Co jíst, když mám intoleranci na lepek?

Strava pro osoby s intolerancí na lepek

Intolerance na lepek je stav, kdy organismus reaguje negativně na lepek, protein nacházející se v pšenici, žitu a ječmeni. Pro osoby s intolerancí na lepek je nezbytné vyhýbat se potravinám obsahujícím lepek, aby se předešlo nepříjemným symptomům, jako jsou nadýmání, průjem a bolesti břicha.

Přirozeně bezlepkové potraviny

Základem stravy pro osoby s intolerancí na lepek by měly být přirozeně bezlepkové potraviny, jako jsou:

• Zelenina: Všechny druhy zeleniny jsou bezlepkové.
• Ovoce: Všechny druhy ovoce jsou bezlepkové.
• Luštěniny: Fazole, čočka, hrách a cizrna jsou bezlepkové.
• Brambory: Všechny druhy brambor jsou bezlepkové.
• Rýže: Bílá, hnědá, divoká a jasmínová rýže jsou bezlepkové.
• Kukuřice: Kukuřičné klasy, kukuřičná mouka a kukuřičný škrob jsou bezlepkové.
• Quinoa: Quinoa je přirozeně bezlepková pseudoobilovina.

Další bezlepkové obiloviny

Kromě přirozeně bezlepkových obilovin, jako je rýže a kukuřice, existuje řada dalších bezlepkových obilovin, jako jsou:

• Jáhly: Jáhly jsou malá bezlepková obilovina s jemnou ořechovou chutí.
• Pohank: Pohanková mouka a vločky jsou bezlepkové, i když pohanka není technicky obilovina.
• Amarant: Amarant je bezlepková obilovina s vysokým obsahem bílkovin.

Upozornění na stopové množství lepku

Je důležité si uvědomit, že i bezlepkové potraviny mohou obsahovat stopové množství lepku. To může být způsobeno křížovou kontaminací během pěstování, sklizně, zpracování nebo přípravy jídla. Osoby s vysokou citlivostí na lepek by měly číst etikety potravin pečlivě a hledat produkty s certifikací bezlepkovosti.