Co pomáhá proti cibuli?
Při krájení cibule zkuste jednoduchý trik: předem ji na pár minut ponořte do ledové vody. Ta pomáhá minimalizovat uvolňování dráždivých látek, které způsobují slzení očí. Alternativně můžete použít citronovou šťávu nebo ocet, které neutralizují tyto látky a zpříjemní krájení.
Slzy při krájení cibule? Ne s těmito tipy!
Krájení cibule – pro někoho běžná kuchyňská činnost, pro jiného pramen slz a podráždění. Je to ale zbytečné utrpení! Existuje celá řada osvědčených metod, jak si tento nepříjemný jev usnadnit a užít si krájení cibule bez slzení. Zapomenute na legendy o žvýkání žvýkačky, zapomenute na zapalované svíčky! Zde jsou skutečně funkční tipy:
Ledová sprcha pro cibuli: Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zabránit slzení, je před krájením cibuli na několik minut ponořit do misky s ledovou vodou. Chlad zpomaluje enzymatické procesy, které uvolňují proslulé dráždivé sloučeniny – syn-propanthial-S-oxidy. Tyto látky se při kontaktu se vzduchem rozkládají a vytvářejí kyselinu sírovou, která podráždí naše oči a způsobí slzení. Ledová voda jim v tomto procesu zamezí. Čím chladnější voda, tím lepší výsledek!
Kyselé kontra slzy: Další efektivní metodou je použití kyselých látek, které neutralizují dráždivé sloučeniny. Krájení cibule se výrazně zpříjemní pomocí citronové šťávy nebo octa. Stačí cibuli před krájením pokapat několika kapkami citronové šťávy nebo ji krátce namočit do slabého roztoku octa. Kyseliny reagují s uvolňovanými látkami a zneutralizují jejich dráždivé účinky. Zkuste i jiné kyselé ingredience, experimentujte a najděte si svůj oblíbený způsob!
Správná technika krájení: I samotný způsob krájení hraje svou roli. Snažte se krájet cibuli co nejrychleji a plynule, abyste minimalizovali uvolňování dráždivých látek. Důležité je také používat ostrý nůž. Tupý nůž cibuli drtí a tím uvolňuje více šťávy a dráždivých látek než ostrý, který ji čistě prořízne.
Ventilace je klíčová: I když se vám podaří minimalizovat uvolňování dráždivých látek, větrejte! Dobrá cirkulace vzduchu pomůže odstranit zbytkové sloučeniny z okolí a zamezí podráždění očí.
Bonusový tip: Pokud i přes všechna opatření budete slzet, pomozte si okýnkami! Stačí si je po krájení cibule důkladně propláchnout vlažnou vodou.
S těmito tipy už nemusíte krájení cibule vnímat jako boj s chemickou zbraní. Vyzkoušejte je a užijte si vaření bez slz!
#Čerstvé Byliny#Chutná Jídlo#Vaření TipNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.