Čím stáhnout pálivost guláše?

1 let před 103 zobrazení

Pálivost guláše zmírníte několika způsoby. Mezi osvědčené metody patří přidání rozvařených rajčat, syrové brambory, kterou necháte povařit, nebo lžíce sladkého kečupu. Tyto ingredience pálivost neutralizují a guláš zjemní.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak uhasit pálivost guláše?

Ježiš, ten guláš byl fakt šíleně pálivý! Minulou sobotu, 17. září, jsem ho dělala podle receptu z internetu, ten co sliboval "nejlepší guláš na světě". No, svět se nezbořil, ale moje ústa ano.

Zelenina? To mě nenapadlo, ale teď si říkám, že by to mohlo pomoct. Třeba nějaká sladká paprika, hmm?

Naštěstí jsem si vzpomněla na babiččin tip – brambora. Hodila jsem tam jednu syrovou a nechala ji chvilku povařit. Pomohlo to, pálivost se trochu zjemnila. Asi tak o polovinu.

Kečup? To by mě nenapadlo. Mám ráda ten domácí, ale ten je spíš kyselý, ne sladký. Možná příště zkusím. Bylo to ale drama, vůbec jsem nečekala takovou palbu.

No, příště už budu opatrnější s chilli. A hned vedle plotny budu mít připravenou misku s jogurtem. Na uklidnění.

Čím srazit pálivost omáčky?

Co dělám, když je omáčka moc pálivá?

Hele, jednou jsem dělal kuře na paprice a dal jsem tam snad kilo chilli. Fakt jsem to přehnal! Úplně jsem se orosil.

Takže co dělám?

Mléčný výrobek! Mám rád tu hustotu. Zakysanka, smetana, prostě cokoliv. Plnotučné je lepší, to je fakt.
Cukr/med: Občas, když to nepomůže. Ale fakt jen trošku, ať to není sladký jak cecek.
Citron/ocet: To dělám fakt opatrně. Kyselost to "rozbije", ale musí se s mírou.

A hele, pamatuju si, jak jsem to jednou zachraňoval... to bylo někdy loni na jaře u nás na chalupě. Měl jsem dělat guláš pro celou rodinu, a jak jsem byl zmatenej, nasypal jsem tam snad celou papriku pálivou. Katastrofa! Nakonec to zachránila babička s kefírem. Fakt, kefír! Tenkrát jsem si říkal, to je snad horší než ten guláš, no ale lidi si chválili.

Co dělat když je hořký guláš?

Hořký guláš?

Záchrana existuje.

Cukr. Neutralizuje hořkost. Ale opatrně.
Ocet. Kyselost potlačí hořké tóny.
Brambory. Škrob absorbuje přebytečnou hořkost.
Smetana/Jogurt. Zjemní chuť.
Kvalitní suroviny jsou základ. Paprika, cibule.
Příprava. Karamelizace cibule, správná paprika.