Jak dlouho se péče krůta?

Tajemství dokonalé pečené krůty: Čas je klíč

Pečení krůty je sice výzva, ale odměnou je lahodný pokrm, který zaujme každého hosta. Klíčem k úspěchu je trpělivost a respektování času, který krůta potřebuje k dokonalému propečení. Zapomeňte na hektické experimenty a soustřeďte se na pomalý proces, který zaručí šťavnaté maso a křupavou kůrku.

Proč je čas tak důležitý?

Na rozdíl od menších kusů masa, krůta vyžaduje delší dobu pečení, aby se teplo dostalo až do středu stehna. Pečení při nízké teplotě (např. 160 °C) umožňuje rovnoměrné propečení a minimalizuje riziko vysušení. Vysoké teploty sice zkrátí dobu pečení, ale s velkou pravděpodobností skončíte s suchým prsem a nedopečeným stehnem.

Jak dlouho tedy krůtu péct?

Obecně platí, že doba pečení se pohybuje kolem 4 hodin, ale tato hodnota je orientační a závisí především na váze krůty. Pro přesnější odhad se řiďte následujícím:

• Krůta do 5 kg: 3 – 3,5 hodiny
• Krůta 5-7 kg: 3,5 – 4,5 hodiny
• Krůta nad 7 kg: 4,5 hodiny a více

Nenechte se zmást! Teplota je rozhodující.

I když máte odhadovanou dobu pečení, spoléhejte se především na teploměr! Teplota uvnitř krůty je jediná spolehlivá informace, zda je maso hotové. Zapíchněte teploměr do nejtlustší části stehna, aniž byste se dotkli kosti. Požadovaná vnitřní teplota je 74 °C (165 °F). Jakmile této teploty dosáhnete, vyjměte krůtu z trouby a nechte ji odpočinout minimálně 20-30 minut. Během této doby se šťáva uvnitř masa rovnoměrně rozloží a maso zůstane šťavnaté i po krájení.

Zapomeňte na potírání

Častá otázka je, zda je nutné krůtu během pečení potírat. Odpověď zní: ne. Otevírání trouby během pečení způsobuje kolísání teploty a prodlužuje dobu pečení. Navíc, potíráním často ztrácíte cenné teplo. Pokud chcete dosáhnout krásné zlatavé kůrky, můžete krůtu na posledních 30 minut pečení potřít rozpuštěným máslem, ale pamatujte na minimalizaci otevírání trouby.

Závěrem:

Pečení krůty je sice časově náročné, ale s trochou trpělivosti a pozornosti dosáhnete dokonalého výsledku. Zaměřte se na nízkou teplotu, spolehněte se na teploměr a nechte krůtu po upečení odpočinout. Odměnou vám bude šťavnatá krůta s křupavou kůrkou, která ohromí všechny vaše hosty. Dobrou chuť!