Co se stane když vypiju prošlé víno?

Prošlé víno: Mýtus, nebo realita hrozby? Co se skutečně stane, když ho vypijete?

Představte si tu situaci: otevíráte skříňku a narážíte na láhev vína. Vzpomínáte si, že jste ji koupili “už dávno”. Zbystříte a hledáte datum spotřeby. A ejhle, je pryč. Panikaříte? Měli byste?

Odpověď zní: S největší pravděpodobností ne.

Mnozí se mylně domnívají, že víno má trvanlivost jako jogurt. Ve skutečnosti, většina vín nemá pevně stanovené datum spotřeby v pravém slova smyslu. Spíše se jedná o doporučené datum, do kdy by víno mělo dosáhnout svého optimálního potenciálu. A co se stane po tomto datu?

Chuť vína se mění, ale ne nutně k horšímu.

Zatímco u některých vín, především těch levnějších, může čas vést ke ztrátě svěžesti a ovocitosti, u kvalitnějších vín může dlouhodobé zrání v láhvi naopak chuť obohatit a prohloubit. Prošlé víno tedy nemusí automaticky znamenat zkažené víno. Může jednoduše chutnat jinak, než když bylo čerstvé.

Jak se tedy projeví “prošlé” víno?

• Ztráta aroma: U lehkých bílých a růžových vín můžete zaznamenat úbytek ovocných a květinových tónů.
• Zvýšená oxidace: Víno může mít oxidovanou chuť, připomínající sherry nebo jablka. Někdy to může být příjemný charakteristika, ale většinou se jedná o projev degradace.
• Octový nádech: V extrémních případech se vlivem bakterií může víno začít měnit na ocet. V takovém případě je víno nepoživatelné.
• Změna barvy: Bílá vína mohou tmavnout a červená naopak světlat.

Kdy je víno opravdu zkažené a nebezpečné?

Skutečné zkažení vína, které by mohlo potenciálně způsobit zdravotní problémy, je relativně vzácné. Projevuje se především:

• Nepříjemným zápachem: Zápach po zatuchlině, plísni nebo vajíčkách signalizuje, že s vínem není něco v pořádku.
• Viditelnou plísní: Plíseň uvnitř láhve je jasným varováním.
• Extrémní chutí octa: Pokud víno chutná jako čistý ocet, je zkažené.

Co tedy dělat s lahví “prošlého” vína?

1. Otevřete ji a přivoňte. Věnujte pozornost případným nepříjemným zápachům.
2. Ochutnejte malé množství. Pokud vám chuť vyhovuje, klidně víno vypijte.
3. Pokud si nejste jisti, raději ho vylijte. Zdraví je důležitější než pár deci vína.

Závěrem:

Obavy z vypití lehce “prošlého” vína jsou ve většině případů zbytečné. Víno se nekazí přes noc a změna chuti nemusí vždy znamenat jeho nepoživatelnost. Dopřejte mu šanci, ale buďte obezřetní a důvěřujte svým smyslům. Pokud vám víno nevoní nebo nechutná dobře, raději ho nevypijte. A pamatujte, nejlepší víno je to, které si vychutnáte!