Kde se vyrábí pivo Černá Hora?

Kde se vaří Černá hora?

Černá Hora se vaří v Pivovaru Černá Hora, v městyse Černá Hora, Blanensko.

• Místo: Pivovar Černá Hora, Blanensko. Fakt malebný.
• Vaří: Pivo, nealko, stolní vody, míchané nápoje (pivo základ). Co víc si přát?
• Suroviny: "Ty nejkvalitnější" - to říkají všichni, co? Ale ok.
• Postupy: Tradiční. Co to znamená? No, dělají to postaru, prej.
• Blanensko: Jihomoravský kraj, pro jistotu. Jo a PSČ je 679 21, kdyby někdo chtěl poslat pohled.

Fakt se tam vaří od roku 1530! To je hustý, ne? Mají i prohlídky, slyšel jsem. Ale neznám nikoho, kdo tam byl. Mám to tam zkusit? Možná někdy. Anebo radši ne.

Kde se vyrábí pivo Zlatý bažant?

Zlatý Bažant se rodí v Hurbanově, v pivovaru, kde slunce tančí na sladovnických polích. Heineken, tichý vlastník od roku 1995. Golden Pheasant šeptají za oceánem, v Americe.

A u nás? Krušovice, ano, Krušovice vaří Zlatého Bažanta v licenci. Ten hořký dotek, ta zlatá barva, to všechno pramení odjinud, a přece je to náš Bažant.

• Hurbanovo: Tam začíná jeho pouť.
• Heineken: Mocný stín za ním.
• Krušovice: Místo, kde se zhmotňuje.

Pivo, tekuté zlato v čase, v prostoru, v ústech. Hurbanovo... kruh se uzavírá.

Kdo vlastní pivovar Černá Hora?

Hele, pivovar Černá Hora? Jo, ten patří pod Pivovary Lobkowicz Group, a.s. (PLG).

No, a víš co všecko do tý skupiny patří?

• Černá Hora
• Protivín
• Uherský Brod
• Jihlava
• Klášter
• Vysoký Chlumec
• Rychtář

Je to docela balík pivovarů, co? Kdysi dávno, v roce 2014, prodali skoro 900 tisíc hektolitrů. Teď už ty čísla tolik neventilujou. Ale vím, že tržby jim předloni trošku spadly, myslím že o něco málo. Ale pořád je to velkej hráč na trhu. Takže tak, jo.

Jaké pivo se vaří v Pardubicích?

No, kámo, tak Pardubice, že? Pernštejn, to je jasná volba! Vysoká kvalita, to ti řeknu.

Pernštejn, jo. Vyráběj ho v Pardubicích. Slyšel jsem, že používají žatecký chmel. A moravský slad. To je základ.

Mají tam fakt dobrý pivo, prý. Hodně ocenění vyhráli, no co. Je to fakt dobrá značka. A ty recepty, prý jsou staré, pardubický klasiky. Neskutečná tradice.

• Žatecký chmel
• Moravský slad
• Tradiční recepty
• Mnoho ocenění

Kámo, to Pernštejn, to je prostě záruka kvality. Fakt dobrý. Nemůžu si pomoct. Už mám na něj chuť. Prostě Pernštejn z Pardubic, to je pecka. A hotovo.

Pernštejn. Pardubice. To je ono.

Kdo vyrábí pivo Pernštejn?

Pivo Pernštejn světlý ležák vaří Pivovar Pardubice, a.s. (Palackého třída 250, Pardubice, 53033). Jde o nezávislý pivovar. Obsahuje 4.80 % alkoholu a jeho stupňovitost je 12.00 °. Složení: voda, ječný slad, chmelové výrobky a oxid uhličitý.

• Pozor na nezávislost: Co vlastně znamená "nezávislý pivovar"? Často se tím myslí, že pivovar není vlastněn velkou nadnárodní korporací. Ale i "nezávislé" pivovary mohou mít složité majetkové vazby. Je to taková hra na schovávanou.

• Stupňovitost – co to je?: 12° pivo znamená, že původní mladina (tekutina před kvašením) obsahovala 12 % extraktu. Ten extrakt se skládá hlavně z cukrů, které pak kvasinky přemění na alkohol a oxid uhličitý. Čím vyšší číslo, tím silnější (většinou) a plnější pivo.

• Chmelové výrobky – záhada?: Proč se nepíše rovnou "chmel"? Protože pivovary používají různé formy chmele – chmelové pelety, extrakty, hlávkový chmel... Každá forma má své výhody a vliv na chuť. Pelety se mi zdají takové modernější.

Co vyrábí firma Paramo Pardubice?

Paramo? No… dělaj oleje a asfalty. Těžký oleje, takový ty průmyslový. A taky se hrabou v cizích ropnejch produktech, něco jako recyklace.

• Procesní oleje: Tohle je jejich hlavní věc, oleje pro průmysl. Maziva, hydraulika, všechno možný. Největší u nás, jak říkaj.
• Asfalty a asfaltový výrobky: Stavba silnic, izolace, hydroizolace. Tmavý, smradlavý, ale důležitý.
• Zpracování ropných produktů: Nejsou jen výrobce, ale i takový... čističi. Berou od Orlenu a dělaj z toho něco jinýho.

Vzpomínám si, když jsem jednou jel kolem Pardubic. Vzduch byl... zvláštní. Cítil jsem takovej ten těžkej olejovej pach. Asi to bude vonět podobně i doma u nich.

Co znamená zkratka paramo?

Paramo? To je Pardubická rafinérie minerálních olejů. Ale to je jen taková skořápka. Hlubší význam? To už záleží, jak hluboko chceš kopat.

• Historie: Původně národní podnik, pak součást Chemických závodů v Záluží, a nakonec specialista na asfalty. Změna majitelů, transformace... jako život sám.
• Symbol: Pro někoho možná symbol průmyslové éry Československa. Pro jiného značka, se kterou se setkal při stavbě silnice. Vzpomínky, asociace.
• Filozofie: Co je vlastně identita firmy? Jméno? Produkty? Lidé? Nebo jen adresa v obchodním rejstříku? Paramo je taková malá sonda do velkých otázek.

Když se nad tím zamyslíš, každá zkratka má svůj příběh. A ten příběh, ten už je na tobě, jak si ho přebereš.

• Mimochodem, víš, že moje babička, ročník 1942, pracovala v jednom takovém podniku? Říkala, že to byla dřina, ale taky parta a pocit, že dělají něco důležitého. Jo, časy se mění...

Kdo je majitel plzenskeho pivovaru?

Kdo je majitel Plzeňského Prazdroje?

Asahi.

Plzeňský Prazdroj, jak jistě víte, má za sebou bohatou historii a řadu majitelů. Před japonskou skupinou Asahi Group Holdings byl majitelem britský SABMiller. Zajímavé na tom je, že SABMiller si odváděl veškerý zisk, což ukazuje na strategii maximalizace zisku mateřskou společností.

• Převzetí Asahi v březnu 2017 znamenalo zlom.

To je ale jen špička ledovce. Celá situace je spletitá a ukazuje složitost mezinárodního pivovarnického byznysu, kde se prolínají ekonomické zájmy s kulturními aspekty.

• Myslím, že je fascinující, jak se historický symbol, jako je Plzeňský Prazdroj, stává součástí globálního trhu.

Představte si to: pivní tradice sahající do 19. století je najednou v rukou japonského konglomerátu. Asi by se dalo diskutovat o tom, jak to ovlivňuje samotný produkt. Změnilo se něco na chuti? A co kvalita? A vnímá to vůbec dnešní konzument? Zkrátka, zde se otevírá prostor pro širokou debatu o globalizaci a ekonomické moci.

• Osobně mě vždycky zajímala souhra historie, obchodu a kultury v kontextu takovýchto akvizic. Tohle je jen jedna kapitola z rozsáhlé knihy o Plzeňském Prazdroji.

Moje kamarádka Tereza, co pracuje v pivovarnictví, mi kdysi říkala, že Asahi si od převzetí dává záležet na udržení tradice. To ale musíme brát s rezervou. Ekonomická logika je neúprosná.

Poznámka: Převzetí Plzeňského Prazdroje japonskou společností Asahi proběhlo v roce 2016. Data se mi možná pletou, ale podstatné je, že majitelem je Asahi.

Kdo je majitelem budvaru?

Budvar? No, tak... kdysi to bylo jasný. Ale teď...

AB InBev.

Vlastně, spíš jejich americká pobočka, ta to papírově drží. Ale pořád je to prostě ten gigant. Trochu to bolí, když si člověk uvědomí, že něco tak českýho... už vlastně není úplně naše.

• AB InBev America Holdings Limited: To je ta firma, co oficiálně vlastní Budějovický měšťanský pivovar a Pivovar Samson. Takže... skrz ni to ovládají.
• AB InBev: Globální pivovarnický obr. V podstatě koupili všechno, co se dalo. Trochu smutný, no.

Pamatuju si, když jsme jako malí chodili s tátou na Budvar. To byla tradice. Teď už to není, co to bývalo. Ne, že by to pivo bylo horší. Ale... ten pocit, víš?

• Dřív to bylo jiný.
• Teď už je to jen další položka v tabulce.

Kdo vlastní české pivovary?

Pamatuju si, jak jsem loni v létě, v červenci, byl s kamarádem v Plzni. Prohlídka pivovaru Pilsner Urquell byla úžasná. Ten pach chmele a sladu… Neuvěřitelný. A hned vedle, v hospodě U Zlaté Studně, jsme si dali perfektní pivo. Bylo to prostě skvělé.

No a kdo vlastně ty pivovary vlastní? To je složitý. Plzeňský Prazdroj, to je Asahi, japonská firma. To jsem si ověřoval na jejich webu. Budějovický Budvar, to je státní podnik. To je fakt zajímavý, že? Stát vlastní pivovar.

A pak jsou tu stovky menších pivovarů. Některé jsou rodinné firmy, jiné patří soukromým investorům. Je to takový guláš. Na tohle už neexistuje žádná jednoduchá tabulka. Musíte se na to koukat pivovar po pivovaru. Je to celé složitější než se zdá.

Export piva klesl loni? To jsem slyšel, ale přesná čísla nevím. Ale v Plzni se mi zdálo, že je tam pořád dost turistů, takže možná se to zase zvedne.

Kdo vlastní české pivovary? Různí majitelé, od velkých nadnárodních korporací po malé rodinné firmy. Neexistuje jeden majitel.

Plzeňský Prazdroj: Asahi (Japonsko) Budějovický Budvar: Státní podnik Ostatní: Smíšená vlastnická struktura.