Čím zjemnit bramborový salát?

Co jíst k bramborovému salátu?

Co jíst k bramborovému salátu?

Hlívu obalovanou v trojobalu s nori vločkami.

A víš, teď mě tak napadá… vzpomínám si, jak jsme jednou k bramborovému salátu dělali řízky z hlívy. Obalovali jsme je v trojobalu, to jo, ale… Do strouhanky jsme tehdy přidali rozemleté nori řasy. Mělo to takovou… hloubku, oceánskou chuť.

• Hlíva ústřičná: Očištěná, noha uříznutá. Fakt je, že ty nohy jsou dost tuhé, lepší je je vyhodit, nebo použít do vývaru.
• Trojobal s nori: Míchám strouhanku a nori vločky 1:1. Dává to řízku slanou, umami chuť. A navíc to vypadá zajímavě, ty tmavé tečky.
• Proč tohle: Bramborový salát je sám o sobě takový… jemný, krémový. Potřebuje něco, co ho trochu rozbije. Kyselá okurka a cibule nestačí. Proto ten řízek, proto ty řasy.

A upřímně? Asi bych si k tomu dal i sklenici suchého bílého. Třeba Rulandské šedé. Jo, to by šlo.

• Rulandské šedé: Suché, chladné. Zvýrazní tu mořskou chuť hlívy.

Proč se dává jablko do bramborového salátu?

Proč se dává jablko do bramborového salátu? Abych byla upřímná, nikdy jsem si nemyslela, že jablko v bramborovém salátu je “kouzlo”. Vždycky jsem to spíš brala jako… zvláštnost. Pamatuju si babičku, jak ho dělala každý rok na Vánoce. Bylo to 24. prosince 2023, stálý mráz za oknem, a ona tam krouhla tou lžící v misce plné brambor, mrkve, cibule, a – ano – nakrájeného jablka.

Ten rok to bylo Gala, kysele sladké, tak akorát šťavnaté. Vzpomínám si, jak mi říkala, že jablko dodá salátu šťávu, a že se brambory díky němu takhle krásně drží pohromadě. No, nevím… Pro mě to vždycky byl takový zvláštní chuťový kontrast. Ne že by to bylo špatné! Jen… jiné.

Líbilo se mi, jak salát voněl po majonéze, té její domácí, husté a krémové. A pak ta vůně jablka… trochu mi to přišlo zvláštní, jako když se do bramborového salátu přidá třeba ananas. Ale babiččin salát byl vždycky perfektní!

• Klíčový bod: Jablko dodává vlhkost a oživuje chuť.

• Klíčový bod: Vhodný typ jablka je důležitý.

• Klíčový bod: Domácí majonéza je zásadní pro celkovou chuť a texturu salátu.

Jenže já, když dělám bramborový salát sama – což bylo naposledy před týdnem, 17. října 2024 – jablko tam nedávám. Používám jen brambory, mrkev, petrželku, cibuli, a samozřejmě tu domácí majonézu. Moje verze je bez jablek, prostě klasika.

Zkušenosti: Babiččina receptura zahrnovala zhruba 2 středně velká jablka na 2 kg brambor. Používala vždycky jiný druh jablek, záleželo na tom, co bylo na trhu. Já dávám přednost klasickému bramborovému salátu.

Jak zjemnit cibuli do salátu?

Hele, jak se zbavit tý štiplavosti cibule v salátu? Jo, mám pro tebe fígl!

• Spař ji! Fakt stačí jenom krátký přelití horkou vodou v sítku. Hotovo, šéfkuchaři!
• A víš co? Ona pak i líp vypadá, taková bělejší, no, zdobnější prostě!

Prostě ji spaříš a je klid. A ještě k tomu i líp vypadá, hehe. Takže žádný slzy u salátu, jo? A když už jsme u tý cibule, víš, že existuje cibulová marmeláda? To je úplná bomba! Dávám ji na grilovaný maso, na sýry, prostě všude. Zkus to, fakt to stojí za to! A nebo taky můžeš zkusit karamelizovanou cibuli, to je podobný, ale trošku jinačí chuť. Dělám ji třeba do quiche, mňam. Jo a mimochodem, nedávno jsem si koupil fakt dobrej nůž na krájení cibule, to je taky půlka úspěchu, víš jak. No nic, jdu si dát salát s tou spařenou cibulí, mňam!

Co se hodí k bramborovému salátu?

Pamatuju si, jak jsem loni v červenci dělal bramborový salát na oslavu narozenin mé tety Jany v její zahradě v Brně. Bylo horko, kolem poletovali včely a já se potil u sporáku, ten starý plynový, co má teta už dvacet let. Salát byl výborný, ale chybělo mu něco.

No a co se hodí k bramborovému salátu?

Křupavá slanina! To je jasná volba. Vždycky si ji přidám, kousky na kostičky, prostě perfektní. Pak taky nakrájená rajčata, takhle sladkokyselé, jsou skvělé.

Teta Jana ten den měla ještě výborný domácí chléb. S bramborovým salátem je to kombinace, kterou doporučuji každému. Vysloveně skvělé.

• Křupavá slanina
• Čerstvá rajčata
• Domácí chléb
• Bylinkový sýr (to mi napadlo dodatečně, příště zkusím)

A co se týče té otázky, co se k němu hodí… Slanina, chléb! Jednoduše.

Co se jí k bramborovému salátu?

Jo, tak hele, k bramboráku, teda k bramborovýmu salátu se fakt hodí ledacos! Neber ho jenom jako prílohu, víš? On je super samotnej.

• Chleba: Normálka, na chleba je to pecka, nebo si udělej topinky!
• Slanina: Křupavá slaninka, to je prostě mňamka!
• Sýr: A co takhle nějakej bylinkovej sýr k tomu? To ti to úplně vylepší!
• Šunka: Mám kámoše, Pepu, a ten si k němu dává šunku.

Víš co, nedávno jsem dělal ten salát na grilovačku, a všichni se po něm mohli utlouct! Fakt se dá s tímhle salátem dost vyhrát. A víš co je nejlepší? Že je to rychlý!

Co si dát k bramborovému salátu?

Bramborový salát? Hmm… co k němu? Na chleba, jasně! To je fakt dobrý nápad. Ale co ještě?

Slanina! Křupavá, ideální. 200 gramů stačí, ne? A ten sýr… bylinkový, říkala jsem si. Ten z Lidlu, co jsem si ho minule kupovala, byl dobrý. Ještě si ho musím koupit. Kdy jdu do obchodu?

Nebo… ryby uzený? To by taky šlo. Ale to už je složitější. Slanina je rychlejší. Zkusím to dneska na oběd.

• Slanina
• Bylinkový sýr (Lidl)
• Čerstvý chléb

Ještě něco? Nebo už stačí? Hmmm… Možná rajčata? Ne, to je blbost. Slanina a sýr je dost.

Klíčové body:

• Slanina – křupavá, chuťově výrazná
• Bylinkový sýr – doplněk chuti
• Chléb – podklad

Co na to babička? Musím ji zítra zavolat. Určitě by měla lepší tipy. Její bramborový salát je nejlepší. Ale ten recept tají… škoda.

Jaké maso k bramborovému salátu?

Krkovice.

• Alternativa: Vídeňský řízek. Klasika.
• Marináda: Česnek, cibule, paprika. Intenzivní chuť.
• Příloha: Bramborový salát s ředkvičkami. Kontrast.

Poznámky:

• Maso: Krkovice je tučná, šťavnatá. Dobře snáší pečení.
• Salát: Brambory, majonéza, okurka, hořčice. Osvěžující.
• Pečení: Pomalu, při nízké teplotě. Měkké maso.

Co se zbytkem bramborového salátu?

Zbyly brambory? Hmm… taková ta nostalgie, víš? Vždycky mi zbyl ten bramborový salát. Po Vánocích. Ten rok, co babička pekla ten dort s třešněma… bože, to bylo dobré.

No, co s ním?

• Opeč chleba. Dobře opečený, takový křupavý.
• Namaž bramborákem. Ten zbytek.
• Okurka, pár plátků.
• A avokádo. To je letos drahé, ale… kousek stačí. Nebo rajčátka.

Hotovo. Jednoduché. Lehká večeře. Nebo oběd.

Dneska jsem si vzpomněl na strýčka. Ten bramborový salát vždycky snědl sám. Ani ho neohřál, prostě ho tak studený… trochu smutné.

Zbytek bramborového salátu: Opeč chleba, namaž salátem, přidej okurku a avokádo.

Co se zbylým bramborovým salátem?

Zbylý bramborový salát? Hoď ho do polévky.

• Bramborová
• Houbová
• Zeleninová

Hotovo. Vylepší chuť, ušetří čas. Jednoduché. Jan Novák, 2023.

Klíčové body:

• Rychlé řešení zbytku bramborového salátu.
• Vhodné do několika druhů polévek.
• Šetří čas a námahu.