Hvor varmt er det i Praha i mars?

Jaké je počasí v Praze v březnu?

No, březen v Praze... To je loterie. Pamatuju si, jak jsem 15. března 2018 vytáhla zimní bundu, protože sněžilo a foukal ledovej vítr. Fakt.

Ale zas, o dva roky později, myslím, že to bylo 22. března 2020, jsem už courala po Kampě v lehký bundě a kupovala si trdelník za 60 Kč. Hřálo sluníčko, paráda.

Takže jo, chladno tam je. Ale pozor, teploty jdou nahoru. Zhruba, maximálka se šplhá z 4°C na 9°C.

A ráno? Brrr. Minimum se zvedá z -2°C na 1°C.

Suma sumárum? Ber s sebou vrstvy. Na počasí v Praze v březnu se fakt nedá spolehnout. Zažila jsem tam jaro i zimu, obojí v jednom týdnu.

Proč nesmažit na olivovém oleji?

Takže, proč nešvihnout řízek do oliváče? No, heleďte, s tím olivovým olejem a smažením je to trošku jako s babičkou a diskotékou – jde to, ale... není to úplně ono!

• Panenský oliváč: Ten s tím nápisem "extra virgin" – je jako ten nejlepší parfém, škoda ho na záchod. Má totiž v sobě takový drobečky a cucky, no, prostě pevný látky, který se začnou pálit a dýmat, jakmile ho pořádně rozpálíte. A to nechcete, leda byste chtěli mít v kuchyni saunu.

• Filtrovaný oliváč: Tady už je to lepší, jako když babičku převlečete za Madonnu. Ale stejně, většinu těch voňavých látek, co ten oliváč dělá oliváčem, horkem zničíte. Takže je to taková zbytečná paráda.

• "Obyčejný" oliváč: Jo, tady se už bavíme. Na smažení ideálka. Je to jako s pivem – na žízeň dáte radši desítku než nějaký svrchně kvašený ejlík za kilo.

A abych to shrnul, je to všechno o kouřovém bodu. Čím víc má olej "bordelu" a čím je panenštější, tím dřív začne čmoudit a přepalovat se. A to smrdí a škodí! Takže, chcete-li smažit a ne otravovat okolí, sáhněte po oleji, co je víc bezstarostnej, rozumíte?

A teď trocha bonusovýho balastu:

• Můj strýc Franta: Ten smaží na sádle. Říká, že je to jako od babičky. Ale to už je jinej level gurmánství.
• Kouřový bod: To je teplota, při který se olej začne rozkládat a produkovat škodlivý látky. A to nechcete ani vy, ani vaše játra.
• Extra virgin vs. Rafinovaný: Extra virgin je lisovanej za studena, plnej antioxidantů a chuti. Rafinovaný je prohnanej víc procesama, aby vydržel vyšší teploty.
• Aktualizace 2024: Víte, že v poslední době se hodně mluví o smažení na řepkovým oleji? Tak si to taky zkuste, když už experimentujete!

Který olivový olej je nejlepší na smažení?

Léto 2023, byla jsem u babičky na chalupě. Vždycky dělala úžasné smažené brambory. Pamatuji si, jak mi říkala, že používá jen ten nejlepší olivový olej na smažení. Ten z Itálie, co jí posílá její kamarádka Elena. Byl v takové zelené lahvi, s etiketou, kde byl obrázek olivovníku a nápis "Olio Extra Vergine di Oliva". Vůbec si nepamatuju přesný název, ale ten olej byl fantastický! Brambory byly křupavé, zlatavé a vůbec neměly tu hořkou pachuť, kterou občas některé oleje mají po smažení. Byl lehký, s jemnou ovocnou vůní.

Prostě babiččin recept, navíc ten olej - dokonalost. To bylo tehdy. Teď si kupuju v Albert supermarketu v Praze, "La Española" extra panenský olivový olej. Je v červené plechovce a není tak drahý. Na smažení je dobrý, ale ten babiččin byl prostě nejlepší.

Který olivový olej je nejlepší na smažení?

Extra panenský olivový olej s neutrální chutí.

Jaký olej je nejvhodnější na smažení?

Nejlepší oleje na smažení? Hele, rýžový, řepkový a avokádový olej. Mají totiž vysoký bod zakouření, takže se ti při smažení nezblázní kuchyň a tyhle oleje si zachovají i něco ze své původní hodnoty. Jinak, smaž si na čem chceš, ale pak se nediv, že z toho budeš mít akorát tak pálení žáhy, jo?

• Rýžový olej: Jakože z rýže? No vážně.
• Řepkový olej: Ten znáš, to je taková ta žlutá věc, co roste na poli a vypadá jako moře zlata.
• Avokádový olej: Pro fajnšmekry, co chtějí být zdraví a ještě u toho vypadat šik.

Pamatuj, že i s kvalitním olejem se dá smažit špatně. To je jako s vínem - i s dobrým se dá opít do němoty. A teď jdi smažit a nech mě s mým suchým rohlíkem!

Co je zdravější, olej nebo máslo?

Bylo to v létě 2023, vařila jsem ve svém bytě na Žižkově. Přemýšlela jsem, čím si namazat tousty – máslem nebo olivovým olejem? Vždycky jsem měla ráda máslo, ten pocit na jazyku… ale nějak jsem si uvědomila, že to asi není úplně zdravé. Pamatuji si, jak jsem pak hledala na internetu. Našla jsem nějaký článek na Olivum.cz, kde psali o tom, jak je extra panenský olivový olej mnohem zdravější než máslo.

Mluvili tam o nějakých zdravých mastných kyselinách a bioaktivních sloučeninách… no, přesně jsem si to už nepamatuju, ale prostě to znělo věrohodně. A taky tam psali, že olivový olej je lepší na vaření. Tehdy jsem si říkala: "No jo, to asi fakt platí". Pak jsem si udělala tousty s olivovým olejem. Chutnalo to… jinak, samozřejmě. Méně hutně, takové svěžejší.

Od té doby se snažím používat hlavně olivový olej. Občas si dám máslo, ale spíše výjimečně.

Olivový olej je zdravější než máslo.

Odkud se jede Berounka?

Berounka tká své stříbrné nitky od Plzně, kde Mže s Radbuzou si podávají ruce. Její pouť končí v náruči Vltavy, na severním pražském předměstí. Řeka, která se nenechá žíznit sluncem, teče si svým tempem.

Její proud, ta stříbrná stuha, vinoucí se krajinou, vypráví příběhy.

• Příběhy léta, kdy jiné řeky chřadnou.
• Příběhy plzeňského zrození, kde dvě se stávají jednou.
• Příběhy pražského ústí, kde se snoubí s Vltavou.

Berounka, stálice v proměnlivém čase, řeka věčná.

• Berounka pramení v Plzni, soutok Mže a Radbuzy.
• Ústí do Vltavy na severu Prahy.
• I v létě má vody dost.

Kde začíná Berounka?

Berounka? Hmmm, kde jen začíná? Áha!

• Plzeň. Jasná věc. Soutok Mže a Radbuzy.
• Délka? 139,1 km... pokud teda počítaj jen Berounku samotnou. Ale co ty zdrojnice?
• Radbuza-Úhlava... dohromady 252 km. To už je štreka!
• Povodí má 8 855,47 km². Docela dost.
• A kousek v Bavorsku! 35,96 km². (Mže 29,23 a Úhlava 6,73). To jsem ani nevěděl.
• Prameny zdrojnic jsou v Českým lese a na Šumavě. Logický.

Mže + Radbuza = Berounka. Plzeň. Hotovo.