Co udělat s presolenou polivkou?

Zachraňte přesolenou polévku: Nebojte se experimentovat!

Přesolená polévka je noční můrou každého kuchaře. Všechna ta práce a námaha, jen aby se výsledek zkazil jedinou, zdánlivě nepatrnou chybou. Ale nezoufejte! Neznamená to automaticky vyhodit hrnec do koše. Existuje několik chytrých triků, jak z přesolené polévky udělat opět chutné jídlo. Zapomenute na rady typu “přidat vodu” – ta jen naředí chuť, ale slanost nijak nesníží.

Klasické metody:

• Těstoviny a rýže – absorbéry soli: Těstoviny, zejména drobné jako například rýže, jsou skvělými absorbéry soli. Přidejte je do polévky a nechte je asi 10 minut provařit. Během této doby nasáknou část soli a polévka bude výrazně méně slaná. Množství záleží na intenzitě slanosti a objemu polévky. Začněte s menším množstvím a postupně přidávejte dle potřeby. Nezapomeňte na následné dochucení – po uvaření těstovin/rýže může polévka potřebovat dodat chybějící koření.

• Mléčné výrobky – zjemnění chuti: Sladká nebo zakysaná smetana, případně bílý jogurt, zázračně změkčí slanou chuť polévky. Tukové složky těchto výrobků se sůl “vážou” a polévka získá krémovější, vyrovnanější chuť. Opět, začněte s menším množstvím a postupně přidávejte dle potřeby. Tato metoda je obzvlášť vhodná pro krémové polévky, ale osvědčí se i u těch hustších, zeleninových.

Méně známé triky:

• Kyselina citronová nebo ocet – pro vyvážení chuti: Špetka kyseliny citronové nebo lžička octa (v závislosti na druhu polévky) může pomoci vyrovnat slanou chuť a dodat polévce novou dimenzi. Tato metoda funguje nejlépe v kombinaci s jinými metodami, například s mléčnými výrobky.

• Zvýraznění chuti: Přesolená polévka může být zachráněna i přidáním dalších ingrediencí, které zvýrazní její chuť a “přebije” sůl. Zkuste přidat čerstvé bylinky (petržel, pažitka, bazalka), kousek citronové kůry, nebo trochu strouhaného zázvoru. Experimentujte a objevte, co nejlépe ladí s vaší polévkou.

Prevence je lepší než léčba:

Abyste se vyhnuli přesolování polévky v budoucnu, vždy solte postupně a ochutnávejte. Nejlépe přidejte jen malou část soli na začátku vaření a poté podle chuti dokolujte. Pamatujte, že sůl se dá vždy přidat, ale už ji nelze odebrat.

Nebojte se experimentovat a najít metodu, která vám nejlépe sedí. Každá polévka je jiná a vyžaduje individuální přístup. Věřte, že i z přesolené polévky se dá udělat chutné jídlo!