Co dělat, když nemám perníkové koření?

Když perníkové koření řekne "sbohem": Jak na to, když ho zrovna nemáte po ruce

Představa teplých, voňavých perníčků, zdobených cukrovou polevou, navozuje tu pravou vánoční atmosféru. Jenže co když se s hrůzou zjistíte, že vám v spíži chybí klíčová ingredience – perníkové koření? Nezoufejte! Absence této aromatické směsi ještě neznamená zrušení celého perníkového pečení. Existují totiž alternativy, díky kterým si vánoční vůně a chuť perníčků přesto užijete.

První pomoc: Tři stateční

Pokud nemáte čas vyrazit do obchodu, zamiřte do své vlastní kořenkové skříně. Základní a snadno dostupné koření vám pomůže zachránit situaci. Mluvíme o trojici, která dokáže perníčky alespoň částečně nahradit:

• Skořice: Klasika, která nikdy nezklame. Dodá sladkost a hřejivost.
• Hřebíček: Pro silnou, výraznou chuť a nezaměnitelnou vůni Vánoc.
• Anýz: Sladká, mírně lékořicová aroma, která perníčkům přidá na komplexnosti.

Tato trojice je skvělý start, ale dá se jít i dál!

Vylaďte si vlastní směs: Kreativní improvizace

Kouzlo perníkového koření tkví v jeho bohaté paletě chutí. Proto se nebojte experimentovat a přidat do základní trojice i další koření, které máte po ruce. Zkuste:

• Zázvor: Přidá ostrost a pikantnost. Pozor na množství, ať perníčky nejsou příliš pálivé!
• Muškátový oříšek (nebo muškátový květ): Jemná, kořeněná chuť, která se skvěle hodí do vánočních receptů.
• Kardamom: Luxusní a exotická vůně, která perníčkům dodá nádech orientu.
• Badyán: Podobný anýzu, ale s ještě intenzivnější vůní. Používejte opatrně!
• Pomerančová kůra: (Sušená a mletá) Pro citrusovou svěžest a lehkost.

Dávkování je klíčové

Pamatujte, že každé koření má svou sílu. Dávkování je proto velmi individuální a závisí na vaší chuti a síle koření. Doporučuje se začít s menším množstvím a postupně přidávat. Jako orientační bod můžete použít následující poměr:

• Skořice: 2 díly
• Hřebíček: 1/2 dílu
• Anýz: 1/2 dílu

U ostatních koření přidávejte po špetkách a průběžně ochutnávejte těsto (samozřejmě jen trošinku, syrové těsto se nejí!).

Důležité upozornění:

I když improvizovaná směs nikdy nebude úplně identická s kupovaným perníkovým kořením, s trochou kreativity a správným dávkováním se vám podaří vytvořit perníčky, které budou vonět Vánocemi a chutnat prostě skvěle. Důležité je nepodlehnout panice a využít to, co máte po ruce. Přece jen, Vánoce jsou především o radosti a dobré náladě, a ta se dá vytvořit i s trochou improvizace! Tak hurá do pečení!