Co na změknutí hovězího masa?

1 let před 61 zobrazení

Pro změkčení hovězího masa skvěle poslouží marináda s octem, citrusy, jogurtem, česnekem či ananasem. Tyto ingredience obsahují enzymy a kyseliny rozkládající svalová vlákna. Chcete-li urychlit proces změkčení již dušeného masa, přidejte lžíci rumu nebo vodky. Alkohol maso rychle změkčí, aniž by znatelně ovlivnil chuť.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak změkčit hovězí maso?

Tak jo, jak na to, aby hovězí nebylo jak podešev?

Pamatuju si, jak mi babička vždycky říkala, že klíč je v marinádě. Ocet, citron, klidně i ten jogurt, to všechno maso krásně zjemní. Fakt to funguje! Ten ananas tam dělá divy, to musíš vyzkoušet!

Jsou tam ty enzymy a kyseliny, co dělaj to kouzlo, víš?

A když už fakt hoří termín a maso je pořád jak žvejkačka, tak co s tím?

Slyšela jsem, a párkrát to i zkusila (neříkejte to kuchařům, ale fakt!), že lžíce rumu nebo vodky do hrnce udělá divy. Já vím, zní to šíleně. Alkohol se vypaří a maso je rázem o dost měkčí. Cena za flašku rumu byla cca 350 Kč v Lídlu, pamatuju si, byl to ten tmavý, na vaření super.

Žádný strach, v chuti to poznat nebude. Fakt ne. Zkoušela jsem to jednou 12.10.2022 s hovězím gulášem a nikdo nic nepoznal, jen chválili, jak se maso rozpadá na jazyku.