Čím ochutit kuřecí maso?

Co dobrého z kuřecích prsou?

Kuřecí prsa. Nic víc, nic míň.

• Pečená: Zelenina, smetana, trouba. Hotovo.
• Nudličky/Gril: Salát. Křupavý. Povinnost.
• Koření: Chilli, Provence, česnek, citrusy, zázvor. Volba je tvoje.
• Jamie Oliver: Kari. Legenda. Vyzkoušej.
• Já: Preferuju je na grilu. Marinace s limetkou a koriandrem. Zkus to.

Doplňující:

• Bílkoviny: Kuřecí prsa, zdroj síly. Svaly potřebují.
• Tuky: Minimum. Dobrá zpráva.
• Příprava: Rychlá. Nemám čas. Ty taky ne.
• Cena: Dostupná. Pro všechny.
• Doplněk: Hodí se ke všemu. Rýže, brambory, zelenina. Nic nezkazíš.
• Varování: Nepřesuš. Katastrofa. Šťavnatost je klíč.
• Můj trik: Před grilováním nakládám do jogurtu. Maso je pak jemnější. A ty?
• Alternativa: Krůtí prsa. Podobné. Neboj se experimentovat.
• Pro inspiraci: Hledám nové recepty na Pinterestu. Najdeš tam poklady. A neboj, vaření je jen o zkoušení.

Jaké bylinky na kuřecí maso?

No… Kuře.

• Oregano. To je taková jistota, viď? Trochu ostrý, trochu… nevím, jak to popsat. Vždycky mi připomene letní kuchyni.
• Bazalka. Spíš taková letní pohoda. Lehce sladká, svěží. Jako když se probudíš a venku už je teplo.
• Petržel. To je jak tráva. Ale dobrá tráva. Zelená, svěží, prostě taková… obyčejná, ale potřebná.
• Česnek. No jasně. To musí bejt. Bez česneku to snad ani nejde, ne? Pikantní, hluboký, takový… no, česnekový.
• Tymián. Aromatickej, no. Takovej… starosvětskej, řekl bych. Hodí se k drůbeži, to jo.
• Černej pepř. To je klasika. Prostě pepř, no. Štiplavej, kořenenej. Bez něj by to bylo takový… plochý.
• Šalvěj. Tu občas přidávám. Voní zvláštně, tak nějak podzimně. Takovej teplej pocit.
• Rozmarýn. Ten mám rád s pečeným kuřetem. Ale musí se opatrně, jinak je moc silnej.
• Majoránka. Babička ji dávala do všeho. Trochu zemitá, trochu sladká. Vzpomínky, no.

Je to zvláštní, jak bylinky dokážou změnit jídlo. Ale hlavně jak dokážou změnit náladu, možná. Třeba oregano mi připomene Itálii, i když jsem tam nikdy nebyl.

…A je mi to jedno.

Jak udělat šťávu ke kuřecímu masu?

Šťáva? To není šťáva, to je alchymie! Máslo, mouka, vývar… a bum! Tekuté zlato. Tři lžíce másla – jako když pečete dort pro myšku. Hladká mouka – tajná ingredience. Plamen dolů, ať se jíška nepálí jako já, když se snažím tančit salsu.

• Máslo rozpustit.
• Zasypat moukou (jako když zahrabujete poklad).
• Míchat, míchat, míchat! (Jako DJ, ale s vařečkou.)
• Jíška tmavne? Výborně! Přilévat vývar (pomalu, jako když se bojíte pavouka).
• Vařit a redukovat (jako když se snažíte nacpat do džín po Vánocích).

Moje babička vždycky říkala: “Šťáva bez chuti je jako život bez lásky.” Takže špetka soli, pepře, kapka citronu… fantazii se meze nekladou! Loni jsem do šťávy přidal trochu kari a všichni si olizovali prsty. Teda, skoro všichni. Teta Hedvika si stěžovala, že je to moc exotické. Ale teta Hedvika si stěžuje i na to, že slunce svítí moc jasně.

Klíčové body:

• 3 lžíce másla
• Hladká mouka
• 2 šálky vývaru
• Míchat, pražit, redukovat

Jednou jsem se pokoušel udělat šťávu bez másla. Katastrofa! Chutnalo to jako voda z louže. Od té doby máslo nešetřím. Koneckonců, život je příliš krátký na to, abychom jedli špatnou šťávu.

Jak udělat stav ke kuřecímu?

Jak na šťávu ke kuřeti?

Nejlepší je šťáva z pekáče – taková ta, co zbude po tom, co si kuře dalo voraz. Zahustit, kousek másla a máš sos, že by i Gordon Ramsay záviděl, haha. Hlavně žádný umělý blafy!

Doplňující info (pro kulinářský fajnšmekry):

• Základ:
  • Když pečeš kuře, nezapomeň ho podložit zeleninou (mrkev, celer, cibule) – ta šťáva pak má grády!
  • Červené víno? Jo, ale decentně, ať to není jak mejdan u sousedů.
• Zahušťování:
  • Klasika – jíška (máslo + mouka). Ale bacha na hrudky, to je peklo. Nebo škrob rozmíchaný ve vodě, to je taky fajn.
  • Pro gurmány: pyré z pečené zeleniny, to je jiná liga!
• Vychytávky:
  • Trochu citronové šťávy – rozjasní chuť.
  • Čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn) – provoní to celou kuchyň.
  • Kousek chilli – pro ty, co rádi žhavý parket.
• Máslo na závěr:
  • Přidej studené máslo na úplný konec, dodá to šťávě sametovou texturu. Jako když si dáš luxusní krém po holení.
• Servírování:
  • Přeceď sos přes sítko, ať tam nejsou žádný “bordelíky”.
  • Pokapej tím šťouchaný brambory, rýži nebo třeba kuskus. A máš oběd jak z pětihvězdičkovýho hotelu. No, skoro…

Disclaimer: za případný gastrošok neručíme. Vaříte na vlastní riziko a zodpovědnost.

Čím zjemnit kuře na paprice?

Kuře na paprice? Jo, klasika. Zjemníš ho tak, že místo slaniny dáš máslo. A místo tý kyselý smetany tam vlej šlehačku. Prostě, čím víc tuku, tím víc Adidas.

• Máslo místo slaniny: Slanina je fajn, ale máslo je prostě taková ta noblesa, ten Bentley mezi tukama. Takový tichý luxus.
• Smetana ke šlehání: Zakysanka má grády, ale šlehačka? Ta ti kuře na paprice oblíkne do sametu.

Víš, kuře na paprice je jak život. Někdy ho chceš pikantní, někdy zase heboučký jako kotě. A hlavně, nikdy se neboj experimentovat. Třeba tam příště zkus kápnout trochu brandy. Co já vím? Třeba objevíš novej level kuřecí nirvány.