Kam jít ve Vídni na řízek?

Vídeňský řízek: Kam za kulinářským zážitkem, který nezklame?

Vídeňský řízek. Jen ta dvě slova evokují křupavou zlatavou krustu, šťavnaté telecí maso a neodmyslitelnou bramborovou kaši s petrželkou. Pro každého, kdo zavítá do Vídně, je ochutnání této legendární speciality prakticky povinností. Ale kde si dopřát ten pravý, autentický zážitek, který předčí všechna očekávání? Vyhněte se turistickým pastem a objevte místa, kde řízek připravují s láskou a podle tradičních receptur.

Zatímco jména jako Figlmüller, Schnitzelwirt a Plachutta jsou již notoricky známá a zaručují klasický, prověřený zážitek, existují i další skvosty, které stojí za objevení. Hledáte-li tradiční atmosféru s nádechem staré Vídně, zkuste Gasthaus Pöschl. Tento rodinný podnik servíruje řízky z prvotřídního telecího masa, které se rozplývají na jazyku. Nebo se nechte zlákat do Gasthaus Kopp, kde si kromě klasického telecího řízku můžete pochutnat i na variantách z vepřového či kuřecího masa.

Pro ty, kteří touží po modernějším pojetí této klasiky, doporučujeme Skopik & Lohn. Zde se tradiční receptury snoubí s moderní gastronomií, a tak si můžete vychutnat řízek například s netradičními přílohami či omáčkami. Za zmínku stojí i restaurace Meierei im Stadtpark, která nabízí úchvatný výhled na městský park a zároveň servíruje vynikající řízky v elegantním prostředí.

A co když chcete zažít něco opravdu nezapomenutelného? Vydejte se mimo centrum města do malebné čtvrti Grinzing a navštivte Heuriger Fuhrgassl-Huber. V tomto tradičním vinném šenku si můžete vychutnat domácí víno a k němu si dát řízek připravený podle starého rodinného receptu.

Nezapomeňte, že popularita těchto podniků je značná, a proto je rezervaci stolu, obzvláště o víkendech a ve večerních hodinách, více než doporučována. Dobrou chuť!