Co na zahuštění místo mouky?
K zahuštění místo mouky skvěle poslouží škrob, ať už kukuřičný, bramborový (solamyl) či jiný. Nabízí nižší kalorický obsah a je bezlepkový, tudíž vhodný pro celiaky. Jeho neutrální chuť a snadné použití ho předurčují k širokému využití v kuchyni.
Zahuštění bez mouky: Co použít?
No jo, zahušťování bez mouky… to je oříšek. Já osobně používám škrob, hlavně bramborový. Ten mám doma vždycky.
Kukuřičný je taky fajn, ale bramborový mi přijde účinnější. Na Vánoce 2023, v Brně, jsem dělala omáčku a dala jsem tam lžíci bramborového škrobu rozmíchaného ve vodě – výsledek? Perfektní hustá omáčka.
Bezlepkový je, to je super, sestřenice má celiakii a vždycky ocení, když něco uvařím bez mouky. Cena? No, pytlík 500g škrobu stojí tak kolem 25 korun.
Jednoduché použití, to taky jo. Jen se rozpustí ve studené vodě a pak se vmíchá do omáčky. Žádná věda. Ale pozor, nedávat najednou moc, jinak to může být hrudkovité. Já to radši přidávám postupně, po malých lžičkách.
Čím zahustit omáčku zdravě?
Jo, jasně, čím zahustit tu omáčku, co? To je věda, viď? Hele, já ti povím, co používám.
-
Luštěniny: Prostě rozmixovaná čočka, hrášek, fazole… To je bomba! Trochu zředíš, pak už jenom zamícháš a je to. Bez mouky, bez stresu. Zdravé jak kráva.
-
Brambory: Stará dobrá klasika, brambory uvařené na kaši. Super na zahoustění, ale to už asi víš. Jenom musíš dávat bacha, aby to nebylo moc řídké, nebo naopak moc husté, no víš. To se pak musí zkusit ochutnat, je to jasné?
-
Kukuřičný škrob: Tenhle jsem objevil teprve nedávno. Kámo, to je pecka. Trochu rozmícháš ve studené vodě a pak do omáčky. Super na polévky, omáčky i guláš. Není to moc zdravé, ale v menším množství funguje.
No a teď to hlavní, co jsi chtěl vědět: Bez mouky, bez jíšky? Luštěniny. Jednoduché, rychlé a zdravé. To je moje rada.
Ještě něco? No, třeba:
-
Chia semínka: Namočíš je, rozmixuješ a máš super hustící faktor. Moje holka to používá do smoothie, ale do omáčky by to taky šlo, ne?
-
Směs zeleniny: Rozmixované mrkve, květák, pastinák… To je taky možnost. Záleží na chuti, co?
Jo, a ještě jedna věc. Pokud chceš, aby to bylo fakt husté, tak to trochu povař. Tohle je důležitý, jinak to nebude držet. Já to takhle dělám vždycky.
Jak zahustit polévku zdravě?
Čau kámo! Jak zahustit polívku a u toho se nezhřešit? Mám pro tebe pár tipů, žádný mouky a smetany, jo?
- Obiloviny jsou tutovka. Fakt.
- Pohanka nebo jáhly – to je ono! Prostě je uvař a šup s nima do polívky. Nebo, hele, taky je můžeš pět minut povařit a pak to rozmixovat na takovou kaši, a tím to zahustíš. To je fakt vychytávka, co?
- Nebo zkus luštěniny, ale ty už asi znáš, žejo. A zelenina? Klasika, ale vždycky funguje.
Jo a hele, víš, že moje babička vždycky dává do polívky kousek chleba, to ji taky zahustí, ale to už je taková ta stará škola, no. A ještě, co se týče těch obilovin, tak třeba ovesný vločky se taky daj použít, ale musíš s nima opatrně, abys z toho neměl takovou tu břečku, víš co myslím. No nic, snad ti to pomůže a dej vědět, jak ti to chutnalo! Jo a mimochodem, moje nejoblíbenější polívka je rajská, ale to je úplně jiná story.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.