Co dělat, když se mi droli linecké těsto?

Linecké těsto se drolí? Žádný problém!

Linecké těsto je krásné, ale když se drolí, může být jeho zpracování frustrující. Nezoufejte! Existují jednoduché a účinné triky, jak se drolení zbavit a vyrobit z těsta krásně tvarovatelný a pevný základ pro vaše cukroví.

Problém drolivého lineckého těsta často spočívá v nerovnováze mezi moukou, máslem a tekutinou. Těsto je příliš suché, a proto se drobky oddělují. Než ale sáhnete po další dávce mouky, zkuste tyto tipy:

• Studená tekutina je klíčová: Přidejte pár kapek studeného mléka nebo jiné studené tekutiny (např. studený smetanový jogurt). Tekutina pomůže spojit drobné kousky těsta do celistvé hmoty. Důležité je, aby byla tekutina opravdu studená, jinak se těsto nebude chovat tak, jak byste očekávali.

• Další dávka tuku: Někdy je problém v nedostatku tuku. Do drolivého těsta přidejte malé množství nastrouhaného nebo nasekaného studeného másla. I několik gramů navíc může výrazně zlepšit výsledky. Znovu je důležité, aby bylo máslo studené.

• Silný svázák – žloutek: Použití žloutku může být velmi účinným pomocníkem. Malý žloutek pomůže spojit drobky do jednotné hmoty a zároveň dodá těstu jemnou chuť a zlatavou barvu.

• Mouka – nepoužívejte! Důležité: Nevyrábějte těsto znovu a nepřidávejte více mouky! Mouka může být jen zhoršujícím faktorem.

• Chlazení a vyvalování: Aby se těsto při valení nedrolílo, zabalte ho do dvou plastových fólií. Mezi fóliemi je pak vyválejte, čímž se zabrání dalšímu drobení. Chladnější těsto se lépe tvaruje a vyvaluje.

S těmito tipy máte jistotu, že se vám drolivé linecké těsto přemění v krásně tvarovatelný základ pro vaše vánoční cukroví či jiné sladké výrobky. Snadno tak vyrobíte pečení, na které budete patřičně pyšní.