Co nedávat do alobalu?

Alobal: Skvělý pomocník v kuchyni, ale pozor na jeho limity! Co do něj raději nebalit?

Alobal, neboli hliníková fólie, je v kuchyni nenahraditelný. Chrání potraviny, udržuje teplo, a usnadňuje pečení. Ale i tento všestranný pomocník má svá omezení. Věděli jste, že některé potraviny s ním raději nemají přijít do kontaktu? Nejde o to, že by se alobal rozpadl, ale o chemickou reakci, která může ovlivnit chuť potravin a potenciálně i zdraví.

Kyselost a sůl: Nepřátelé alobalu

Hlavním viníkem problémů s alobalem je hliník, z něhož je vyroben. Hliník v kontaktu s kyselými nebo slanými potravinami může reagovat. Tato reakce způsobuje uvolňování hliníku do potravin, což nejen že může změnit jejich chuť (zpravidla do kovové), ale při dlouhodobé konzumaci ve větším množství může mít potenciální negativní dopad na zdraví.

Konkrétní potraviny, kterým se alobal obloukem vyhýbat:

• Citrusové plody (pomeranče, citrony, grapefruity, limetky): Vysoká kyselost citrusů reaguje s hliníkem velmi rychle.
• Rajčata a výrobky z rajčat (kečup, protlak, omáčky): Opět kvůli vysokému obsahu kyselin.
• Ananas: Podobně jako u citrusů, ananas má vysokou kyselost, která s alobalem nereaguje dobře.
• Kyselé okurky a kysané zelí: Kyselina mléčná, která je v těchto potravinách obsažena, způsobuje nežádoucí reakci.
• Solené a uzené maso či sýry: Sůl, ať už se jedná o chlorid sodný nebo dusitanové soli používané při uzení, urychluje uvolňování hliníku.

Jak se vyhnout kontaktu těchto potravin s alobalem?

Nejjednodušším řešením je použít alternativní obalové materiály. Mezi nejlepší patří:

• Skleněné nádoby: Sklo je inertní a nereaguje s potravinami.
• Plastové boxy: Vyberte kvalitní plastové boxy určené pro styk s potravinami (ideálně bez BPA).
• Voskované plátno (beeswax wraps): Ekologická a opakovaně použitelná alternativa.
• Pečící papír: Vhodný pro balení i pečení potravin.

Co dělat, když už musíte alobal použít?

Pokud se situaci, kdy musíte zabalit například uzeninu do alobalu, nemůžete vyhnout, zkuste použít následující trik:

• Obalte potravinu do pečiva, papírového ubrousku nebo salátového listu předtím, než ji zabalíte do alobalu. Tato vrstva poslouží jako bariéra a zabrání přímému kontaktu kyseliny nebo soli s hliníkem.

Závěrem:

Alobal je skvělý pomocník, ale je důležité znát jeho limity. Věnujte pozornost tomu, jaké potraviny do něj balíte, a raději se vyhněte kyselým a slaným potravinám. Použitím alternativních obalových materiálů nebo použitím ochranné vrstvy mezi potravinou a alobalem můžete předejít nežádoucím reakcím a zachovat chuť a kvalitu vašich potravin. Myslete na své zdraví a používejte alobal s rozmyslem!