Čím srazit pálivost guláše?

1 let před 92 zobrazení

Pálivý guláš zkroťte snadno! Zakysaná smetana, jogurt, kokosové mléko či lžička cukru změkčí palčivost. Přidejte brambory, mrkev, dýni – zjemní chuť i pálivost. Voda, vývar, máslo nebo olej guláš zředí a zároveň zmírní ostrost.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak zmírnit pálivost guláše?

Ježiši, ten guláš, co jsem dělala 14. října v Brně, byl fakt šíleně pálivý! Spálila jsem si jazyk, fakt!

Zakysanou smetanu jsem zkusila, pomohlo to trochu. Ale jen trochu. Vždyť jsem dávala skoro půl kelímku.

Jogurt taky, to bylo lepší, ale kokosové mléko? To jsem nezkoušela, zní to divně. Cukr? No fuj, to bych fakt nechtěla.

Brambory jsem tam přidala, ale mrkev už ne. Dýně, to mě nenapadlo, asi dobrý nápad. Voda? No, to už jsem dělala, rozředila jsem to dost. Zůstal ale pořád dost ostrý.

Máslo jsem taky zkusila, lžíci, asi pomohlo, ale nic moc. Olej, no nevím, možná příště. Ten guláš mě stál 150 korun na surovinách, škoda ho vyhodit. Možná příště méně pálivé papričky?

Co dělat, když je guláš moc pálivý?

Pálivý guláš? Zjemni ho.

Sladká složka. Cukr, med. Rovnováha chutí.
Mléčné. Jogurt, smetana. Chladivý efekt.
Škrob. Brambory. Pohlcují ostrost.
Mrkev. Sladká chuť neutralizuje.

Alternativa? Zvětši objem. Přidej neutrální přílohu. Rýže, těstoviny.

Pálivost je subjektivní. Měřítko Scoville. Papričky Habanero. Až 350 000 SHU. Karolína Reaper. 2,2 milionu SHU. Bolest.

Osobně? Guláš vařím s paprikou od babičky Anny. Nepálí.

Co dělat, když je guláš moc pálivý?

Když je guláš moc pálivej... no, co s tim.

Sladký: Cukr, med, trocha kečupu, fakt malinko. Ale pozor, ať z toho neni sladká omáčka, to by bylo blbý.
Mléčný: Mléko, smetana, jogurt... zjemní to. Mamka to tak dělávala, pamatuju si. Ale zase, musí se opatrně, ať to neni řídký.
Brambory, mrkev: Fakt to funguje. Nakrájet na malý kousky a nechat povařit. Ty to koření trochu nasajou.
A nebo, no... uvařit novej guláš a smíchat to. Ale to je taková nouzovka, když už nic jinýho nezabere.

Jo a babička vždycky říkala, že když člověk vaří s láskou, tak se to nemůže pokazit. Ha.