Čím obalit sýr bez vajíčka?

Zapomeňte na vajíčko! Tajemství dokonale obaleného sýra bez něj

Chcete si dopřát smažený sýr, ale nemáte doma vajíčka, nebo se jim prostě chcete vyhnout? Žádný problém! Vajíčko rozhodně není nezbytné pro dosažení perfektně obaleného a křupavého sýra. Ukážeme vám, jak na to, a navíc odhalíme trik, díky kterému bude váš smažený sýr ještě lepší než obvykle.

Klíčem je správná mouka a příprava:

Zapomeňte na hladkou mouku, která se pro obalování sýra často doporučuje. Pro obalování sýra bez vajíčka je tajnou zbraní polohrubá mouka. Její hrubší struktura zajistí výrazně lepší přilnavost strouhanky k sýru. Vytvoří tak pevnou základnu, která se během smažení nerozpadne.

Ingredience, které budete potřebovat:

• Sýr (Eidam, Hermelín, Camembert, dle vaší chuti)
• Polohrubá mouka
• Strouhanka (klasická, panko, nebo dle chuti)
• Olej na smažení
• (Volitelně) Koření: sladká paprika, česnek v prášku, bylinky

Postup:

1. Sýr nakrájejte na plátky o tloušťce cca 1 cm (nebo dle preferencí).
2. Polohrubou mouku nasypte do misky.
3. Do druhé misky nasypte strouhanku.
4. Tajemství dokonalé křupavosti: Strouhanku s moukou důkladně prosívejte! Zbavíte se tak případných hrudek, které by se mohly během smažení spálit a zkazit celkový dojem. Prosívání zajistí rovnoměrné obalení a tím pádem i hladkou a křupavou kůrku.
5. Plátky sýra obalte nejprve v polohrubé mouce. Ujistěte se, že je sýr obalený ze všech stran a že je mouka dobře přilepená.
6. Poté obalte sýr ve strouhance, rovněž ze všech stran a důkladně. Pro extra křupavost můžete strouhankou obalit sýr dvakrát.
7. Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje.
8. Smažte sýr z obou stran dozlatova (cca 2-3 minuty z každé strany). Dávejte pozor, aby se sýr příliš neroztekl.
9. Hotový sýr osušte na papírových utěrkách, abyste se zbavili přebytečného oleje.
10. Podávejte s tatarskou omáčkou, bramborami, hranolky nebo dle chuti.

Tipy a triky:

• Pro intenzivnější chuť můžete do strouhanky přidat špetku sladké papriky, česneku v prášku nebo oblíbených bylinek.
• Pokud máte obavy z toho, že se sýr rozteče, můžete ho před obalováním krátce (cca 10 minut) vložit do mrazáku.
• Pro vegetariánskou variantu použijte strouhanku z kukuřičných lupínků.
• Místo klasické strouhanky můžete vyzkoušet panko strouhanku, která je hrubší a zajistí ještě křupavější kůrku.

S tímto jednoduchým trikem s polohrubou moukou a proséváním strouhanky se vám smažený sýr bude dařit i bez vajíčka. Dobrou chuť!