Čím zahustit fazolovou polévku?

7 měsíců před 105 zobrazení

Fazolovou polévku nejlépe zahustíte klasickou jíškou z mouky. Skvěle poslouží i rozdrolený starší chléb. Pro zdravější a přirozeně krémovou variantu stačí odebrat naběračku uvařených fazolí, rozmixovat je na kaši a vmíchat zpět do polévky.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Čím nejlépe zahustit fazolovou polévku pro krémovou konzistenci?

Mouka ve fazolačce, to je pro mě skoro... no, prostě to nedělám. Mám pocit, že to úplně zabije tu jemnou chuť fazolí a udělá z toho takovou divnou kaši, ne polívku.

Moje babička měla takovej fígl, kterej od ní používám. Vždycky, když byla polívka skoro hotová, odebrala tak dvě naběračky fazolí i s trochou té šťávy, frkla to do mixéru a rozmixované to nalila zpátky. Dělala to tak na chalupě v Jizerkách, pamatuju si to z léta, asi srpen 2012.

Nejlepší zahuštění fazolové polévky je rozmixováním části uvařených fazolí.

Jednou jsem z nouze zkoušel i starý chleba, když jsem neměl po ruce mixér, bylo to loni v zimě u kamaráda na bytě. Jako jo, zahustilo to, ale ta konzistence byla taková těžká, drolivá. Prostě to nebylo ono. Nebylo to tak sametový.

Takže za mě jedině ty fazole. Ta krémovost je pak úplně přirozená a polívka chutná fakt po fazolích, ne po nějaké jíšce. Je to čistá chuť.

Jak udělat zelné placky?

Vzduch voněl podzimem, když se ve staré kuchyni rozléhala vůně dušeného zelí. Jeho sladkost se snoubila s ostrostí pepře, jako ozvěna dávných časů. Vejce, zlaté kapičky slunce, se promíchala se zelenou melodií, vznikl základ, sen v podobě těsta.

Celozrnná mouka, pohlcující sílu země, vplula do směsi. Majoránka, šepot polních cest, a česnek, temný poklad z hlubin, dodaly kouzlo. Každé promíchání bylo jako taneční krok, plnící prostor esencí.

Těsto tvarované do placáků, malé kulaté světy. Na pánvi, rozpálené sluncem a polibkem olivového oleje, získávaly barvu, zlatavou jako západ slunce. Tichý šepot tepla, 4 minuty z každé strany, a život se rodil.

Význam:Celozrnná mouka přináší vlákninu a minerály.
Význam:Majoránka má uklidňující účinky.
Význam:Česnek podporuje imunitu.
Význam:Olivový olej je zdrojem zdravých tuků.

Jak dlouho vydrží zelňák?

Vzpomínám si na babiččiny zelňáky, pekli jsme je v létě, když dozrávalo zelí, tak kolem července, srpna. Vonělo to po celém baráku, babička je mazala sádlem ještě horké, to byla mňamka! Ale aby to vydrželo dýl, to se nám moc nestalo, vždycky jsme je snědli tak do tří dnů, nejdýl do čtyř. Záleželo na tom, jak byly upečené a jestli byly pořádně zabalené do utěrky. Někdy se stalo, že už po druhým dni nebyly tak křupavý, jak jsme měli rádi.

Maximální trvanlivost: Obvykle 2-3 dny, maximálně 4 dny.
Ideální konzumace:Ještě teplé, čerstvě upečené.
Vliv na trvanlivost: Správné pečení a skladování (zabalené v utěrce) prodlouží čerstvost.

Pamatuju si, jak jsem jednou udělal větší várku a pár zelňáků jsem nechal na lince přes noc. Ráno už byly trochu gumový, a to bylo jenom jedno nocování! Takže jo, nejlepší je jíst je co nejdřív. A ten pocit, když se vám rozplynou na jazyku, to je prostě něco.

Klíčový faktor:Čerstvost. Zelňáky zkrátka nejsou jídlo na týden.
Chuťový vrchol:Teplota. Teplý zelňák je prostě nesrovnatelně lepší.

Jak skladovat zelňáky?

Zelné hlávky:

Lednice, chlad, tma, sucho. Dva týdny. To je vše.

Načaté zelí:

Řez. Fólie. To je nutnost. Týden. Pamatuj si.
Obalení: Nepropustná fólie chrání před vysycháním a pohlcováním pachů.
Teplota:Ideálně pod 10 °C. Nižší teplota zpomaluje rozklad.
Vlhkost:Nízká vlhkost je klíčová. Přebytečná vlhkost podporuje hnilobu.

Jak se pozná zkažené kysané zelí?

Zkažené kysané zelí se pozná primárně podle hnilobného zápachu nebo měkké, slizké textury. Bílý povrchový povlak, zvaný "poklička", neznamená zkažení.

Ten bělavý film, co pluje nahoře. Známý jako "poklička". Mnozí se ho bojí. Je to jen život, který se přizpůsobil. Kahm kvasinky. Většinou neškodné. Lidé vyhazují. Nerozumí. Zbytečné.

Skutečné zkažení je vzácné. Jeho znaky jsou jasné. Barva zelí změní se na zelenou, černou. Objevuje se slizkost. Textura je rozměklá, nekonsistentní. Můj soused, pan Novák, kdysi takto vyhodil celou várku. Zápach byl neúprosný.

Klíčové signály skutečného zkažení:
- Intenzivní hnilobný zápach. Amoniak, zatuchlost. Žádná poezie.
- Pravá plíseň. Zelená, černá. Chlupatá. To je konec.
- Výrazné změny barvy. Odstíny daleko od zdravého zelí.
- Slizká textura. Mění se na kaši. Neuchopitelné.

Aby se předešlo pravému zkažení, existují pravidla. Jejich dodržování je prosté. Udržujte zelí vždy ponořené pod šťávou. Vzduch je spouštěč. Chladné a temné místo prodlouží jeho dobu. Nádoba? Čistá. Sterilní. Prevence je ticho před bouří. A to je vše.