Co dělat s kváskem?

Co s tím kváskem? Nevyhazujte ho!

Kvásek, ten živý zázrak, který dodá vašemu chlebu tu neodolatelnou chuť a strukturu, často končí v odpadkovém koši. Ale není to nutné! Zbytky kvásku, ať už čerstvé nebo sušené, nabízí celou řadu využití v kuchyni, a tak se vyhnete zbytečnému plýtvání a obohatíte své pokrmy o novou dimenzi.

Čerstvý kvásek – zdroj chuti a hustoty:

Nevyhazujte aktivní kvásek jen proto, že ho momentálně nepotřebujete na pečení. Jeho kyselost a hustota jsou skvělým pomocníkem při přípravě mnoha jídel:

• Kyselé polévky: Koprovka, zelňačka, boršč – všechny tyto polévky získají na hloubce chuti a krásně zhoustnou, když k nim přidáte lžíci čerstvého kvásku. Stačí ho vmíchat těsně před koncem vaření.
• Omáčky: Stejně jako u polévek, čerstvý kvásek dodá omáčkám, například rajčatové, houbové či smetanové, intenzivnější chuť a bohatší konzistenci. Zkuste ho přidat k omáčce těsně před dochucením.
• Zahušťování při obalování: Plánujete smažené kuře, řízky nebo zeleninu? Přidejte k obalovací směsi trochu kvásku. Dodá jí nejen hustotu, ale i zajímavou chuť.

Sušený kvásek – univerzální zahušťovadlo:

Přebytečný kvásek můžete snadno usušit a uskladnit na pozdější použití. Stačí ho rozprostřít na pečicí papír a nechat několik dní uschnout na suchém místě. Poté ho rozmixujte na prášek.

Sušený kvásek se skvěle hodí jako:

• Zahušťovadlo do polévek a omáček: Podobně jako čerstvý kvásek, i sušený pomůže zhoustnout polévky a omáčky. Je ideální pro pokrmy, kde nechcete, aby byl kvásek příliš dominantní.
• Přísada do těsta: Přidejte ho do palačinkového těsta, těsta na křehké pečivo nebo dokonce do chlebového těsta pro vylepšení chuti a textury. Sušený kvásek dodá jemnou kyselost bez výraznějšího ovlivnění chuti.

Závěr:

Využívání kvásku přesahuje pouhé pečení chleba. Nevyhazujte ho! Experimentujte s jeho použitím v různých pokrmech a objevte nové chutě a textury. Využitím zbytkového kvásku nejen šetříte, ale také obohacujete svou kuchyni o originální a chutné variace. A pokud si s jeho využitím nejste jisti, začněte s malým množstvím a postupně přidávejte podle potřeby.