Co se dává do hrachové polévky?

2 týden před 40 zobrazení

Základní ingredience hrachové polévky: loupaný hrách, uzené maso (žebra, klobása, šunka), kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer), cibule, majoránka, sůl, pepř. Pro zahuštění se přidávají brambory. Pro modernější variantu lze použít čerstvé bylinky, jako petrželka či libeček.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Co patří do hrachové polévky? Recept a suroviny pro skvělou chuť?

Hrachová polévka, mňam! Základ je jasnej – loupaný hrách, to dá rozum. Vaří se do rozpadnutí, až je z něj taková ta hrachová kaše, ale tekutá, chápeš.

Co tam dát dál? Já osobně miluju uzený. Uzený žebra, to je tutovka! Nebo dobrá klobása, klidně i šunka. Kořenová zelenina, to je taky jasný – mrkev, celer, petržel. A cibule, samozřejmě.

Dělá to tu správnou chuť!

Koření? Majoránka, pepř, sůl. Někdo dává i brambory, aby to zahustil, ale já to dělám bez nich. A pak, moderní twist – petrželka nebo libeček. To tomu dá takovej šmrnc.

Mám takovou vzpomínku. Dělala jsem hrachovku jednou, 15. listopadu 2021, v Českých Budějovicích. Chtěla jsem ji trochu vylepšit, tak jsem zkusila přidat trochu muškátového oříšku. A víš co? Bylo to boží. Cena surovin tehdy, odhadem, kolem 150 Kč.

Co všechno patří do hrachové polévky?

Hrachová polévka? Vzpomínám si, jak ji dělala babička…

Voda: Základ, bez ní by to nešlo, že jo. 750 ml. Teda, ona jí dávala vždycky tak nějak od oka.
Bujón: Kostka Maggi Zeleninový. Jedna. Dneska už bych možná zkusil jinej, víš jak. Lepší.
Hrášek: Světlý. Dvě stě gramů. Pamatuju, jak jsem ho loupala, nekonečná práce. Bože.
Cibule: Menší. Jo a česnek dva stroužky, to je jasný.
Koření: Kmín, půl lžičky a majoránka, celá lžička. To dělá tu vůni.
Slanina: Sto gramů. Teta tam dávala i uzený koleno, ale to už je jinej level.

Co ještě?

Zelenina: Někdy, když bylo po ruce, i kousek mrkve nebo celeru, pro barvu a chuť.
Brambory: Ale to už je pak spíš hrachovka s bramborama, ne?
Krůtony: Ty jsem tam milovala! Smažený chleba na kostičky.

Jo, to je asi tak všechno, co si vybavuju. A víš co? Stejně nikdy nechutnala jako od ní. Asi to bylo tím, že do toho dávala kus sebe.

Jak ochutit hrachovou polévku?

Hrachová polévka? Záleží, co chceš.

Majoránka: Klasika, nikdy nezklame.
Saturejka: Ostřejší, když chceš něco víc.
Česnek: Hodně. Fakt hodně.

Doplňující informace:

Koření typu Vegeta: Používat s rozvahou. Obsahuje glutamát. Chuť umělá, ale rychlá.
Česnek (Allium sativum): Lokální odrůda ‘Huk’, sklizeň červenec 2024. Silná chuť. Ideální na zimu.
Saturejka (Satureja hortensis): Z vlastní zahrádky, sušená. Intenzivní aroma. Přidat až ke konci vaření.
Majoránka (Origanum majorana): Kupovaná, bio kvalita. Vždy čerstvá. Důležitá pro trávení.

Co patří do fazolové polévky?

Fazolová polévka… hm…

Fazole, jasný. Jaký? Bílý? Červený? Hrašek?
Základ? Zelenina? Mrkev, celer, petržel… kořenová zelenina je must have, ne?
Jíška! Fuj, nebo ne? Možná na zahuštění? Nebo stačí rozmixovat fazole?
Klobása, uzený, vajíčko… No, tak jo, maso je fajn. Ale fakt musí bejt? Veganská verze? S tofu?

Doplňující info:

Mám recept od babičky Anny, dává tam ještě majoránku a ocet. Fakt divný kombo, ale funguje to.
V lednici mám italský fazole cannellini. Ty by šly, ne?
Minule jsem zkoušel fazolovou s chilli. Docela fiasko. Pálilo to jak čert.
Nejlepší fazolová? Tu dělá v Jídelně U Dřeváka na Palackého třídě! Fakt pecka. Můžu tam zajít, když mi dojde inspirace.
Co zkusit fazolovou s kokosovým mlíkem? Úplně mimo, co?

Co s dužinou z dýně?

Dýňová dužina? Použijte ji.

Pyré: Uvařte, rozmixujte. Koláče, rizoto, muffiny. Hotovo.
Chléb/Muffiny: Vláčné těsto. Jednoduché.

Vyřezávání? Ostří nože. Precizní řezy. Nic víc.
Petr Novák, 2023.

Co se dělá z dýně Goliáš?

Goliáš. Oranžová slupka. Nakládání, zavařování, džem, čatní. Voda = rychlá spotřeba.

Dýně obecně: Existuje přes 800 druhů, ale jen pár se běžně konzumuje.
Hokkaido: Pečení, polévky. Univerzál. Sladká chuť.
Máslová: Krémová textura. Polévky, pyré. Oříškové aroma.
Špagetová: Po upečení se rozpadá na špagety. Omáčky, zapečené.
Goliáš: Nakládání, zavařování. Vysoký obsah vody.
Skladování: V chladu a suchu vydrží několik měsíců.
Semínka: Pražená jako snack.
Květ: Smažený v těstíčku.

14.10.2024

Co uvařit z dýňového pyré?

Jo, dýňové pyré! Pamatuju, jak jsem ho poprvé dělala doma – říjen 2022, kuchyň v paneláku v Brně, všude hrozná oranžová. Nejdřív jsem to nemohla vystát, ta vůně pečené dýně… Fuj! Ale pak jsem z toho zkusila udělat fakt hustý dýňový muffiny a… wow.

Hele, co s tím dýňovým pyré?

Bábovka: To je tutovka. Vláčná, oranžová, prostě podzim na talíři.
Koláč: Dýňový koláč s ořechovou drobenkou, mňam! Receptů je milion, vyber si.
Muffiny: Rychlovka, ideální ke kafi. Můžeš do nich dát čokoládu, ořechy, cokoliv tě napadne.
Dýňové latté: Klasika. Pyré, mléko, kafe, skořice. Prodávají to v každý kavárně, ale doma je to levnější.
Dort: Korpus z dýňovýho pyré? Proč ne? Bude to mít super barvu a vláčnost.
Polévka: Dýňová polévka, krémová, hřejivá. S kokosovým mlékem je to úplně jinej level!

A víš co? Mám ještě schovaný recept na dýňový knedlíky! Možná je letos zkusím.

Jo a ještě něco k tomu pyré:

Nejlepší je Hokaido, má nejvíc chuti.
Peč to v troubě, nevař. Bude to mít intenzivnější chuť.
Můžeš ho zamrazit. Vydrží to pak strašně dlouho.

Tak ať se ti pečení daří! 😉

Jaké koření do polévky Hokaido?

Koření do Hokaido polévky? Hm…

Sůl, jasně. A černej pepř, čerstvě! To je základ, ne?
Muškátový oříšek – ale bacha! Halucinace, fakt? To jsem neslyšel. Jako, kolik ho tam můžu dát, než se mi začne zdát, že mluví králíci? 🐰 To by bylo hustý, ale nechci to.
Kurkuma – jo, ta dává barvu! A prý je zdravá, ne?
Zázvor? Hm, to zní zajímavě… Jako, normální, čerstvej, nebo sušenej mletej? 🤔 A kolik?
Kari? To zní už trochu moc, ne? Ale proč ne… Zkusit se má všechno, že jo.
Skořice? Do polívky? To se mi nezdá, ale… zase, proč ne?
A co takhle chilli? 🔥 To by mohlo bejt dobrý, pro oživení.
Majoránka taky není špatná.
Nebo tymián?