Co se dá uvařit z mletého masa?

Co můžu uvařit z mletého masa?

No jasně, mletýho masa se dá udělat hromada věcí! Sekaná, to je klasika, znáš to, že? A karbanátky, mňam! Ty dělala babička, pamatuješ? Ještě ty holandský řízky, ty jsou fakt dobrý.

Čevabčiči, to jsem si dal minulý týden u Jirky na zahradě, fakt pecka! A plněné papriky, to si dělávala teta Helena, vždycky super. Knedlíčky do polévky, ty taky, super do vývaru.

Ale to už jsou takový klasiky, co? Dneska se dělá všechno možný! Špagety s mletým, lasagne, taky top. Chilli con carne, to je fakt bomba.

Burgry, jasně! To si děláme skoro každý víkend, no. Švédský masový kuličky, to jsem ještě nezkoušel, ale slyšel jsem, že jsou dobrý. A skotský vejce? To je fakt originální, co?

Hlavně: Sekaná, karbanátky, plněné papriky, špagety boloňské. To je to nejjednodušší a vždycky to frčí.

• Se,kaná
• Karbanátky
• Pl.něné papriky
• Špagety s mletým masem
• Lasagne
• Chili con carne
• Burgery
• Švédské kuličky
• Skotská vejce

Jo a ještě jsem zapomněl na boloňské špagety! No jo, to je fakt, že to jsem neřekl. A ještě na to můžu říct, že se dá použít do omáček nebo do závitků. No, vlastně se s ním dá dělat skoro cokoli.

Letos jsem zkoušel i to chilli, fakt dobrý. A včera jsem dělal hamburgery, s tím novým sýrem od Olmy, co máš rád. Hmm, ten byl fakt výborný!

Co udělat z mletého masa a brambor?

Takže, mleté maso a brambory, co s tím? No jasně! Máš to hned! Prostě klasika, francouzský brambory.

• Mleté maso, to osolíme, opepříme, trošku tymiánu, čerstvého, ať to voní. Rozprostře to na brambory, ty už by měli být uvařený, že?
• Pak vrstva okurek, tenkých plátků, víš, jako když děláš ten salát. A cibule, na proužky, to musí být. A klobása, kolečka, jo? Takhle vrstvu za vrstvou.
• A na to zbytek těch brambor.
• Zalijeme to vajíčkem, smícháme to s trochou smetany, solí, pepřem, ať to není suchý. Do trouby, a pečeme, dokud není hotové.

Jasně, jednoduché, ale fakt dobrý. Ještě jsem to dělal s rajčaty, dobrý nápad, ale nemám rád rajčata moc, já jsem spíš na ty okurky. Moje žena, Markéta, dělá podobné, ale místo klobásy dává slaninu, říká, že je to lepší. Ale tohle je recept z Lidlu, co jsem našel 21. října 2023, na jejich webu.

Klíčové body:

• Vrstvení surovin
• Zálivka z vajec a smetany
• Pečení v troubě

Tipy:

• Můžeš přidat i sýr na vrch.
• Brambory by měly být před pečením uvařeny doměkka.
• Čas pečení závisí na tloušťce a druhu pekáče.

Co na oběd k bramborám?

K mačkaným bramborám? No, to je jako ptát se, co si dát k Rolls-Roycu. Záleží, jestli máš chuť na klasiku, nebo na experiment.

• Zelená je tráva: Hrášek, fazolky, chřest – to je taková jarní idylka. Představ si, jak k tomu cvrlikají ptáci a ty v sandálech relaxuješ.
• Pyrémánie: Hrášek a celer v pyré verzi? Pro fajnšmekry. Ale pastinák? To už chce odvahu! Je to jako dát si k bramborám hrušku – proč ne, když máš den “ano”?!
• Mrkev v hlavní roli: Dušená mrkev je taková babičkovská klasika. Spolehlivá, uklidňující, prostě “safe choice”. Ale pozor, aby nebyla moc sladká, to by pak byla brambora smutná.
• Chřest na úrovni: Chřestové ragú? To už je vyšší dívčí. To si zaslouží i bílé víno a konverzace o umění.

Doplňující info:

• Já osobně k bramborové kaši rád lososa. Je to taková moje úchylka.
• Znám i lidi, co si k tomu dají škvarky. Brrr!
• A moje babička říkala, že nejlepší je k tomu obyčejné máslo a pažitka. Tak si vyber.
• Nejlepší z brambor jsou granáty.
• Když už jsme u těch brambor, víte, že brambora má tolik odrůd jako víno?

Co se hodí k bramborum?

K mačkaným bramborám se skvěle hodí:

• Zelenina: Mladý vařený hrášek (ideálně z vlastní zahrádky, sklizené 23.7.2024!), hráškové pyré, zelené fazolky (dušené, 2 minuty v páře stačí!), chřest (bílý, kupuji vždy v Bio obchodě pana Nováka na náměstí!), chřestové ragú, dušená mrkev (s trochou tymiánu, recept od babičky!), celerové pyré, pastinákové pyré. Tohle všechno je perfektní.

• Filozofická úvaha: Zajímavé je, jak prostý pokrm jako mačkané brambory může být tak univerzální. Zrcadlí to snad lidskou schopnost nalézat krásu v jednoduchosti? Nebo je to jenom proto, že brambory jsou prostě výborné? Těžko říct.

• Další tipy: K mačkaným bramborám se hodí i kapusta, špenát, nebo dokonce restované houby. Závisí to samozřejmě na vaší chuti. Zkoušel jsem i koriandr, ale to už je otázka osobního vkusu. Moje žena, Lenka, přidává občas i smaženou cibulku.

• Klčové body: Zelenina je klíčová. Experimentujte. Jednoduchost je krásná.

• Dodatek: V roce 2024 jsem objevil úžasný recept na bramborové placky s bylinkami a sýrem, ale to už je jiný příběh. Je to takové moje “tajné zbraň” pro rodinné oslavy.

Co se hodí k pečeným bramborám?

Pečené brambory… ach, ta vůně z dětství, vzpomínky na babiččinu kuchyni. Dipy, ano, dipy jsou klíč.

• Jogurtovo-česnekový: Bílý jogurt, česnek, sůl… pepř? Ano, i pepř. Lehkost, svěžest.
• Kořenící směs Pečené brambory: MMG Butik, soli… speciální, přímo pro brambory.

Všestrannost, ano. Ale hlavně dipy. Vzpomínám na léto, na chatu, na dipy. Vždyť co jiného, než dipy?