Co dát do čokolády na polevu?

Co přidat do čokoládové polevy pro lepší chuť?

Hmm, čokoládová poleva… Tohle je moje specialita! Ale co do ní přidat… To je otázka.

Základní poměr znám, 100 g čokolády na 50 g toho bílého tuku, jako z učebnice. Používám ten Heru, asi 20 Kč za 200g kostku, výhodný balík.

Na ty řezy s malinama, co jsem pekla 14. května, jsem dala máslo. Bylo to dokonalé. Měkké, tak akorát. Ale na ty linecké kolečka, 23. října, to už bych nedala. Ztvrdlo to příliš, fuj. Zkusila jsem tam trochu smetany, něco málo. Ale nezapamatuj si přesné množství.

Prostě… záleží na tom, co poléváte. A chlazení, to je důležitý. Někdy se mi to ale stejně srazí do hrudky, i když míchám jak šílená. Možná příště zkusím ten kokosový olej.

Co pridat do čokolády na polevu?

Víš, někdy se v noci budím a přemýšlím o tom, jak se věci mění. Jako třeba čokoláda. Kdysi jsem ji rozpouštěla v hrnci přímo na sporáku, a pak se divila, že je spálená. Teď už vím, že vodní lázeň je lepší, i když to trvá dýl. Je to jako s životem, spěchat se nevyplácí.

A co do ní přidat? No, záleží na tom, co chceš.

• Smetana: Trocha smetany zjemní chuť a poleva bude hladší. Mám ráda tu s vysokým obsahem tuku, 33% nebo 35%. Ale dej jí tam fakt jen trošku, abys to nepokazil.
• Máslo: Máslo dodá lesk a bohatost. Moje babička vždycky přidávala lžičku másla, říkala, že to je ten správný trik.

Rozpouštění?

• Vodní lázeň – klíčová věc. Žádný přímý teplo. Mísa nad hrncem s horkou vodou. Pomalu, s citem. Míchat a míchat. A hlavně se nenechat rozptýlit.

Je to divný, jak dokáže čokoláda člověka uklidnit. I když je to jen na chvíli. Asi jako vzpomínky na babičku.

Jak připravit polevu z čokolády na vaření?

Víš, někdy mi přijde, že i ta nejjednodušší věc, jako je čokoládová poleva, může být tak složitá. Jako život sám.

Jak ji udělat?

• Nalámeš čokoládu. Je mi líto těch kostiček, víš?
• Rozpustíš ji s máslem. Vodní lázeň, to zní tak… lázeňsky.
• Přidáš smetanu. A mícháš. Mícháš a mícháš.

A pak už jen čekáš. A doufáš.

Hele, kdysi dávno, když mi bylo asi tak patnáct, jsem dělala polevu na babiččiny vánoční perníčky. Babička už tu není. Tu polevu jsem tehdy spálila. Bylo jí to líto. Mně vlastně taky.

• Dělala jsem to z čokolády na vaření Orion, pamatuju si to.
• Máslo bylo od krav z vedlejší vesnice.
• A smetana? Ta byla tučná, taková ta, co se na ní udělá škraloup.

Spálila se mi, no. Možná jsem moc míchala, možná jsem nemíchala vůbec. Nevím. Už je to dávno.

Ty víš, co je na tom všem nejsmutnější? Že i když uděláš tu polevu dokonale, stejně to nic neznamená. Svět se nezastaví. Lidi neumřou o den dýl. Nic. Jen máš hezkou polevu.