Co dělat, když se mi droli těsto na linecké?

Co dělat, když se mi těsto na linecké drolí?

Drolící se těsto na linecké je nepříjemný problém, který může zkazit i ty nejlépe propracované plány na pečení. Problém tkví často v nedokonalé konzistenci těsta, a to konkrétně v jeho nadměrné suchosti. Není třeba panikařit, s drolivostí se dá poměrně jednoduše vypořádat.

Příčinou je obvykle nedostatek vlhkosti. Suché těsto se při manipulaci snadno rozpadá. Jak ho tedy zachránit?

1. Postupné přidávání tekutiny:

Nejčastější řešení spočívá v přidání malých dávek studené vody. Začněte přidávat vodu po lžících a po každém přidání těsto důkladně propracujte. Všimnete si, že se s každým lžící vody těsto stává pružnější a méně krehké. Je důležité nepoužívat horkou vodu, která by mohla rozpustit tuk a zhoršit strukturu těsta.

2. Přídavek studeného másla:

Pokud přidávání vody nestačí, nebo máte pocit, že těsto je suché i po přidání tekutiny, zkuste přidat kousek studeného másla. Stejně jako u vody, přidávejte ho po malých kouscích a po každém přidání těsto důkladně propracujte. Studené máslo napomůže rovnoměrnějšímu rozložení tuku v těstě a zvýší jeho pružnost.

3. Důkladné prohnětení:

Nezáleží na tom, zda přidáváte vodu, nebo máslo, po každém přidání je klíčové těsto důkladně propracovat. Tím se nové ingredience rovnoměrně rozloží a těsto získá správnou konzistenci. Cílem je hladké, pružné a nelepkající se těsto. Nemusí být nutně úplně homogenní, ale nesmí se lámat a drolit.

4. Zkontrolujte původní recept:

Před tím, než budete přidávat vodu nebo máslo, zkontrolujte recept. Mohlo by se jednat o chybu v poměrech ingrediencí. Nebo zkuste poupravit teplotu ingrediencí. Chladné ingredience, především máslo, jsou klíčové.

S těmito tipy budete mít jistotu, že se s drolivostí těsta na linecké bez problémů vypořádáte a budete si moci užívat krásně vymodelované linecké cukroví. Nebojte se experimentovat a najít to správné množství tekutiny a másla pro Vaše těsto!