Co dělat, když těsto na chleba lepí?

1 let před 56 zobrazení

Lepkavé těsto na chleba? Nezoufejte! Lehce ho naolejujte, abyste si usnadnili práci s ním. Chvilkové vychlazení v lednici též pomůže. Pokud je stále příliš lepivé, postupně přisypávejte malá množství mouky, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Důležité je přidávat mouku opatrně, aby těsto nebylo suché.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Lepkavé těsto na chleba? Nebojte se, zvládnete to!

Pečení chleba je krásný, ale někdy i záludný proces. Jedním z častých problémů, se kterým se pekaři potýkají, je příliš lepivé těsto. Neznamená to ale automaticky neúspěch! S trochou trpělivosti a správného postupu se i s lepivým těstem dá pracovat a upéct lahodný chléb. Tento článek vám nabídne několik osvědčených tipů, jak si s lepivým těstem poradit.

Proč je těsto lepivé?

Příčin lepivého těsta může být několik. Nejčastěji je to způsobeno nízkým obsahem lepku v mouce, vysokým obsahem vody nebo nesprávnou teplotou ingrediencí. Voda by měla být vlažná, ne studená ani horká. Příliš teplá voda aktivuje kvásek příliš rychle a může vést k lepivému těstu. Naopak studená voda brání správnému prokvašení. Také typ mouky hraje významnou roli. Mouka s vyšším obsahem lepku se bude chovat jinak než mouka s nízkým obsahem lepku.

Jak se s lepivým těstem vypořádat?

Nezoufejte, i s lepivým těstem se dá pracovat. Zde je několik osvědčených kroků:

Lehké naolejování: Před manipulací s těstem si lehce naolejujte ruce. Tím se zabrání přilnutí těsta k rukám a usnadní se práce s ním. Můžete použít jakýkoliv neutrální olej, například slunečnicový nebo řepkový.
Chvilkové vychlazení: Pokud je těsto příliš teplé a tím pádem lepivé, dejte ho na krátkou dobu do lednice. Chlad pomůže lepku se stabilizovat a těsto se stane o něco méně lepivým. Stačí i 15-30 minut.
Postupné přidávání mouky: Jestliže ani po naolejování a vychlazení těsto není dostatečně zpracovatelné, postupně přidávejte malé množství mouky, po lžících. Důkladně těsto propracujte po každém přidání mouky. Je velmi důležité přidávat mouku pomalu a opatrně. Příliš mnoho mouky způsobí, že těsto bude suché a tvrdé.
Vytvořte si "pracovní plochu": Místo přímé práce s těstem na pracovní desce, si vytvořte "pracovní plochu" z potravinářské fólie, lehce posypané moukou. Tím zabráníte přilepení těsta.
Nebojte se nečistot: Lepivé těsto zanechává stopy. Nebojte se trochu "nečistot". Důležité je, aby bylo těsto zpracované a připravené k dalšímu kynutí.

Prevence:

Nejlepší je samozřejmě předejít vzniku lepivého těsta. Před pečením si důkladně prostudujte recept a ujistěte se, že používáte správné množství ingrediencí. Dbejte na kvalitu mouky a dodržujte doporučené postupy.

Lepkavé těsto nemusí znamenat konec vašeho pečení. S trochou trpělivosti a uvedenými tipy se i s tímto problémem vypořádáte a upečete si chutný chléb. Přejeme vám hodně štěstí a dobrou chuť!