Co dělat, když maso trochu smrdí?

Co dělat, když maso trochu smrdí?

Všichni to známe: Otevřete ledničku a vykoukne na vás zapomenutý kousek masa. První, co uděláte, je, že ho zvednete a přičichnete. A v tu chvíli vás praští do nosu nepříjemný zápach. Co teď? Můžete ho ještě zachránit, nebo je čas se s ním rozloučit?

Odpověď bohužel není tak jednoduchá. Zatímco u některých potravin stačí nevábný odér ignorovat, u masa je třeba postupovat s maximální opatrností.

Zápach = Varování

Maso je náchylné k množení bakterií, které produkují charakteristické pachy. Tyto bakterie, ačkoliv neviditelné, představují pro naše zdraví vážné riziko.

Některé typické pachy, které by vás měly varovat:

• Kyselý zápach připomínající ocet: Může signalizovat přítomnost kyseliny mléčné, která se tvoří při procesu kažení masa.
• Štiplavý zápach amoniaku: Často značí přítomnost bakterií produkujících amoniak, jež mohou způsobit otravu jídlem.
• Rybí zápach: U masa, které by rybou vonět nemělo, může indikovat pokročilý stav rozkladu tuků.
• Přeslazená nebo příliš kyselá vůně: Také můžou být známkou přítomnosti nežádoucích bakterií.

Kdy maso ještě zachránit?

Nikdy! Pokud cítíte od masa jakýkoliv podezřelý zápach, nepokoušejte se ho zachraňovat. Tepelná úprava sice bakterie zabije, ale nezničí toxiny, které již stačily vyprodukovat. Riziko otravy jídlem je v tomto případě příliš vysoké.

Prevence je základ

Raději se vyhněte situaci, kdy budete muset řešit smrduté maso. Dodržujte tyto zásady:

• Skontrolujte datum spotřeby: Vždy se řiďte údajem na obalu.
• Správně skladujte: Maso uchovávejte v chladničce při teplotě do 4 °C.
• Dbejte na hygienu: Před manipulací s masem si důkladně umyjte ruce.
• Nevěřte na “babské rady”: Namáčení masa v octě nebo mléce neodstraní bakterie a může být dokonce nebezpečné.

Raději vyhodit než riskovat

Ačkoliv je vyhození potravin nepříjemné, v případě masa je to vždy bezpečnější varianta než riskovat otravu jídlem. Pamatujte, že zdraví je na prvním místě!