Čím se zahušťuje houbová omáčka?

10 měsíců před 67 zobrazení

Houbovou omáčku zahuštíme několika způsoby: nejčastěji světlou jíškou (mouka rozmíchaná ve studené vodě či smetaně), případně směsí hladké mouky a másla (za studena). Pro jemnější konzistenci a lahodnější chuť je vhodné přidat smetanu (sladkou či zakysanou) nebo mléko. Po přidání zahušťovadla je nezbytné omáčku alespoň 20 minut povařit, aby se mouka řádně provařila a ztratila moučnou chuť.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak zahuštím houbovou omáčku?

To je fakt bláznivý dotaz. Houbovou omáčku? Hmmm…

No, já to dělám tak, že rozmíchám lžíci hladké mouky ve troše studeného mléka. Pak to za stálého míchání vliju do omáčky. Vždycky.

20 minut vařit? To je moc. Já to povařím tak 5-7 minut, dokud se to nezhoustne. 17. října jsem dělala houbovou omáčku na špenátu, smetana tam byla i tak.

Smetana, mléko, to je jasný. Zakysaná smetana dělá omáčku kyselejší, ale chutná to. Včera jsem ji dělala se sladkou smetanou, bylo to jemnější.

Prostě, experimentujte. Důležité je to pořádně promíchat, aby se netvořily hrudky. A to je celé moje tajemství. Cena surovin? No, to se mění.

Jaké houby do houbové omáčky?

Jaké houby do omáčky? No… vlastně…

Hříbky, ty jsou fajn. Klasika.
Lišky taky, když jsou.
Žampiony to jistí. Vždycky.
Sušené… ty namočit, to je jasný. Jinak to nemá cenu. Minimálně hodinu.

Víš, já jsem dřív houby sbíral s dědou. Vždycky jsme chodili do lesa za barákem, k takovému starému dubu. On říkal, že tam rostou ty nejlepší hříbky. Už je to dávno. Děda už není. A já už taky moc nechodím. Ale ta chuť, ta vůně lesa… to si pamatuju. Jakoby to bylo včera.