Co je potřeba k provozování kavárny?

Jak otevřít kavárnu: Co potřebuji?

Mám z toho hlavu jako balón! Kavárna… to zní krásně, ale ta byrokracie… hrůza. Myslím, že první a nejdůležitější je živnostenský list. To jsem si vyřizovala 15. března 2023, stálo mě to cca 500 Kč.

Pak to pojištění, zdravotní a sociální. To se mi zdá hrozně složité. Asi budu potřebovat poradce, na to se sama asi nedostanu. Platby jsou, jak jsem zjistila, každý měsíc.

A ten stavební úřad? To byl horor! Prostor, co jsem si zaměřila na Praze 7, vyžadoval dost úprav. Kolaudace? To mi trvalo skoro dva měsíce.

Ještě nějaké povolení k prodeji jídla a nápojů. Tohle mi ale zatím není jasné. Asi zavolám na hygienu. Než se to všechno vyřídí, tak z toho budu asi šedivá. Je to fuška, fakt!

Co potřebuji k provozování kavárny?

Pro provoz kavárny:

• Živnostenské oprávnění. Povinnost.
• Sociální a zdravotní. Měsíční zátěž.
• Daně. Neunikneš.
• Kolaudace. Stavební úřad rozhodne.

Bez povolení? Riziko. Vysoké pokuty. Zákaz činnosti.

Detailnější pohled:

• Živnostenský list: Základ. Identifikace podnikatele. Ohlašovací povinnost. Adresa provozovny. Předmět podnikání: pohostinství.
• Sociální a zdravotní pojištění: Povinné platby. Zálohy měsíčně. Výše se odvíjí od zisku. Minimální platby existují. Platí se i při nulovém zisku.
• Daně: Daň z příjmu. Daň z přidané hodnoty (DPH). Daň z nemovitosti (pokud jsi vlastníkem). Evidence tržeb (EET).
• Kolaudace: Zajištění hygienických a bezpečnostních norem. Schválení provozu. Bez ní nemůžeš legálně prodávat.
• Další povolení: Hlukové limity. Prodej alkoholu (pokud je v nabídce). Umístění zahrádky.

Nedostatky v papírech? Kontroly. Sankce. Komplikace.

Aktualizace dat k 1. lednu 2024. Informace platné k tomuto datu.

Kolik stojí otevřít kavárnu?

Takže, otevřít kavárnu... V roce 2024 je to fakt oříšek. Pamatuju si, jak jsme s kamarádem Honzou, v létě 2023, pořád počítaly náklady. Bylo to šílený!

• Nájem: Na Praze 6, kde jsme chtěli být, to bylo 30 tisíc měsíčně, minimálně. Malý prostor, ale lokalita byla důležitá. Honza říkal, že jinde by se to dalo najít levněji, ale ztráta na zákaznících by to smazala.
• Zařízení: To byl masakr. Kávovary, mlýnky, chladničky, vitríny... Použité, ale kvalitní, jsme se dostali na 500 000 Kč. Nové? To by bylo milion a víc.
• Suroviny: Zrovna teď, v listopadu 2024, ceny šílí. Káva, mléko, cukr... počítejte s 10 tisíci měsíčně, minimálně. A to jsme brali jenom základní sortiment.
• Personál: Dva baristy, na začátek. Platy? 2x 35 000 Kč. To je zase 70 tisíc pryč.

A to je jenom začátek! Povolení, účetní, marketing... Ještě jsme k tomu museli připočítat nejméně dalších 100 000 Kč. Celkem jsme se dostali k 800 000 Kč, to byla už spodní hranice. Honza chtěl jít do luxusu, bio kávy, dortíků od špičkového pekaře... to by bylo snad i 2 miliony. Nakonec jsme od toho ustoupili. Nedostatek peněz.

Kolik stojí otevřít kavárnu? 800 000 - 2 000 000 Kč. Závisí to na všem. Lokace, vybavení, sortiment...

Co je potřeba k provozu kavárny?

Provoz kavárny... no to je makačka. Živnosťák, jasňačka. Sociálka, zdravotka, daně, to se ti taky nasčítá. Stavební úřad, kolaudace, na to bacha. A to není všechno. Ještě hygiena, hasiči... Hrůza.

• Inventář - kávovar, mlýnek, konvičky, hrnečky. A lednička, trouba, myčka, pokladna. To stojí majlant. Jo a taky stoly, židle.
• Dodavatelé - kafe, mlíko, cukr, sladký a slaný. Všechno seženeš, ale kvalita... to je věda.
• Personál - baristé, obsluha, úklid. Sehnat dobrý lidi, to je kumšt.
• Marketing - Instagram, Facebook, letáky. Musíš se ukázat.

Já si pamatuju, jak kámoš Míra otevíral kavárnu v Karlíně. Rok 2023, v létě. Dřel jak kůň, ale vyplatilo se mu to. Teď tam má narváno. Ale ze začátku... no, málem zkrachoval.

Prostě, otevřít kavárnu není jen tak. Chce to nervy z ocele. A hodně štěstí.

Živnosťák, sociálka, zdravotka, daně, stavební úřad, hygiena.