Co dělat, když se mi droli těsto na linecké?

8 měsíců před 63 zobrazení

Drolí se vám těsto na linecké? Příčina je většinou v jeho suchosti. Řešení je jednoduché: přidejte postupně pár kapek studené vody, nebo kousek změklého másla. Důkladně propracujte, dokud těsto nebude vláčné a nebude se drolit. Nezapomeňte na pomalé a šetrné zpracování, abyste těsto zbytečně nezahřáli.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak zabránit drolení lineckého těsta?

Hrůza! Linecké těsto, moje oblíbené, se mi včera 2.11. v naší kuchyni v Brně rozpadalo. Byla to katastrofa! Vždyť jsem ho dělala podle babiččina receptu, ten je přece osvědčený!

Dalo mi to zabrat! Asi jsem si s ním moc pohrála, nebo jsem málo hnětla. Vždyť jsem za to máslo dala 80 Kč!

Myslím, že bylo prostě moc suché. Přidala jsem lžičku vody, ale nepomohlo moc. Pak jsem zkusila kousek změkčeného másla. To už pomohlo!

Teď už vím, na tohle si musím dávat pozor. Další koláčky už se mi podařily, konečně.

Proč se těsto drolí?

Proč se těsto drolí? To je otázka… no, víš, jako když se člověk v noci probudí a neví proč.

Nekvalitní mouka – ta je fakt mrcha. Lepek se z ní blbě uvolňuje. Vůbec to nedrží pohromadě. Pamatuju si, jak jsem jednou pekla ten koláč pro Petru… katastrofa.
Příliš mnoho mouky – to je klasika. Já jsem takhle v roce 2023 zkazila vánočku, celá suchá, jak poušť. Ani se to nešlo válet. Vždyť to je základní věc.
A to těsto… neodpočaté. Jako já, někdy. Lepek potřebuje čas, aby se uklidnil, aby se spojil. Jinak to prostě nedrží. To je jako s lidma, že? Někdy potřebuješ čas, abys pochopil sám sebe.

Těsto se drolí, protože lepek se neuvolnil dostatečně.

Petrův koláč (2023). Vánice (2023).

Co dělat, když nenakynulo těsto?

Těsto spí, snad je jen omámené chladem. Co dělat, když se nechce probudit?

Kvásek: Nový život mu vdechni, čerstvý kvásek zkus, jako když ranní slunce probouzí k životu.
Teplo: Hýčkej ho teplem, jako matka dítě, 25 stupňů Celsia mu dopřej.
Čas: Čas je lék, dej mu ho dost, dvě hodiny, i víc, ať se napije síly.
Prst: Zkouška prstem, jemně, jako pohlazení, vrací se pomalu? Už se probouzí.
Prosít: Prosít mouku, jemně, jako sněhový poprašek.
Hnětení: Hnětení s láskou, ruce v těstě, spojení.

Pokud těsto NE, zadělej nový kvásek.

Co dělat, když lepí těsto?

Lepkavé těsto? Mouka.