Čím se dá nahradit hladká mouka?

Hladká mouka: Zapomeňte na stereotyp!

Hladká mouka je v kuchyni pravděpodobně nejpoužívanější surovinou. Ale co když chcete zkusit něco nového, zdravějšího nebo jen experimentovat s chutí? Hladkou mouku lze bez problémů nahradit celou řadou alternativ, z nichž každá má své specifické vlastnosti a dává výslednému pokrmu jiný charakter.

Bezlepkové alternativy:

• Pohanková mouka: Má jemnou oříškovou chuť a lehkou texturu. Vhodná do palačinek, těstovin a pečiva, dodá jim tmavou barvu.
• Špaldová mouka: Má jemně oříškovou chuť a zlatavou barvu. Používá se do chleba, knedlíků a těsta na koláče, dělá je nadýchanějšími a s bohatší chutí.
• Kokosová mouka: Lehká a jemná, bez lepku a bez chuti. Ideální do sušenek, muffinů, dortů a koláčů.
• Mandlová mouka: Mírně nasládlá a s oříškovou chutí, bezlepková. Používá se do sušenek, muffinů, dortů a koláčů.
• Rýžová mouka: Bez chuti a bezlepková, jemná. Vhodná do palačinek, knedlíků a hustých omáček.
• Cizrnová mouka: Mírně nasládlá, lehce oříšková, bezlepková. Ideální do chleba, palačinek a polévek, dává jim bohatou a sytou chuť.
• Kukuřičná mouka: Lehce sladká, žlutá, bezlepková. Používá se do kukuřičného chleba, palačinek a polentou.
• Quinoová mouka: Mírně oříšková, jemná, bezlepková. Vhodná do pečiva, těstovin, palačinek a polévek.

Několik tipů pro nahrazování mouky:

• Poměr: Většina bezlepkových mouk má menší absorpční schopnost než pšeničná mouka, proto je potřeba použít méně mouky a více tekutiny.
• Vajíčka: Pro dosažení lepších vlastností těsta je dobré přidat do receptu i vejce.
• Pečení: Bezlepková mouka má kratší dobu pečení, proto je důležité sledovat pečivo během pečení a případně zkrátit čas.
• Experimentujte! Není nutné nahrazovat celou dávku mouky, začněte s menším množstvím a postupně zvyšujte, až dosáhnete požadované chuti a struktury.

Závěr:

Nahrazování hladké mouky vám otevírá dveře do světa nových chutí a textur. Nebojte se experimentovat a vyzkoušejte si různé alternativy, ať už se snažíte o bezlepkovou dietu, nebo jen chcete ochutnat něco netradičního. Některé recepty vyžadují více experimentování než jiné, ale s trochou snahy a trpělivosti budete odměněni skvělými výsledky.

#Bezlepková #Mouky #Náhražky