Co dělat, když se srazí smetana?

Co dělat se zdrclou smetanou?

K sakru, zase přešlehaná šlehačka! Co s tím? Vždyť to byl dort pro Báru k narozeninám, zítra! Je to katastrofa. Máslo. Jo, přešlehala jsem to na máslo. Hnus.

• Vodní lázeň? To zní jako věda.
• Máslo přidat? To jako vážně? Do už přešlehané?
• Ohřát? A pak zase šlehat? To se mi nechce.

Zkusím tu vodní lázeň. Ale co když to nezachráním? Koupím si novou smetanu. 200 ml stačí. Kde je ta nová? V lednici. Ale co s touhle tragédií?

Naprav přešlehanou šlehačku: zahřej, přidej máslo, šlehej.

To snad ani není vtip. Ještě to zkusím s tou zpropadenou vodní lázní. Ještě dneska peču nový dort. Sakra.

• Možná z toho udělám tvarohový koláč? Bára má ráda tvarohové koláče.
• Nebo tiramisu?
• Ale co s tím máslem? Namazaný chleba je už nudný.

Dneska mi to nejde. Všechno se kazí. Hlavně, že už je 2024 a já stále nedokážu pořádně vyšlehat šlehačku.

Na co je smetana ke šlehání?

Na co je ta smetana? Na šlehání, jasně! Jinak řečeno, na šlehačku, která je lepší než všechny ty umělé náhražky dohromady! To je jak srovnávat pravé zlato s nějakou lacinou imitací z Číny.

• Zdobení dortů – aby vypadaly jak z cukrářské pohádky, ty dortíky!
• Do pohárů – to už je přímo gurmánský zážitek, jako když se potkáte s Angelicou Jolie u fontány v Paříži.
• Zjemňování jídel – teplých i studených! Představte si omáčku s touhle smetanou… mmm, rajský dort!

Moje babička, Božena, 87 let, by vám to potvrdila! Používá jen tu od pana Nováka z vesnice za kopcem, prý má krávy, co žerou jenom tu nejvoňavější trávu a pijí vodu z horského potoka. Jeho smetana je tak hustá, že by s ní šel dělat i stěny! A ta chuť? No, to je jako když se sluníček zamiluje do medvídka Pú!

Klíčové body:

• Šlehání
• Zdobení
• Zjemňování jídel

Pan Novák dodává smetanu i do cukrárny “U Zlaté šlehačky” v Brně ( adresa: Masarykova 123, Brno – letos 2024).

Jaký je rozdíl mezi smetanou na vaření a ke šlehání?

Rozdíl mezi smetanou na vaření a ke šlehání je v obsahu tuku.

• Smetana ke šlehání: Minimálně 30% tuku. Díky vysokému obsahu tuku se dá vyšlehat do pevného sněhu, ideální na zdobení dortů, zákusků, zmrzliny nebo do nápojů. Myslím na ten dokonalý šlehačkový krém na mém jahodovém dortu od mé babičky, vždycky s tím bojujeme, aby byl dostatečně tuhý.

• Smetana na vaření: Nižší obsah tuku, obvykle kolem 10-20%. Vhodná pro omáčky, polévky, krémové pokrmy. Nemá takovou schopnost ztuhnout jako smetana ke šlehání. Používám ji třeba do rajské omáčky, kterou dělám podle receptu od mé tety Anny. Její rajka je prostě legendární.

Klíčové body: Obsah tuku rozhoduje o použití. Smetana ke šlehání = vysoký obsah tuku, smetana na vaření = nižší obsah tuku. To je vše, co je k tomu potřeba říct.

A ještě jedna věc, která mi napadla: Existují i varianty smetan s ještě vyšším obsahem tuku, například tzv. šlehačková smetana s 36% a více tuku. Ty se hodí pro ty nejnáročnější dezerty, kde je potřeba extra pevný šlehačkový krém. Asi bych si mohl takovouhle smetanu pořídit na ten dort k narozeninám mého kamaráda Tomáše.