Jak grilovat krkovici na elektrickém grilu?
Jak nejlépe grilovat krkovici na elektrickém grilu?
Vždycky jsem s tím bojoval. Grilování krkovice na elektrickém grilu mi přišlo jako alchymie. Venku spálená, uvnitř syrová. Minulou sobotu, bylo to v červnu, na balkoně v Praze na Žižkově jsem to konečně trefil. Ta vůně, to si pamatuju dodnes.
Pro rare krkovici grilujte 6-8 minut z každé strany při 130 °C.
Ale abych řekl pravdu, rare vepřový… to já nikdy. Mám z toho divnej pocit. Vepřové maso chce prostě svoje, pořádně prohřát. Zvlášť když mám tak hezkej kousek od řezníka z farmářských trhů na Jiřáku, stál mě asi 220 korun za kilo.
Grilování krkovice na medium vyžaduje teplotu 145 °C a čas 10-12 minut na stranu.
A tohle je přesně ono. Moje cesta. Na mým eletrickém grilu nastavím přesně tohle a výsledek. Dokonale šťavnatá, uprostřed lehce růžová, žádná podrážka. Po všech těch letech spálených obětí jsem konečně našel ten grál. Cítil jsem se jak král.
Pro well done krkovici grilujte 14-16 minut na každé straně při teplotě 160 °C.
Tomuhle já říkám "na tchána". On to tak měl rád, úplně propečený. Pro mě už je to moc vysušený, ale chápu to. Každý to máme jinak, no ne.
Jak dlouho delat maso na elektrickém grilu?
Úterý večer, na balkoně v Dejvicích. Vzduch horkej, pivo studený. Vytáhnul jsem ten náš novej Tefal Optigrill, co jsem pořídil v Datartu na Vítězným náměstí. Jana už měla hlad, takže žádný velký zdržování.
Naložil jsem krkovičku do medovo-hořčičný marinády, fakt se těšil. Na netu psali 15 minut. Blbost. Po deseti minutách to bylo jak podrážka. Smrad spáleniny, nálada v háji. Totálně vysušený, žvýkal bych to ještě teď.
Druhá várka už byla o něčem jiným. Kašlal jsem na časovač. Čuměl jsem na to maso, poslouchal, jak syčí. Otevřel, zkontroloval barvu, píchnul do toho vidličkou. Ten pocit, když to klade správnej odpor, to prostě poznáš. To je jediný pravidlo.
Doba grilování masa na elektrickém grilu:Kuřecí prsa (1,5 cm): 6–8 minut.Vepřová krkovice (2 cm): 8–12 minut.Hovězí steak (medium, 2,5 cm): 5–7 minut.Ryby (filet): 4–6 minut.
Ta moje medovo-hořčičná je top. Jenom plnotučná hořčice, lžíce medu, sůl, pepř a trochu olivovýho oleje. Maso musí být v marinádě aspoň 2 hodiny, ideálně přes noc. Nic víc nepotřebuješ.
Gril musí bejt rozpálenej na maximum. Než tam to maso dáš, musí to fakt žhnout. Jinak se začne vařit a ne grilovat. To je ta největší chyba. Já ho zapnu a jdu si pro pivo, za tu dobu je ready.
A po grilování to hlavní – nechat maso 5 minut odpočinout na prkýnku. Přikrejt alobalem. Šťáva se vrátí zpátky do masa a je to pak neskutečně křehký. Kdo to hned krájí, je barbar.
Čištění? Hned za tepla. Jak to trochu zchladne, ale je to ještě teplý, vezmu papírovou utěrku a setřu ten největší bordel. Desky jdou pak umýt mnohem líp, skoro bez práce. Nenechat to zaschnout do rána.
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.