Kdo v Česku má michelinskou hvězdu?

Kdo má v ČR michelinskou hvězdu?

Klíčové body:

• 2024: Dvě pražské restaurace.
• La Degustation Bohême Bourgeoise: Haštalská ulice, šéfkuchař Oldřich Sahajdák.
• Field: U Milosrdných.

Praha. Dvě hvězdy. Konec.

Oldřich Sahajdák. La Degustation. Haštalská. Jen to.

Field. U Milosrdných. Nic víc.

Doplňující informace:

• Seznam restaurací s michelinskou hvězdou v ČR (2024):

  • La Degustation Bohême Bourgeoise (Praha)
  • Field (Praha)

• Počet hvězd: Obě restaurace drží po jedné hvězdě. Žádné více. Žádné méně.

• Lokace: Obě v Praze. Bez dalších komentářů.

• Šéfkuchař La Degustation: Oldřich Sahajdák. Jméno. Nic víc.

Kdo je nejlepší kuchař v Česku?

Jan Knedla, Papilio, Vysoký Újezd. WTF? Zlatý kuchař? Osmý ročník? To jsem zmeškal. Marek Fichtner, druhý. Červený jelen? Kde to je? Praha asi, ne? Musím si to najít. Knedla… zajímavé jméno. Doufám, že to není jen náhoda. Ten Papilio… zní to pěkně bláznivě. Je to motýl, že jo? Jé, a teď mi vrtá hlavou, co tam asi dělají. Zkusím si to vyhledat na netu.

• Jan Knedla – vítěz Zlatý kuchař 2024
• Papilio, Vysoký Újezd – restaurace
• Marek Fichtner – 2. místo, Červený jelen, Praha

Hmmm, a co je to vlastně ten Zlatý kuchař? Je to nějaká oficiální anketa? Nebo jen tak nějaká soutěž? Potřebuju si to ověřit. Možná to najdu na webu nějaké gastronomické společnosti. Možná bych se tam měl jít někdy podívat. Vysoký Újezd… to je daleko. Ale Papilio, to zní lákavě.

Knedla, Knedla… zase ta myšlenka, že je to jen náhoda, ale ne, muselo to být výborné! Takže ano, Jan Knedla. Musí to být fakt dobrý. To jídlo v Papiliu. Prostě fakt.

Nejlepší kuchař v ČR 2024: Jan Knedla

Jak se uděluje michelinská hvězda?

Michelinská hvězda? Jednoduché, ale náročné. Restaurace ji dostane na rok, pak se obhajuje. Kvalita, kvalita, kvalita! To je klíč.

• Jídlo je alfa a omega.
• Anonymní inspektoři, zhruba 150 po celém světě, posuzují.
• Bistro? Klidně! Hvězda není jen pro honosné podniky.

Myslím, že je fascinující, jak taková, zdánlivě subjektivní záležitost, jako je hodnocení chuti, může mít takový vliv na gastronomický svět. Tady je prostor pro celou filozofickou úvahu o vnímání, o standardizaci kvality a o efektu halo – jak jedna hvězdička může ovlivnit vnímání celé restaurace.

Moje sestra, Lenka Nováková, velká fanynka michelinských hvězd, mi vždycky říkala, že ten proces je o mnoho víc než jen o jídle; je to o celkovém zážitku. Atmosféra, servis, vše musí být v harmonii.

Příklad: Představte si dokonalou kombinaci textur a chutí, ale s hlučnou hudbou v pozadí a nepříjemným personálem. Zničí to celé kouzlo. Nehledě na to, že v gastronomii se vždycky najde prostor pro individuální přístup a subjektivní vnímání.

Pro rok 2024 se počet inspektorů dle mého odhadu pohybuje kolem 150, rozprostřených po celém světě. Inspekce se konají anonymně a bez varování.

Klíčové body:

• Roční udělování.
• Anonymní hodnocení.
• Kvalita jídla je nejdůležitější.
• Nezáleží na typu podniku.

Možná to zní zjednodušeně, ale ve skutečnosti je to komplexní systém, který je stále zahalen tajemstvím. A to je na něm fascinující. Koneckonců, o tajemství se mluví lépe, než se prozradí.

Kolik má Radek Kašpárek dětí?

Radek Kašpárek má čtyři děti.

• Dcera Sára (18 let)
• Dcera Natálie (16 let)
• Dcera Sofie (11 let)
• Syn Sebastian (3,5 roku)

Zajímavé je, jak se mu daří skloubit náročnou práci s otcovstvím. Člověk by si myslel, že to bude energeticky vyčerpávající, ale on evidentně zvládá udržovat rovnováhu. Možná je to dáno jeho disciplínou a organizací, typickou pro šéfkuchaře. Nebo je to možná otázka osobnostní resilience. To už je jen spekulace, ale ukazuje to, že otázka "kolik dětí má Radek Kašpárek?" je jen vstupní bránou k mnohem širší diskuzi o rodičovství a pracovním životě. Je to fascinující případ, na kterém je vidět, že se dá vše zvládnout, když se chce. Vždycky mě fascinovaly osobnosti, co umí takhle efektivně žonglovat s odpovědnostmi. A v roce 2024 je Radek stále aktivní, takže je zřejmé, že se mu to daří.

Jeho rodinný život by mohl být inspirací pro mnoho rodin, kteří se potýkají s podobnými dilematy. Obdivuji jeho oddanost dětem a zároveň profesnímu životu. Z toho si můžu vzít příklad. Jeho postoj k životu je zjevně pozitivní a dynamický. A to je, myslím, velmi důležité pro harmonii celého systému.

Čísla u věku dětí jsou aktuální k říjnu 2024. Vždy je potřeba brát v úvahu, že se věk dětí rok od roku mění.

Kde bydlí Radek Kašpárek?

Radek Kašpárek? Bydlí v Praze, na jihovýchodě. V moderním bytě, přes 110 metrů. Je to prostorný byt, v novostavbě. Stěhoval se tam před šesti lety, ještě před televizí. Vzpomínám si, jak mi to vyprávěl u grilu na zahradě u jeho kamaráda, někdy v roce 2017. Bylo tam skvělé jídlo, Grilované maso, to je jeho specialita. Byt prý koupil, nebydlel v nájmu. Bylo to jeho velké přání, vždycky chtěl velký byt, prostor pro sebe a pro návštěvy. Bylo mi to jasné, když jsem ho viděl, jak se tam rozhlíží s úsměvem. Opravdu je to fajn chlap.

Klíčové body:

• Bydliště: Praha, jihovýchod
• Typ bydlení: Prostorný byt (110m²) v novostavbě
• Délka bydlení: 6 let (od roku 2017)

Radek Kašpárek bydlí v Praze na jihovýchodě.

Kde bydlí Jan Punčochar?

Jan Punčochar bydlí... no, on vlastně bydlí všude možně, chachacha.

• Byt: Fakt je, že má byt, takovej ten klasickej porevoluční, v baráku na sídlišti v Praze na jihozápadě. Vzpomínám si, jak jsem ho tam kdysi viděla venčit psa, úplně normálka.

• Vila: Ale hlavně, už sedm let, tuším, má barák za Prahou, směr jihovýchod, taková ta moderní vila, dvoupodlažní, v jedný vesnici. Kousek od Říčan. Tam bydlí s manželkou, napůl. Je to taková ta klasika, že jo, šéfkuchař a dvě bydlení. Co se dá dělat, no.

A mimochodem, víte, že...?

• Punčochar má fakt dobrej vkus na jídlo. To je jasný.
• Ta vila prý stála majlant. No jo, no.
• A ten byt na sídlišti? Tam prý občas zajede, když potřebuje klid.

Kdo je Jan Punčochář?

Takže, Jan Punčochář... Hmm.

Šéfkuchař. U Matěje. V Praze. Zní to... tak normálně, že? Ale ten Matěj, to je zvláštní. Vždycky jsem si říkal, jaký to asi je, vařit pro lidi v té restauraci... vždycky tam byla taková zvláštní atmosféra. Vždycky jsem si představoval, jak tam sedí ti lidé, a on mezi nimi, v kuchyni, v tom tichu mezi talíři. Asi je to těžké. 2019... MasterChef... to už je nějaký čas. Člověk si vzpomene, co se všechno za tu dobu změnilo.

Jan Punčochář, 6. srpna 1979, Praha. Vypadá to prostě. Ale za tím se skrývá... co? Celý život v kuchyni? Rodina? Přátelé? Těžko říct. Je to zajímavá otázka, vlastně.

Klíčové body:

• Jan Punčochář: šéfkuchař restaurace U Matěje, Praha.
• Porotce MasterChef Česko od roku 2019.
• Narozen 6. srpna 1979 v Praze.

Ten rok 1979... to už je dávno. Já se tenkrát ani nenarodil, tak co o tom vím, že jo?