Co dělat, aby fazole nenadýmaly?

Fazolová revoluce: Konec nadýmání na talíři

Fazole, bohatý zdroj bílkovin a vlákniny, jsou zdravou a chutnou součástí vyvážené stravy. Bohužel, pro mnohé představují i nepříjemné následky v podobě nadýmání a plynatosti. Naštěstí existuje několik osvědčených triků, jak se této nežádoucí reakce zbavit a plně si vychutnat všechny benefity fazolí. Zapomnětě na bolesti břicha a přivítejte fazole s otevřenou náručí!

Klíč k bezproblémovému trávení: Nepříjemné pocity po konzumaci fazolí jsou způsobeny komplexními sacharidy, tzv. oligosacharidy, které lidské tělo nedokáže efektivně strávit. Tyto látky putují do tlustého střeva, kde je fermentují bakterie, což vede k produkci plynů. Zde přichází na řadu důkladná příprava:

Krok za krokem k beznadýmavému pokrmu:

1. Důkladné propláchnutí: Před samotným namáčením fazole důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Tím se zbavíte prachu, nečistot a případných zbytků zeminy, které by mohly nepříznivě ovlivnit proces vaření a trávení.

2. Dlouhé namáčení: klíč k úspěchu: Toto je nejdůležitější krok. Fazole namočte do studené, čisté vody alespoň na 8 hodin, ideálně přes noc. Dlouhé namáčení umožňuje rozrušení buněčných stěn fazolí a částečné rozložení oligosacharidů. Tím se významně snižuje jejich koncentrace a následné nadýmání. Vodu, ve které se fazole namáčely, po namáčení vždy vylijte!

3. Druhé propláchnutí: nezbytná hygiena: Po namáčení fazole znovu propláchněte pod tekoucí vodou. Tím se odstraní zbytky rozpuštěných oligosacharidů, které se uvolnily během namáčení.

4. Vaření s citem: Fazole vařte v čerstvé, osolené vodě. Přidání bobkového listu, kmínu nebo fenyklu může dále podpořit trávení a zmírnit nadýmání.

5. Postupné zařazování: Pokud jste na fazole zvyklí jen málo, začněte s menší porcí a postupně zvyšujte množství, abyste dali svému trávicímu traktu čas na adaptaci.

Další tipy pro redukci nadýmání:

• Výběr fazolí: Některé druhy fazolí jsou méně nadýmavé než jiné. Zkuste například mungo fazole, které mají menší obsah oligosacharidů.
• Kombinace s probiotiky: Konzumace jogurtu nebo kefíru s živými kulturami bakterií může napomoci lepšímu trávení.
• Enzymatické přípravky: Existují i enzymatické přípravky, které napomáhají trávení komplexních sacharidů. Před jejich užíváním se vždy poraďte s lékařem nebo lékárníkem.

S trochou trpělivosti a dodržováním těchto tipů si můžete fazole plně užívat bez obav z nepříjemných následků. Dobrou chuť!