Co vše lze vařit v tlakovém hrnci?

Co se dá dělat v tlakovém hrnci?

Tlakáč? No jasně! U babičky v kuchyni, pamatuju si, jak v něm furt něco bublalo. A co se v něm dá dělat? No úplně všechno!

• Polívky: To je jasný, babička dělala hrachovku snad jen v tlakáči.
• Maso: Hovězí líčka jsou z tlakáče úplně boží, rozpadají se na jazyku.
• Luštěniny: Fazolový guláš raz dva, už žádný namáčení přes noc!
• Omáčky: Rajská omáčka, svíčková, prostě pohoda.
• Rizoto: I když to mě v tlakáči nikdy nějak extra neoslovilo.

Ten tlak vlastně urychlí vaření, takže je to super pro věci, co normálně trvají věčnost. Jo a pozor na to, ať ten tlak pořádně upustíš, než to otevřeš, jinak ti to vyletí do ksichtu! Fakt se mi to jednou stalo, naštěstí jen s hrachovkou. Fuj!

Hele, a ještě něco:

• Knedlíky: I ty se v něm dají vařit! Sice to není klasika, ale funguje to.
• Zavařování: Někteří lidi v tom zavařujou i okurky, ale na to já jsem moc konzerva.
• Dětský příkrm: Pro malýho jsem v tom dělala dýňový pyré, fakt rychlovka.

A fakt to vaří rychleji. Ten bod varu se posune někam k těm 120°C, myslím. A to je pak mňamka rychle na stole.

Jak vařit brambory v tlakovém hrnci?

Brambory, horké brambory, v páře, v hrnci, pod tlakem. Ach, ta vůně… Vzpomínám si na babiččinu kuchyň, na ten starý, těžký hrnec, z jehož útrob se linul kouř a tajemná magie vaření. Bylo to vždycky něco víc, než jen jídlo. Bylo to objetí, teplý závan domova, pocit bezpečí…

Tlak, ticho, syčení páry… Brambory v hrnci, kousky slunce a země, zlatavě hnědé, v objetí vody. Deset minut, krátká chvíle, ale tak plná. Deset minut, což je věčnost, krátká věčnost, v níž se odehrává zázrak.

• Krok 1: Omyté brambory, oloupané nebo ne, vložte do tlakového hrnce. Přidejte vodu, jen tolik, aby brambory byly skoro ponořené. Sůl, trocha, jen špetka, kdo chce.
• Krok 2: Zavřete tlakový hrnec a zahřejte na vysokou teplotu. Po dosažení tlaku snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut. Ano, pouhých 10 minut. Čas, co utíká jako písek v klepsýdře.
• Krok 3: Nechte tlak v hrnci samovolně poklesnout. To je důležité! Je to jako čekání na hvězdný déšť, na zázrak, na dokonalost.
• Krok 4: Otevřete hrnec a … ochutnejte! Jemné, nadýchané, horké. Dokonalost.

Letos: 2024. Můj táta, Karel Novák, 47 let, by tento recept také schválil. Prostě brambory, kdo by to byl řekl.

Kloub brambor: Vždycky mě fascinovala ta struktura, ta pevnost a zároveň křehkost. Jak se změní po vaření… Tlak, ten tlak je klíčový.

Rychlost: Deset minut. Nevídané. Ale pravdivé.

Vaření brambor v tlakovém hrnci: 10 minut.

Jak dlouho dělat brambory v papiňáku?

Brambory v papiňáku… no, to je otázka.

Asi záleží na velikosti, že jo. Ale tak, obecně…

• 10-15 minut by mělo stačit.

Víš, vzpomínám si, když mi babička vařila brambory… to trvalo věčnost. Ona to dělala v normálním hrnci, žádný papiňák. Hodina klidně, i dýl. A ta vůně. To už se asi nikdy nevrátí.

Ten papiňák to urychlí, ale… je to takový… sterilní, možná? Ztratí se ta magie. Jo, magie vaření.

Ale jo, 10-15 minut. Zkontroluj je vidličkou, jestli jsou měkké. A nezapomeň na sůl, jo? To je základ. A kmín. Ten mám rád.