Co dělat, když se linecké těsto drolí?

1 let před 7 zobrazení

Pokud se linecké těsto drolí, pravděpodobně mu chybí vlhkost. Zkuste do něj opatrně zapracovat lžičku studené vody nebo malý kousek povoleného másla. Důležité je přidávat tekutinu postupně a těsto hníst jen do chvíle, než se začne spojovat a bude se s ním lépe pracovat.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Záchrana lineckého těsta: Když se drolí, není všem dnům konec!

Vánoční pečení, vůně skořice a pomerančů, a pak to přijde – linecké těsto se drolí jako písek. Místo krásných, hladkých koleček máte před sebou hromádku drobků a pocit frustrace. Nezoufejte! I zdrobené těsto se dá zachránit. Problém je většinou v nedostatečné vlhkosti.

Nejčastější příčinou drolícího se těsta je příliš málo tuku nebo tekutiny, případně příliš mnoho mouky. Přidávání ingrediencí "od oka" může snadno vést k tomuto nepříjemnému výsledku. Ale i při přesném dodržení receptu se může stát, že je těsto příliš suché. Vliv může mít i kvalita použitých surovin – například příliš studené máslo se hůře spojuje s ostatními ingrediencemi.

Co tedy dělat?

Nejdůležitější je postupovat opatrně a postupně. Násilné hnětení situaci jen zhorší.

Metoda č. 1: Kapka po kapce

Do drolícího se těsta přidejte studenou vodu, ideálně po kapkách, a důkladně promíchejte. Začněte s jednou čajovou lžičkou a po důkladném vmíchání zhodnoťte konzistenci. Postup opakujte, dokud se těsto nespojí a nebude dostatečně vláčné na to, aby se s ním dalo pracovat. Voda by se měla v těstě rozpustit, ne vytvářet mokré mapy.

Metoda č. 2: Máslové záchranné lano

Pokud je těsto příliš suché, může pomoci i malý kousek (cca 1/2 lžíce) změklého, ale ne rozpuštěného másla. Opět ho přidávejte postupně a důkladně zapracovávejte do těsta. Přidávání másla je vhodné, pokud máte podezření, že problém tkví v nedostatečném množství tuku.

Důležité upozornění: Nepřidávejte najednou velké množství vody nebo másla! Raději postupujte pomalu a po malých dávkách. Cílem je dosáhnout hladké a poddajné těsto, které se nebude drolit. Přesné množství tekutiny nebo másla závisí na receptu a množství těsta.

Prevence je lepší než léčba:

Aby se vám linecké těsto nedrobilo, dbejte na správný poměr ingrediencí a používejte kvalitní suroviny. Máslo by mělo být dostatečně studené, ale ne ztuhlé. Mouku sypejte postupně a vždy řádně promíchejte, než přidáte další dávku. A nezapomeňte – trpělivost přináší dokonalé linecké! Věřte si, i z drolícího se těsta se dají upéct krásné vánoční perníčky.