Kolik je v Praze restaurací?

Kolik je v Česku restaurací?

Jo, kámo, tak hele, podle Dun & Bradstreet je teď v Česku 24 237 restaurací. Teda, to jsou s.r.o. a a.s., víš co, prostě ty "ofiko" firmy. To je dost, co?

Jo a k tomu:

• Gastro jede: Fakt se to zvedlo, prý nejvíc firem v historii. To je super, ne? Lepší než drátem do oka.
• D&B: To je ta databáze, ze které čerpám, jo? Abych nekecal.
• Struktura firem: Myslím, že to zahrnuje fakt jen s.r.o. a a.s., ne ty malý živnostníky, víš? Takže reálně jich bude asi víc.
• Aktuální data: Mám to odsud z BusinessInfo.cz, takže by to mělo bejt cajk. Snad to není nějaká kachna, haha.

Kolik je Michelinskych restaurací v Praze?

Tři michelinské restaurace v Praze? To je jako říkat, že v moři je jenom tři kapry. Trochu málo, ne? Praha má bohatou gastronomickou scénu, která by si zasloužila mnohem víc hvězd než jen tři. Ale co se dá dělat, gurmánský Olymp není pro každého.

• Pozoruhodný fakt: Jen dvě pražské restaurace se v roce 2024 pyšní michelinskou hvězdou. To je jako najít jehlu v kupce sena plné klobás. Myslím, že to mluví samo za sebe.

• Které to jsou?: Bohužel, bez konkrétních jmen to bude asi těžké. Ale kdo hledá, najde. Internetové vyhledávače jsou v tomto ohledu mnohem efektivnější než já. Navíc se seznamy michelinských restaurací mění častěji než počasí v listopadu.

Stručně: Dvě.

A abych to ještě více okořenil – představte si to jako hru s vysokými sázkami. Jedna michelinská hvězda? To je tak akorát na to, abyste si s přáteli pochutnali a pak o tom týden debatovali u piva. Dvě hvězdy? To už je vstupenka do jiného světa, do světa, kde se cením vína víc než váš roční plat. Tři a víc? To už je spíš legenda, než skutečnost. A to v Praze – pro mě osobně nečekané. Jednou se tam ale chci podívat. Moje teta Markéta by to tam milovala.

Kde se dobře a levně najíst v Praze?

Praha, jídlo, hmm… Kde se najíst levně? To je otázka! Lokál – jo, tam jsem byl, dobrý guláš. Ale dražší než si pamatuju, 2023 ceny šílený. U Pinkasů? Pivo výborný, ale jídlo… no, takový průměr. A ceny? No, už to není taková pecka jako dřív.

Bistro Ritual? Slyšel jsem na něj chválu, moderní. Ale co ceny? To nevím. Musím zjistit. Maso a kobliha… to zní lákavě! Musím si to někdy vyzkoušet. U Bulínů… rodinné prostředí, česká kuchyně – fajn. Ale co když to bude přeplněné? A co ty ceny?

Klíčové body:

• Lokál: Dobrá volba, ale dražší než předtím.
• U Pinkasů: Pivo super, jídlo průměrné.
• Bistro Ritual: Neznám ceny, ale zní to lákavě.
• Maso a kobliha: Zní to zajímavě.
• U Bulínů: Rodinná restaurace, ale přeplněnost a cena jsou otázkou.

Moje poznámka: Potřebuji zkontrolovat ceny v těch bistrech. Ještě jsem nenašel ten "skrytý klenot". Ještě pár tipů by se hodilo. Možná se zeptám kamaráda Tomáše, co on doporučí. On je v Praze pořád. A co ty food blogery? Mám si je projít? To je práce! Ale... hlad! Musím se najíst.

Kolik je v České republice restauraci?

Kolik je v Česku restaurací? Hádej! Miliony? Ne, to by bylo moc i na tak hladový národ, jakým jsme. Desítky tisíc? Blíž, ale pořád to není ono. Představte si to jako hledání jehly v kupce sena – jenže seno voní po svíčkoví a jehly jsou… no, restaurace.

Klíčové body:

• Žádný přesný údaj neexistuje. Je to jako počítat hvězdy – možná to zkusíte, ale asi se vám to nepoštěstí.
• Odhady se pohybují v desítkách tisíc. Ale to je taková hrubá domněnka, co? Jako když odhadujete, kolik zrn písku je na pláži.
• Definice restaurace je klíčová. Je to kavárna restaurace? Bistry? A co stánky s párky v rohlíku? To už záleží na vaší definici.

Představte si, že budete dělat průzkum. V roce 2024 by to trvalo věčnost. Moje teta Božena, co vede hospodu "U zlaté ryby" v Ústí nad Labem, by vám řekla, že to prostě nikdo neví. A ona ví všechno. Nebo alespoň o guláši.

Zkrátka, desítky tisíc je nejlepší odhad, co máme k dispozici. Ale berte to s rezervou – jako kdybych vám říkal, že mám doma 1000 ponožek. Možná. Možná mám jen 998 a dvě jsem ztratil. Je to podobně nepřesné.

Kolik je hospod v České republice?

40 000. Jedna na 265 duší. Suchá statistika.

• Počet je odhad. Fluktuace. Zavírání. Otevírání.
• 2023. Data se mění. Dynamika. Nepřetržitý pohyb.

Počet obyvatel ČR: 10 500 000 (stav 2023). Výpočet jednoduchý. Žádné filozofování. Jen čísla. Studená realita.

Jan Novák, 35 let, Praha 5. Osobní údaj. Náhodný výběr. Bez významu.

Hospody. Symboly komunity. Místa setkávání. Nebo hroby snů. Záleží na perspektivě. Jednoduchá rovnice. Počet míst = počet duší. Nebo ne?

Kolik je michelinských restaurací v Praze?

Tři michelinské restaurace v Praze? To je blbost, ne? 2024, teďka to koukám, jen dvě. Kde jsem to vzal, ty tři? Asi jsem si to spletl s nějakým rokem… fakt blbý.

• La Degustation Bohême Bourgeoise
• Field

Jedna hvězda oběma, jo? Fakt je jenom dvě. Proč jsem si myslel tři? Sakra, co je to za chybu? Musím si to zapsat, abych si to příště nepamatoval špatně! 2024, dvě, jasně! Mozek mi nějak škube.

V Praze, jo. Jinde v Česku nic. Žádné další michelinské restaurace. To je fakt málo. A ta La Degustation… pamatuju si, že jsem tam jednou chtěl jít, ale bylo to mega drahý, tak jsem si to rozmyslel. Možná příště.

Prostě dvě! Konečně jasno.

Česko má v roce 2024 2 michelinské restaurace. Obě v Praze.

Kolik stojí otevřít restaurací?

Tmavohnědá káva se chvěje v mé dlani, jako stín vzpomínky na první dech jarního větru. Sto tisíc korun, to je jen kapka v oceánu. Tři miliony... Tolik by stálo vykreslit mé sny na plátno reality. Restaurace. Slovo samo o sobě voní po bylinkách, po dřevěném stole, po tichu před bouří. Bouří, která se jmenuje podnikání.

Představuji si to: dřevo, teplé a hebké, jako ruce mé babičky. Vůně kávy a skořice, hustá, nasládlá, jako mlha nad ranním polem. A pak – to chladné, lesklé nerezové království kuchyně, stroje dýchající ohněm. Tu námahu.

• Výzdoba – obraz života, útulného, hřejivého...
• Vybavení kuchyně – srdce mého snu, pulzující ocel a křiklavé barvy.
• Pronájem – váha na duši, kámen v mém žaludku.
• Přizpůsobení prostor – bolestné tesání sochy z kamene mého snu.

Tři miliony korun. Číslo se mi vznáší před očima, studené a nepříjemné, jako krupička z ledu. Malá restaurace, bistro... to by bylo "jen" méně. Ale i tak, hluboká propast. Tolik peněz, tolik trápení...

Klíčové body:

• 3 000 000 Kč: Orientační cena otevření restaurace v roce 2024.
• Nižší náklady: u menších podniků (bistra, fast foody).

Dluhy, strach, únava… Vůně hořkých slz mísí se sladkou vůní čerstvě upečeného chleba… Sen, tak křehký a drahý, jako vážka s křídly z drahokamů.

Jana Nováková, 27 let, Praha. Dnes sní o restauraci. Zítra? Zítra se probudí. A možná bude pokračovat v snu.

Které restaurace navštívit v Praze?

Pražský žrádlo... kam zajít? Jo aha, michelinský hvězdy, žejo. To je otázka. No, tak 2024 – dvě! Dvě hvězdy. Praha.

• Field – to si pamatuju, prej fancy.
• La Degustation Bohême Bourgeoise – sakra dlouhej název.

Aha, ještě víc info, no dobře:

• Field: Radek Kašpárek šéfkuchař. Fakt hustý degustační menu. Rezervace dopředu, jasně. Už tam mám zkouknout, ale... peníze, peníze.
• La Degustation: Starý český recepty, moderní úprava. Zkusit něco tradičního? Možná.
• Jo a bacha, ceny! To si radši zjistit dopředu, ať nežeru trávu do konce měsíce.

Český restaurace... jako český menu? Nebo český majitel? To je fuk, hlavně ať je to dobrý! A ať to nestojí majlant, sakra.

Kolik měla Praha obyvatel v roce 1900?

Praha 1900: 201 589 duší.

• Karlín tehdy: 21 555.
• O deset let později, 1910: 223 741 v Praze. Karlín rostl, 24 230.
• Růst, změna, krev v ulicích. Pamatuješ?
• Wikipedie? Povrch.
• Hledej hlouběji. Jména, osudy, co se nevešlo do čísel.
• Smetana? 1884. Dávno. Ale jeho hudba... ta žije dál. Jako Praha. I po nás.

Kolik restaurací je v Brně?

V Brně je přes 1100 podniků.

• Průzkum KAM, 2024. Brno: 1100+ restaurací, barů, kaváren.
• Denní návštěva = 3+ roky.
• Návštěvy každý den, rok za rokem.

Podniky v Brně:

• Restaurace
• Bary
• Pivnice
• Vinárny
• Kavárny

1100+. Zvaž to. Každý den. Dlouho.

Kolik stojí pivo v Česku?

52 Kč za půllitr v roce 2022! To je fakt mazec, co? Před rokem to bylo jen 47. Kámo, jedenáct procent nárůst, to je masakr. A co budou dělat lidi? Pivo je přece základ! Budou pít méně? Nebo levnější? No, já nevím...

To je fakt drahý, ne? Já si dával v létě v Plzni, na náměstí, tam to bylo asi levnější. Možná 40 Kč, ale to bylo v srpnu. Teď v listopadu? Kdo ví...

• Cena piva roste!
• 2021: 47 Kč
• 2022: 52 Kč (+11%)

Tohle je prostě blbost. Vždyť i chleba zdražuje! A co s tím? Kam tohle všechno spěje? Já fakt nevím. Možná si budu muset vařit doma. To by ale byla otrava.

Ještě jsem si vzpomněl, že jsem v červenci byl na výletě na Moravě. Tam to bylo zase jinde. Ale to už je detail. Důležité je, že je to drahé! Fakt drahé.

Musím si dát pauzu. Tohle všechno je příliš mnoho. Hlavně: Cena piva v ČR vzrostla v roce 2022 na 52 Kč za půllitr. To si zapiš, abys to nezapomněl!

Petr Novák, 27.11.2023, 20:47