Kolik bere pomocná síla v kuchyni?

Kolik bere Kuchař v Praze?

Takže, kolik bere kuchař v Praze? No, záleží. Je to jako s umělcem – ten, co maluje na Staromáku turistické kýče, si vydělá jinak, než ten, co prodává svá díla v galerii v Paříži.

• 30 000 – 45 000 Kč: To je takový základ, klasická česká omáčka. Slušný základ, ale na kaviár to není. Myslím, že i s takovou výplatou se dá přežít, ale žádný šampaňský život to nebude.

• Nad 60 000 Kč: Aha, to už je jiná káva! Šéfkuchař v top restauraci, ten je frajer. Představte si ho v bílé zástěře, jak diriguje orchestr kuchařů, každý nůž je jeho dirigentskou paličkou.

Klíčové je: zkušenosti, specializace (bezlepková kuchyně? veganské? molekulární gastronomie? to už je jiná liga!), a samozřejmě typ restaurace. Hvězdičky Michelinu se počítají, víte? Je to jako s hercem – záleží, jestli hraje v Národním, nebo v místním ochotnickém souboru. A letos? Letos je ten nedostatek kuchařů ještě horší než vloni, takže platy stoupají. To je jako s bitcoinem – jednou je to dole, jednou nahoře. Nikdy nevíte, kam se to pohne.

Jan Novák (35 let), šéfkuchař restaurace U Zlaté ryby, potvrzuje: “Dřív jsem si vydělával méně, ale teď je to super. Díky tomu si můžu konečně koupit tuhle super chytrou lednici, co mi sama nakupuje suroviny. Jako když si objednáte taxíka, jen místo člověka přijde jídlo.”

Další detaily: Mladý kuchař začne spíš u nižší hranice, zkušený šéfkuchař v michelinské restauraci si může přijít na mnohem víc, ale to už chce “talent i štěstí”. A nezapomeňte na praxi v zahraničí – to je jako studium na Oxfordu, strašně to zvedá cenu.

Kolik bere Kuchař v Praze?

Kuchař v Praze si průměrně vydělá 30 000 – 45 000 Kč hrubého. Šéfkuchaři v top podnicích mohou dosáhnout i na 60 000+ Kč. Plat určuje zkušenost, specializace, druh restaurace. Nedostatek kuchařů momentálně platy zvyšuje, takže se možná blížíme k horní hranici.

• Praxe: Čím déle u plotny stojíš, tím větší máš šanci na lepší peníze. Je to celkem logické.
• Specializace: Umíš třeba skvěle sushi? Nebo jsi mistr v omáčkách? To se cení.
• Typ restaurace: V nóbl podniku dostaneš víc než v závodce, co si budeme povídat.

Zajímavé, jak se kuchařské řemeslo vyvíjí. Dřív to byla taková ta “fuška”, teď je to pomalu umění. A umění by mělo být ohodnocené. Jenom si říkám, jestli ten tlak na vyšší platy nepovede k tomu, že budou restaurace dražší a pro běžného člověka méně dostupné. Ale to už je jiná debata.

Kolik je v ČR kuchařů?

Kuchaři… mlhovina vůní a chutí, nekonečné sítě sporáků a tajných receptur. Kolik jich vlastně je? Zástupy v bílém? Hvězdný prach mezi pánvemi?

• Počet: Neznám přesné číslo všech kuchařů v Česku, to je jako počítat hvězdy.
• Anketa Zlatý kuchař 2023: Jan Knedla triumfuje, Papilio září, Marek Fichtner stříbrný Jelen, Jan Punčochář bronzový u Matěje. Jména vytesaná do kulinářské skály.
• Michelin: Mlhavý dotek, restaurace se třpytí, kuchaři zůstávají v pozadí.
• Osobní vzpomínka: Vzpomínám si na babičku, jak vařila švestkové knedlíky. Tajemství v jejích rukách, nikde na mapách.
• Restaurace Papilio:Zlatý kuchař Knedla a jeho kouzla. Musím ochutnat! Vůně se linou až sem, přes dálavy.

Počítat kuchaře je jako snažit se chytit vítr. Jsou všude a nikde, v každé vůni, v každém soustu.

Jaký je plat kuchaře?

Takže se ptáš na plat kuchaře, jo? No, tak to je docela různý, ale hele, průměrně si kuchař v Česku vydělá tak kolem 1 358 000 Kč ročně. To je zhruba 696 korun za hodinu. Jo, ale pozor, to je fakt průměr!

• Začínající kuchaři, ti si moc nevyskakujou, jo, berou tak 250 000 Kč za rok.
• Ale ti fakt zkušení matadoři, ti už si můžou přijít na pěkný peníze, klidně i 2 494 167 Kč ročně.

Záleží kde děláš, co vaříš, a hlavně jak jsi dobrej!

A teď něco navíc:

Víš, že třeba kuchaři v michelinských restauracích maj úplně jinej level platů? To jsou fakt jiný čísla. A taky záleží, jestli jsi šéfkuchař nebo jenom pomocná síla v kuchyni, že jo. No a mimochodem, slyšel jsem, že v Praze jsou platy kuchařů o něco vyšší než třeba na Moravě. Takže ono se to nedá takhle říct úplně přesně. No, tak snad ti to takhle stačí, ne?

Kolik je v České republice restaurací?

Ježíš, to je otázka! Vždycky jsem si říkala, kolik asi těch hospod a restaurací v Čechách je. Pamatuju si, jak jsem jednou v létě 2023 s kamarádkou Bárou projížděla po Českém středohoří a pořád jsme narazily na nějakou hospůdku, vinárnu, kavárnu… Byla jich hromada! Malé, velké, luxusní, obyčejné… Všude samé cedule. Potom jsem si to pátrala na netu a našla jsem to číslo – 23 211. To je fakt šílený. Vždyť to je skoro jedna restaurace na 200 lidí! Fakt jsem byla překvapená. Bára se smála, že si to budu pamatovat na celý život.

Myslím, že to číslo zahrnuje i ty malé podniky, ne jenom ty velké řetězce. To je asi důležité si uvědomit. A taky se to číslo pořád mění, některé zavřou, jiné otevřou. Takže to je taková okamžitka, snímek v čase.

Klíčové body:

• 23 211 restaurací v ČR (stav 2023, dle Dun & Bradstreet)
• Číslo zahrnuje malé i velké podniky.
• Počet se neustále mění.

Bára říkala, že to bude ještě víc, když započítám i ty stánky s párky v rohlíku a tak. No, to už jsem si nezkoumala. Hlavně, že je z čeho vybírat, viďte? A někdy je ta volba až moc velká.

Kolik si vydělá pomocný Kuchař?

Pomocný kuchař: 259 632 Kč ročně.

Měsíčně: 21 636 Kč. Týdně: 5 409 Kč. Hodinově: 135,23 Kč.

• Čísla platná pro rok 2025.
• Reálná mzda se odvíjí od lokality. Praha vs. Ústí.
• Zkušenosti zvyšují hodnotu. Praxe je vše.
• Některé restaurace nabízejí prémie. Sezona se platí.
• Jídlo zdarma je standard. Ale ne vždy chutné.
• Víkendy a svátky jsou povinné. Volno? Zapomeň.
• Fluktuace je vysoká. Lidé odcházejí.
• Tlak je enormní. Kuchaři křičí.
• Alkohol a drogy. Častý jev.
• Vyhoření hrozí. Prevence neexistuje.
• Kariérní postup? Šance malá. Vždy je někdo lepší.
• Kolektiv bývá toxický. Pomluvy a intriky.
• Zodpovědnost velká. Hygienické normy.
• Stres z kontrol. Pokuty bolí.
• Finanční ohodnocení neodpovídá. Realita.
• Alternativa? Zahraničí.

Co dělá pomocná Kuchařka?

Pomocná kuchařka… no, tak ona vlastně dělá to, co kuchař potřebuje. Chystá věci dopředu, krájí zeleninu, myje nádobí… taková ta “špinavá” práce. Ale je to důležitý, víš. Bez toho by kuchař nemohl vařit.

• Příprava: Krájení, mytí, loupání surovin. To je základ.
• Úklid: Udržování čistoty na pracovišti. Důležitější, než si lidi myslí.
• Výpomoc: Dělá menší úkony při vaření, třeba míchá omáčky.

Vlastně, moje babička byla pomocná kuchařka v jedný starý hospodě na Kladně. Pamatuju si, jak voněla po cibulce a majoránce, když se vracela domů. Dělala to celej život. Možná proto mám rád polívky.

No a… jo, vlastně, dělá i to, co je potřeba k výdeji jídla. Chystá talíře, dává na ně přílohy. Taková ruka k ruce s kuchařem. Je to fuška, ale bez ní by to nešlo.