Jak dlouho vydrží tepelně upravené maso?

Jak dlouho vydrží tepelně upravené maso?

Zbytky nedělního pečeného kuřete, šťavnaté hovězí z grilu nebo voňavý guláš – tepelně upravené maso je často základem rychlého a chutného oběda či večeře. Ale jak dlouho ho vlastně můžeme bez obav skladovat v lednici, aniž bychom riskovali zdravotní problémy?

Zatímco syrové maso podléhá zkáze poměrně rychle, tepelná úprava prodlužuje jeho trvanlivost. Nicméně i uvařené maso má svou omezenou dobu spotřeby, kterou je důležité dodržovat. Obecně platí, že většina druhů tepelně upraveného masa, jako je hovězí, vepřové, drůbeží či jehněčí, vydrží v chladničce při teplotě do 4 °C 3 až 4 dny.

Existují však i výjimky. Vnitřnosti, ryby a mořské plody jsou náchylnější k rychlému kažení i po tepelné úpravě a měly by se spotřebovat ideálně do 24, maximálně 48 hodin.

Důležitým faktorem pro uchování masa je i správné skladování. Uvařené maso by mělo být co nejrychleji zchlazeno a uloženo do čisté, uzavíratelné nádoby v chladničce. Nedoporučuje se nechávat ho vychladnout při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, protože to vytváří ideální podmínky pro množení bakterií.

Zmrazení je nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost tepelně upraveného masa. Správně zmrazené maso vydrží v mrazáku při teplotě -18 °C 2 až 6 měsíců, aniž by došlo k výraznému zhoršení jeho kvality. Před zmrazením maso rozdělte na menší porce a uložte do vzduchotěsných obalů nebo sáčků.

Jak poznat, že se maso zkazilo? Zkažené maso často mění barvu, konzistenci a zápach. Může být slizké, lepkavé, mít našedlý nebo nazelenalý nádech a nepříjemný, kyselý či hnilobný zápach. Pokud máte jakékoli pochybnosti o kvalitě masa, raději ho vyhoďte. Konzumace zkaženého masa může vést k otravě jídlem, která se projevuje nevolností, zvracením, průjmem a dalšími nepříjemnými příznaky.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete maximalizovat trvanlivost tepelně upraveného masa a zároveň minimalizovat riziko zdravotních problémů. Pamatujte, že vaše zdraví je na prvním místě!