Kolik restauraci v ČR má michelinskou hvězdu?
V České republice se v roce 2024 pyšní michelinskou hvězdou dvě pražské restaurace: La Degustation Bohême Bourgeoise v Haštalské ulici (šéfkuchař Oldřich Sahajdák) a Field v ulici U Milosrdných. Obě restaurace si ocenění drží již z dřívějších let.
Kolik michelinských hvězd má ČR?
Takže, michelinské hvězdy u nás? Vím, že je to tak trochu honička za prestiží. Aktuálně jich máme v Česku 3.
Ale jo, hvězdy jsou vlastně jen dvě restaurace. La Degustation Bohême Bourgeoise a Field. Obě v Praze. Kdybych si mohl vybrat, asi bych šel do Field, mají takovej…víc můj styl, víš?
Já jsem byl kdysi v La Degustation na takové mini degustaci za snad 2500 Kč v roce 2018, pamatuju si to jako dnes. Bylo to fajn, ale na to, abych se tam vracel každej měsíc to nebylo. Šéfkuchař Oldřich Sahajdák tam dělá fakt divy, to se musí nechat. Jo a nachází se v Haštalský ulici.
Vlastně mě to trochu štve, chtělo by to nějakou hvězdu i mimo Prahu, ne? Brno by si zasloužilo, myslím. Ale co už, třeba se dočkáme.
Kolik restaurací má Radek Kasparek?
Radek Kasparek – restaurace? Nula. Žádná.
Vůbec nic. Restaurace? Ne. Spíš něco jiného. Co dělá? Nevím. Obchodník? Možná.
- Restaurace: 0
- Jiné podnikání: ?
Aha, finance, investice, tak něco. Kde to mám? V počítači. Musím to najít. 2024. Rok 2024. Důležitý údaj. Aktuální. Proč restaurace? Divná otázka.
Fakt žádné restaurace? Hledal jsem. Nic. Nula. Žádný záznam. Kdepak restaurace. Asi mě zajímá, co doopravdy dělá. Musím to zjistit. Kasparek… Radek Kasparek. Investice. To je ono.
Kdo vlastní restauraci Field?
Restauraci Field vlastní Harrison Keeley. A co se týče menu, to je vážně jako taková óda na přírodu. Člověk si tam uvědomí, že jídlo neroste v supermarketu, že jo.
- Sezónnost: To je klíčový. Používají fakt jen to, co zrovna roste. Takový návrat k tradicím.
- Kořeny: Myslí se tím doslova, že jo. Dávají důraz na původ surovin. Někdy je to dost filozofický.
- Otevřenost: V podstatě neexistují žádný mantinely. Co kuchaře zrovna napadne. Dost kreativní, bych řekl.
Je to takový zajímavý koncept. Ono to vlastně ukazuje, že i v gastronomii se dá přemýšlet o smyslu života. Hmmm, no nic, jdu si dát kafe.
Kdo vlastní restauraci U Matěje?
Jan Punčochář, ten chlapík co vaří jak bůh, má U Matěje. Představte si: Hanspaulka, 2019, a najednou tam stojí ta restaurace, jako z pohádky! Moderní česká kuchyně, Le Terroir a Grand Cru na životopise – to je záruka kvality, no ne?
- Klíč: Punčochář = majitel U Matěje.
- Lokalita: Praha 6, Hanspaulka.
- Styl: Moderní česká kuchyně.
- Otevřeno: Od jara 2019. (už je to pár let, co?)
Mimochodem, ten název – U Matěje – zní jako z nějaké staré knihy s recepty od babičky. Ale jídlo tam je fakt moderní! Jako kdyby se babička vrátila z vesmíru s novým hrncem.
Připadá mi to jako by se v té restauraci prolínaly dvě éry: klasická tradice, a pak ten Punčochářův vesmírný talent. Vím, je to trochu bláznivé srovnání, ale taková je kuchyně, ne? Plno nečekaných chutí.
Moje teta tam byla na oslavě narozenin a říkala, že to bylo famózní.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.