Co dělat, když je želňačka moc kyselá?

Kyselo? Žádný problém! Jak zachránit příliš kyselou zelňačku

Zelňačka je polévka, která zahřeje a pohladí na duši. Ale co když se vám povede zelíčko příliš prokvasit a výsledná polévka je tak kyselá, že se vám zkroutí obličej? Nezoufejte, existuje několik triků, jak kyselost zelňačky zjemnit a přivést ji zpět do rovnováhy.

1. Slaďte s rozumem: Prvním a často nejúčinnějším krokem je přidání trochy sladkosti. Stačí lžička cukru nebo medu, promíchat a ochutnat. Opakujte, dokud nedosáhnete požadované chuti. Sladkost kyselost sice nezruší, ale příjemně ji vybalancuje.

2. Krémová záchrana: Lžíce smetany nebo mléka dokáže s kyselostí zázraky. Nejenže ji zjemní, ale polévce dodá i krémovější texturu. Pokud nemáte smetanu, postačí i trochu plnotučného mléka.

3. Bramborový trik: Nastrouhaná vařená brambora je skvělý absorbent kyseliny. Přidejte ji do polévky, nechte povařit a brambora nasákne přebytečnou kyselost. Navíc zelňačku zahustí.

4. Nařeďte s citem: Pokud jsou předchozí metody nedostatečné, zkuste polévku naředit. Nejlepší je použít vývar (hovězí, kuřecí, zeleninový), který dodá polévce chuť. V nouzi můžete použít i vodu, ale pamatujte, že tím se chuť polévky celkově oslabí.

5. Jedlá soda: Poslední záchrana s velkou opatrností! Pokud už nic jiného nezabírá, můžete sáhnout po špetce jedlé sody. Ale pozor, sody jen opravdu velmi malé množství, ideálně na špičku nože! Přebytek sody totiž může chuť polévky zkazit. Po přidání sody polévku dobře promíchejte a nechte krátce povařit. Ochutnejte a teprve v případě potřeby přidejte ještě minimální množství.

Důležitá rada na závěr: Vždy přidávejte ingredience po malých dávkách a po každém přidání polévku ochutnejte. Je snadnější přidat víc, než odebrat příliš. S trochou trpělivosti a správným postupem i z příliš kyselé zelňačky dokážete vykouzlit chutné jídlo, které si celá rodina ráda pochutná. A příště už budete vědět, jak se kyselosti vyvarovat!