Co vše dát na špíz?

Špíz jako umělecké dílo: Inspirace a tipy pro dokonalou zeleninovou kompozici

Špíz, jednoduché a elegantní jídlo, nabízí nekonečné možnosti pro kreativní kulinářské vyjádření. Zatímco maso je tradičním základem, zeleninové špízy představují zdravou, barevnou a osvěžující alternativu. Co všechno ale na takový špíz dát, aby se z něj stalo nejen chutné, ale i vizuálně působivé umělecké dílo? Zapomeňte na fádní stereotypy a pusťte se do experimentování s tím, co vám zahrada a trh nabízí.

Klasika, která nikdy nezklame:

Ano, cibule, papriky (od sladkých, přes pálivé, až po jemné kapiové), cherry rajčata, cuketa, okurka a pórek jsou základní stavební kameny. Proč jsou tak oblíbené? Jsou snadno dostupné, chuťově univerzální a krásně se dají kombinovat. Ale i s touto klasikou se dá pohrát:

• Cibule: Zkuste různé druhy – od bílé, přes červenou až po šalotku. Každá dodá špízu jiný rozměr.
• Papriky: Vybírejte nejen podle barvy, ale i podle chuti. Zelená paprika má lehce nahořklý tón, žlutá je sladší a červená nabízí plnou, ovocnou chuť.
• Rajčata: Kromě cherry rajčat můžete použít i datlová rajčata nebo dokonce nakrájená rajčata odrůdy beef.
• Cuketa: Nebojte se i květu cukety! Ten dodá špízu jemnou, delikátní chuť.
• Pórek: Použijte jak bílou, tak zelenou část. Zelená část je o něco aromatičtější.

Za hranice všednosti: Zelenina, která špíz povýší:

• Kořenová zelenina: Mrkev, petržel a ředkvičky už nejsou jen do polévky. Nakrájené na tenké plátky nebo kolečka, okoření špíz zemitou chutí.
• Lilek: Grilovaný lilek je lahůdka! Před grilováním ho nezapomeňte nasolit, aby se zbavil hořkosti.
• Žampiony: Klasika, která se na špíz hodí perfektně. Použít můžete i jiné druhy hub, například hlívy ústřičné.
• Chřest: Sezónní záležitost, ale pokud je dostupný, určitě ho na špíz zařaďte.
• Kukuřice: Mini kukuřičné klasy jsou ideální pro grilování a dodají špízu sladkou chuť.
• Batáty (sladké brambory): Nakrájené na kostky a předvařené, dodají špízu krémovou texturu a sladkou chuť.

Nezapomeňte na bylinky a koření!

Bylinky a koření jsou klíčové pro finální chuť špízu. Vmíchejte je do marinády nebo je přidejte přímo na špíz během grilování. Skvěle se hodí například:

• Česnek: Klasika, která se hodí ke všemu.
• Rozmarýn: Aromatická bylina, která se skvěle hodí ke kořenové zelenině.
• Tymián: Další aromatická bylina, která se hodí ke všem druhům zeleniny.
• Bazalka: Svěží bylina, která se hodí k rajčatům a lilku.
• Petrželka: Klasická bylinka, která se hodí ke všemu.
• Chilli papričky: Pro ty, kteří mají rádi pikantní chuť.

Tipy pro dokonalý špíz:

• Velikost kousků: Dbejte na to, aby byly všechny kousky zeleniny zhruba stejné velikosti, aby se propekly rovnoměrně.
• Tvrdost zeleniny: Tvrdší zeleninu, jako je mrkev nebo brambory, předvařte, aby byla hotová dříve.
• Marináda: Zeleninu před grilováním marinujte v olivovém oleji, bylinkách, koření a citronové šťávě.
• Střídání barev a textur: Střídejte různé barvy a textury zeleniny, aby byl špíz vizuálně atraktivní.
• Servírování: Špíz servírujte s jogurtovým dipem, tzatziki nebo jinou oblíbenou omáčkou.

S trochou kreativity a odvahy se vám podaří vytvořit zeleninový špíz, který bude nejen zdravý a chutný, ale i pastvou pro oči. Tak neváhejte a pusťte se do díla!