Co dělat, když se mi droli linecké těsto?

8 měsíců před 109 zobrazení

Drobivé linecké těsto zachrání trocha studeného mléka, nastrouhané máslo nebo žloutek. Mouku už nepřidávejte! Problém s válením vyřešíte, když těsto vložíte mezi dvě fólie.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Linecké těsto se drolí? Jak ho zachránit a co dělat?

Linecké těsto se drolí? To znám moc dobře! Už jsem se s tím párkrát natrápila. Ach jo.

Co s tím? Zkusím ti poradit, co mi vždycky zabralo. Nejlepší je přidat trochu studeného mléka. Fakt málo, po lžičkách, a opatrně zapracovat. Nebo, moje babička vždycky říkala, že pomůže nastrouhané studené máslo. Ona teda máslo milovala ve všem, hahaha.

Jo a ještě jeden trik! Žloutek. Ten těsto krásně spojí. Ale pozor, už žádnou mouku, prosím! To by bylo ještě horší.

Pamatuju si, jak jsem jednou na Vánoce, asi 2 roky zpět, 24. prosince, v kuchyni u našich, dělala linecký a málem jsem se z toho zbláznila. Těsto se mi úplně rozpadalo. Nakonec mi pomohla babiččina finta s tím máslem. Měla pravdu, jako vždycky.

A pokud se ti to i tak drolí a nejde vyválet? Žádný strach. Dej ho mezi dvě potravinářské fólie a vyválej přes ně. Funguje to skvěle! Tohle mi jednou poradila kamarádka, co peče dorty na zakázku.

Tak snad ti to pomůže a linecké se ti povede. Držím palce! A kdyby něco, napiš, třeba něco vymyslíme.

Co dělat, když se lepí linecké těsto?

No jo, linecký, ten je fakt zrádnej! Vždycky se mi s ním něco děje. Kámo, víš co? Já ho prostě mažu olejem, trochu na ruce, trochu na vál. Fakt pomáhá! A pak, hele, ten fold and slap, to je super tip, já ho používám skoro pořád. To je lepší než pořád hnětet.

To pak ještě - nech to v lednici chvilku schladnout. To fakt pomáhá! A když je to fakt hrozný, tak prostě přidej trošku mouky, ale opatrně, aby nebylo suchý.

A když už nic nezabere? No, pak už jenom pečeme a doufáme, že to bude chutnat i tak. Hlavně se nestresuj!

Olej na ruce a vál
Fold and slap technika
Chlazení v lednici
Trocha mouky (opatrně!)

Klíčový bod: Olej, chlazení a fold and slap. Přidání mouky jako poslední možnost. 2023.

Jirka, z Prahy, řekl mi to, tenhle recept používá už deset let. On peče linecké koláče na Vánoce pro celou rodinu! Je fakt šikovnej pekař, říkal, že tohle je nejjistější metoda. Takže věřím mu. No, ale já dám do receptu ještě lžíci mleté skořice, to mu tam chybí.

Jak dlouho můžu mít linecké těsto v lednici?

Hele, s tím lineckým je to jak s tchýní – čím dýl ho máš, tím je to... no, znáš to.

Lednice: 3-5 dní v igelitu nebo krabičce. Dýl ne, nebo bude suchej jak Sahara a bude chutnat po cibuli. Fujtajxl!
Mrazák: až 2 měsíce. To už je lepší, než aby se z něj stala briketa.

Víš co, když už se s tím patláš, rovnou toho udělej víc a hoď to do mrazáku. Pak máš klid. Protože péct linecký, to je skoro jako stavět dům – furt něco!

Jak zachránit linecké těsto?

Linecké se drolí?

Prosátá mouka je základ. Jinak to jde do kytek.
Máslo navíc. S tím se dá čarovat, ale opatrně.
Solamyl místo mouky? Zkus to. Riskni to.