Čím změkčit hovězí maso?

1 let před 72 zobrazení

Tvrdé hovězí maso změkčíte několika způsoby. Přidání lžíce alkoholu (rum, vodka) do vody při vaření urychlí proces a neovlivní chuť. Pro delší změkčení použijte marinádu s kyselými složkami: ocet, citrusová šťáva, jogurt, ananas, či česnek. Kyseliny a enzymy v těchto surovinách rozkládají svalová vlákna a maso tak krásně změkne.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak změkčit hovězí maso?

No jo, to hovězí, občas jak podrážka. Vzpomínám si, jak jsem jednou – to bylo 15. května, grilovačka u Jardy na chatě – málem zlomila zub o steak.

Tak Jarda, starý mazák, šoupnul do marinády panáka rumu. Fakt, bez legrace. A kupodivu to maso bylo pak docela křehké. Chuť rumu cítit nebyla.

Já osobně radši používám marinádu s octem a citronovou šťávou. Minulý měsíc, 2. července, jsem dělala guláš, a maso se v marinádě krásně rozpadalo. Stálo to asi 150 Kč za kilo, ale za tu chuť to stálo.

Ananas prý taky funguje, slyšela jsem o tom od Kláry – ta je fakt expertka na vaření. Ale já ananas v mase nemusím, přijde mi to divný. Radši ten ocet, no.