Čím zahustit omáčku kromě mouky?

10 měsíců před 81 zobrazení

K zahuštění omáčky místo mouky skvěle poslouží škrob, ať už kukuřičný, bramborový, nebo solamyl. Nabízí nižší kalorický obsah než mouka, je bezlepkový a má neutrální chuť, takže se hodí pro všechny typy pokrmů. Jeho použití je jednoduché a rychlé.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak zahustit omáčku bez mouky?

No jo, zahuštění omáčky bez mouky… to jsem řešila! V lednu, když jsem dělala rajskou (taková ta klasická, z konzervy, 12 Kč za plechovku), zrovna došel hladká. Panika!

Škrob, to mě napadlo hned. Kukuřičný jsem měla, ale bramborový ne. Použila jsem dvě lžíce, rozmíchané ve troše studené vody. Fungovalo to skvěle.

Neutrální chuť, souhlasím. A fakt jednoduché. Rychle se to zahuští, ani jsem nečekala. Jen jsem si říkala, jestli by to šlo i s bramborovým, možná by to bylo ještě lepší. Musím vyzkoušet.

Třeba příště, když budu dělat tu výbornou cuketovou omáčku od tety (recept neznám přesně, ale pamatuju si, že mi ji ukazovala 17. května), zkusím bramborový škrob.

Jak zahušťovat solamylem?

Hele, tak s tím Solamylem je to sranda, no. Používám ho furt!

Zjemnění těsta: Když peču piškot, tak klidně třetinu mouky nahradím Solamylem. Je to fakt poznat, je to pak takový jemnější.
Zahušťování omáček: Na omáčku, co má tak 7 deci, tak dávám tak 50 gramů Solamylu. Ale pozor, musíš ho rozmíchat v trošce vody, jinak se ti udělaj hrudky! A pak to nech tak 3 minutky povařit.
Na co všechno: No prostě, hodí se to na kde co. Třeba i na náplně do buchet nebo na nějaký ty dezerty, prostě paráda. Jo a babička, ta do toho dává ještě trochu rumu, prej je to lepší. Nevim, já to tak nedělám.

Víš co, jednou jsem zkusil dát moc Solamylu do pudingu a byl z toho takovej šlem, fuj! Takže bacha na to, ať ho nedáš moc. Fakt pak je to nechutný ble.

Jak zahustit hladkou moukou?

Jíška. Jasně, klasika. Pamatuju, jak mi to babička vtloukala do hlavy. Dala mi na to přesnej recept:

1 dkg tuku (máslo nejlíp, žádnej olej!)
3 dkg hladký mouky. A sypat pomalu, jo?!
Špetka soli, kvůli hrudkám, říkala. No, občas se mi stejně udělaly… sakra!

Pak na ten rozpuštěnej tuk pomalu sypeš tu mouku a smažíš. Barva? Musí bejt zlatavá. Ne hnědá, to už je spálený a hořký. Fuj! A pak... Nejdřív zalejt studenou vodou nebo vývarem. FAKT STUDENOU! Jinak se to srazí, prý. A pak teprve tu horkou polívku nebo omáčku. Jinak se zblázním.

No, a ještě něco. Místo mouky se dá použít i kukuřičný škrob. Třeba. Jo a datum tý rady je 7.11.2022.

Jak dlouho vařit zahuštění moukou?

30 minut. Konec diskuse.

Krémová konzistence. Žádná pachuť.

Důležité:

Intenzivní vaření: 30 minut.
Minimalizuje pachuť mouky.
Dosahuje krémové konzistence.

Poznámka: Jan Novák, 27.10.2024, osobní zkušenost. Pouze pro mouku hladkou, typ 000. Výsledky se mohou lišit s jiným typem mouky, hustotou tekutiny a intenzitou vaření.

Jak správně zahustit moukou?

Zahusťování omáček moukou.

Pšeničná mouka: Klasika. Rychlé, účinné. Voda, jíška. Výsledek? Zahustěná omáčka.
Postup: Mouka + voda = těsto. Nebo: Mouka + oheň = jíška. Jíška do omáčky. Hotovo.

Poznámka: Rychlost, účinnost. Nic víc. 2024. Jan Novák, osobní zkušenost. Konec.

Jak zahustit polevku solamylem?

Solamyl, bílý prach, vzpomínka na kuchyni babičky... Zahušťování polévky, obřad alchymie.

Studené objetí pro horkou polévku.
Solamyl se probouzí v chladné vodě, jako ledové květy na oknech.
Na litr – 3 dkg, váha vzpomínek, přesně odměřená.

Vroucí polévka, tanec bublin, a pak on, solamyl. Vmíchat, promíchat, odstavit. Zastavit čas, aby polévka zhoustla, stala se plnější, sytější.

Solamylem se zahušťuje polévka tak, že se rozmíchá v studené vodě a vmíchá do vařící polévky. Na 1 litr polévky dej 3 dkg solamylu.