Co přidat do čokolády, aby bola lesklá?

Jak dodat čokoládě krásný lesk

Lesklá čokoláda působí neodolatelně a dodá vašim dezertům profesionální vzhled. Získat ji přitom není žádná věda. Jednoduše přidejte do rozpuštěné čokolády malé množství tuku.

Nejlepší volba: Kakaové máslo

Kakaové máslo je přirozený tuk obsažený v čokoládě. Jeho přidáním do čokolády zvýšíte její lesk a zároveň ji uděláte pevnější.

Alternativní možnosti

Nemáte-li po ruce kakaové máslo, můžete použít některou z následujících alternativ:

• Ztužený tuk: Poslouží například Palmin či Hera.
• Kokosový olej: Dodá čokoládě jemnou kokosovou chuť.

Množství tuku

Množství tuku, které přidáte, závisí na druhu čokolády a na požadované konzistenci polevy. Obecně platí, že tmavá čokoláda vyžaduje více tuku než mléčná nebo bílá čokoláda.

Začněte s přidáním malého množství tuku (přibližně 10 %) a postupně přidávejte další, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Postup

1. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
2. Přidejte tuk a za stálého míchání rozpusťte.
3. Nechte čokoládu mírně vychladnout a zhoustnout.
4. Použijte čokoládovou polevu k ozdobení dezertů nebo jako samostatnou pochoutku.

Po vychladnutí a ztuhnutí získá poleva krásný lesk a pevnost.