Co dělat, když sníme palive jídlo?

Zaskočil vás ohnivý jazyk? Co dělat po konzumaci příliš pálivého jídla?

Pálivé jídlo milujeme pro jeho intenzivní chuť a omamný šmrnc. Někdy se však stane, že se odvážíme o něco více, než naše chuťové buňky snesou. Náhlé pálení v ústech, potící se čelo a pocit, že vám jazyk hoří – to jsou známky konzumace příliš pálivého pokrmu. Nezoufejte, existuje několik osvědčených způsobů, jak si ulevit a zkrotit ohnivé peklo v ústech.

Zapomenout na lidové rady jako je popíjení alkoholu (který pálení jen zhoršuje) a raději sáhněte po osvědčených strategiích. Základem je neutralizace kapsaicinu, alkaloidu zodpovědného za pálivost chilli papriček. Tato molekula se rozpouští v tucích, proto je pití oleje (například olivového) kontraproduktivní. Naopak, kyseliny a tuky s nízkou hustotou ji dokáží efektivně neutralizovat.

Nejlepší pomocníci v boji proti pálivosti:

• Mléčné výrobky: Mléko, jogurt, smetana – tuky v mléčných produktech váží kapsaicin a snižují tak jeho intenzitu. Skvěle funguje i tvaroh nebo sýr, pokud zrovna máte po ruce.
• Citronová šťáva: Kyselina citronová v citronové šťávě účinně tlumí pálivost. Nejenže neutralizuje kapsaicin, ale také dodá svěží chuť, která příjemně kontrastuje s pálivostí. Podobně účinkují i další kyselé ingredience, například ocet (v menším množství).
• Chléb: Kousek chleba pomůže absorbovat část kapsaicinu z ústní dutiny.
• Cukr: Cukr má sice slabší účinek než kyseliny a mléčné produkty, ale může přispět k zmírnění pálivosti.
• Sacharidy: Obecně platí, že sacharidy (např. brambory, rýže) mohou absorbovat část pálivosti.

Co nedělat:

• Nepít vodu: Voda pálivost nezneutralizuje, spíše ji rozprostře po ústní dutině.
• Nepít alkohol: Alkohol zhoršuje pálení.

A co když se vám to všechno zdá málo?

Pokud ani po aplikaci výše zmíněných tipů pálení neustoupí, nebo je skutečně intenzivní, poraďte se s lékařem. V extrémních případech může silné pálení způsobit zánět sliznice ústní dutiny.

Prevence je lepší než léčba:

Nebojte se experimentovat s pálivostí, ale vždy postupujte opatrně. Začleňujte pálivé jídlo postupně do jídelníčku, abyste si zvykli na jeho intenzitu. A pamatujte, že i u nejostřejších chilli papriček platí: "Méně je někdy více!" Přeji vám dobrou chuť (bez pálení).