Co je to bumbo nambo?

Bun Bo Hue – Vietnamská symfonie chutí, která vás okouzlí

Často se setkáváme s pojmem “Bun Bo Nam Bo”, který je vnímán jako označení pro nudle s hovězím masem z Vietnamu. Nicméně, toto označení je nepřesné a spíše obecné. Správnější název pro typické jihovietnamské nudle s hovězím masem je Bun Bo Hue. “Bun Bo Nam Bo” se sice někdy používá, ale vnímá se spíše jako širší kategorie zahrnující různé druhy hovězích nudlí z jižního Vietnamu, nikoliv jako specifický recept.

Bun Bo Hue je mnohem více než jen “nudle s hovězím masem”. Je to komplexní jídlo, jehož příprava vyžaduje zručnost a cit pro detail. Základem jsou široké rýžové nudle bún, které jsou podávány v aromatické a pikantní polévce. Tato polévka je klíčem k jedinečné chuti Bun Bo Hue. Její základ tvoří vývar z hovězího masa, často obohacený o kostní dřeň pro extra bohatost. Tajemstvím této polévky je však její kořeněná kombinace, zahrnující lemongrass (limetkovou trávu), galangal (druh zázvoru), chilli papričky a rybí omáčku, která dodá specifickou hloubku chuti.

Na hovězím mase se nešetří. Kromě jemně uvařeného hovězího masa se do polévky přidávají i plátky krvavých klobásek a hovězí maso dušené do měkka. Toto bohatství textur a chutí je doplněno čerstvou zeleninou. Typicky se k Bun Bo Hue přidává koriandr, bazalka, limetka, klíčky fazolí mungo a čerstvé papričky. V některých variantách se objeví i plátky zeleného salátu a nakládaný křen.

Na rozdíl od některých jiných vietnamských nudlových polévek, Bun Bo Hue se podává horká a je to jídlo, které zahřeje na duši i na těle. Silná a aromatická polévka, kombinace chutí od sladkokyselé po pálivou, a pestrá škála textur dělají z Bun Bo Hue skutečný kulinářský zážitek, který stojí za to objevit. Je to jídlo, které nejlépe odhalí bohatství a rozmanitost vietnamské kuchyně. Takže příště, než si objednáte “Bun Bo Nam Bo”, zkuste požádat o Bun Bo Hue – nebudete litovat.