Kolik bere číšník v Německu?

Plat číšníka v Německu: Od minimální mzdy po štědré dýško

Láká vás práce v německé gastronomii? Chcete si přivydělat, poznat novou kulturu a zdokonalit se v němčině? Práce číšníka/číšnice v Německu může být skvělou volbou. Je však důležité mít realistická očekávání ohledně platu, který se značně liší a ovlivňuje ho hned několik faktorů.

Základní kámen tvoří minimální mzda, která v Německu v roce 2024 dosáhne 13,40 eur za hodinu. Je ovšem nutné podotknout, že se tato sazba může mírně lišit v závislosti na spolkové zemi. Minimální mzda tedy garantuje jistou základní úroveň příjmu, ale pro mnoho číšníků představuje jen odrazový můstek.

Významným, a často i rozhodujícím, faktorem pro celkový příjem jsou dýška, v Německu označovaná jako Trinkgeld. Na rozdíl od Česka, kde je dýško spíše bonusem, je v Německu vnímáno jako integrální součást odměny číšníků. Výše dýška se obvykle pohybuje okolo 5-10% z celkové útraty a závisí na spokojenosti hosta s obsluhou i celkovým zážitkem. V turisticky atraktivních oblastech a luxusních restauracích může být dýško i výrazně vyšší. Právě díky dýšku se průměrný měsíční příjem číšníků v Německu může pohybovat od 1800 do 2500 eur a v některých případech i překročit tuto hranici.

Lokace restaurace hraje klíčovou roli. Ve velkých městech jako Berlín, Mnichov nebo Frankfurt se dá očekávat vyšší výdělek, a to jak díky vyšší koncentraci restaurací a tedy i většímu počtu hostů, tak i díky vyšším cenám v restauracích. Naopak v menších městech a na venkově mohou být platy i dýška nižší.

Typ restaurace je dalším faktorem ovlivňujícím výši platu. Luxusní restaurace a hotely obvykle nabízejí vyšší základní plat i potenciál pro vyšší dýška od bonitnější klientely. V běžných restauracích a hospodách se platy pohybují spíše v průměru, zatímco v rychlém občerstvení se obvykle drží blíže k minimální mzdě.

Zkušenosti a dovednosti číšníka také hrají roli. Zkušený číšník s výbornou znalostí menu, vín a profesionálním vystupováním má větší šanci získat místo v lepším podniku a tím i vyšší plat. Důležitá je i znalost němčiny, ačkoliv v některých turistických oblastech se lze domluvit i anglicky.

Závěrem lze říci, že práce číšníka v Německu může být finančně atraktivní, ale s proměnlivou výší příjmu, kde dýško hraje zásadní roli. Před odjezdem do Německa je důležité si ujasnit svá očekávání, prozkoumat nabídky práce a informovat se o průměrných platech v dané oblasti a typu restaurace. Nebojte se ptát na detaily ohledně platu a dýšek již při pohovoru.