Čím potírat perník před pečením?

Tajemství lesklých perníčků: Co s nimi před pečením? (A co po pečení!)

Vánoce se blíží a s nimi neodmyslitelně patří vůně perníčků. Ale jak dosáhnout toho dokonalého, lesklého povrchu, který svádí k ochutnávce? Mnozí se spoléhají na pocukrované perníčky, jiní na čokoládovou polevu. Málokdo ale ví, že klíč k lesku leží ve správné přípravě před pečením, a to i bez použití klasického vajíčka.

Zapomeneme na zavedené představy o potřešení perníčků vajíčkem po pečení. Ano, tento postup vede k lesku, ale má své nevýhody. Rozšlehané vajíčko může při použití po upečení zanechat na povrchu nechtěné skvrny a jeho konzistence se může lišit v závislosti na čerstvosti vajíček. Navíc, pokud perníčky pomažete teplé, hrozí, že se vám vajíčko na nich srazí a nedosáhnete tak kýženého výsledku.

Alternativní cesta k lesku:

Namísto potírání po upečení se zaměřme na přípravu těsta a jeho konzistenci. Tajemství spočívá v dokonalém prohnětení a správném zralení těsta. Dobře prohnětené těsto s dostatečným odpočinkem vytvoří hladký povrch, který pak během pečení krásně zhnědne a bude mít přirozený lesk. Přebytečný cukr v receptu může také přispět k lesklému efektu.

A co když si přeci jen přeji lesklé perníčky?

Pokud trváte na dodatečném lesku, existují jemnější metody než pomazání teplých perníčků vajíčkem. Zkuste například:

• Rozšlehané mléko: Mléko se chová podobně jako vajíčko, ale je jemnější a méně náchylné k srážení. Potírejte jím perníčky těsně před pečením.
• Med s trochou vody: Zředěný med dodá perníkům krásný lesk a jemně karamelizovanou chuť. Také se aplikuje těsně před pečením.

Závěr:

K dosažení krásně lesklých perníčků nepotřebujete pomazávat vajíčkem po upečení. Důraz klaďte na kvalitu těsta a jeho přípravu. Pokud se přeci jen rozhodnete pro pomazání, zvolte šetrnější alternativy a aplikujte je před pečením. Experimentujte a objevte metodu, která vám bude nejlépe vyhovovat a přinese vám perníčky, na které budete pyšní.