Co mají houby místo koření?

Mají houby místo kořenů? Jak se živí?

To je zajímavé, houby a jejich kořeny… nebo spíš, co je nahrazuje? Mám z toho trochu guláš. Vůbec jsem netušila, že to takhle funguje.

Myslím, že místo kořenů mají takové vláknité struktury, říká se jim mycelium, to jsem si někde četla. Propojují se s kořeny stromů, jako takový tajný klub.

Vzpomínám si, jak jsem loni v září (2.9.2020) četla článek na Lidovkách, něco o tom, jak houby pomáhají stromům. Bylo to super. Detailně si to ale už nepamatuju.

V podstatě, houby "kradu" cukry od stromů – ty, co stromy vyrobí fotosyntézou. A co dávají houby stromům na oplátku? Vodu a minerály, třeba fosfor, dusík… Jako by si vyměňovaly služby. Je to fascinující, ale trochu zmatené.

Čím okořenit houby?

No jo, houby! To je věda! Nejenom, že je sbíráte v lese jako by to byli ztracení skauti, ale pak s nimi ještě musíte bojovat v kuchyni! Abych pravdu řekl, můj strýc Pepin, ten co prodal ledničku kvůli prostoru pro kyselé zelí, by vám řekl totéž.

• Kmín: To je klasika, jako když babička pekla buchty a chlubila se tím, že dala na litr mléka kilogram másla. Prostě bomba!
• Sůl: Bez soli je to, jako kdyby vám chyběl jeden chromozóm. Nuda. Já osobně používám himalájskou, protože jsem hipster.
• Pepř: Černý, bílý, zelený… všechny jsou fajn, záleží jen na vaší náladě, jestli chcete trochu peprnější život. Nebo, víte co, hořčice! To je pecka. Zkuste i dijonskou, podle mého bratrance, který si myslí, že je francouzský kuchař, to s houbami dělá zázraky.

Ale tohle je jen začátek, kámo! Můžete tam házet:

• Majoránku, aby to vonělo jak na Šumavě
• Česnek, pro ty, co si potrpí na pořádný švih
• Pažitku, pro svěží dochucení.
• Lžíci sušeného tymiánu, když budete mít chuť na středomoří.

Houby s kmínem, solí a pepřem? To je tak nudné, jako sledovat malování plotu.

Klíčové body: Kmín, sůl, pepř, ale hlavně experimentovat!