Co ze zbytků vařeného masa?
Co chutného uvařit ze zbytků pečeného nebo vařeného masa?
No, vážně, kolikrát už jsem stál v kuchyni a koukal na ten kousek pečeně, co zbyl od neděle. Vždyť to je skoro svatokrádež vyhodit něco tak dobrýho, co. A víš co, nedávno, asi 15. března, po jedné rodinné oslavě u tety Hanky v Chrudimi, jsem fakt přemýšlel, co s tím obrovským kusem kuřecího. Měl jsem pocit, že se mi to snad vysmívá.
Ale nakonec jsem si říkal, že to chce něco jednoduchýho, co zasytí a nezabere moc času. Z vařeného nebo pečeného masa se fakt dají vyčarovat super jídla, třeba s těstovinami, rýží, nebo klidně bramborami, a samozřejmě zeleninou. Vždyť maso stačí jen pokrájet na nudličky anebo ho pomlít. Jo, to je ten základ.
A tak jsem to zkusil. Minulý týden v úterý, už nevím přesně datum, jsem prostě vzal ty nudličky masa, hodil je na cibulku, nejdřív hezky dohněda, pak přihodil hrášek, kukuřici, co zbyla v mrazáku – asi tak za 25 korun ten sáček, koupenej v místním Albertu u nás v Brně, víš. A k tomu jsem dal žampiony, ty mám rád. Celý to podusit. To byla improvizace.
No a pak už jenom smíchat s uvařenou rýží, fakt rychlé rizoto, a to ti řeknu, že i můj brácha, co na jídlo moc není, si přidal. Docela mi to překvapilo. Je to prostě taková ta klasika, co vždycky zachrání situaci a využiješ všechno. A není to vůbec složité, vůbec. Je to prostě paráda, když člověk vidí, že nic nepřišlo vniveč, i když jsem si původně lámal hlavu, co s tím.
Co s odřezky masa?
Šlachovité kusy do vývaru. Masité kusy semlít. Nic se nevyhazuje. Vše má svůj účel.
- Vývar. Základ. Šlachy a pevné úpony. Voda. Pomalé tažení. Extrakce chuti je proces. Ne vaření. Získáte základ. Čistou esenci. Z toho pak polévka. Třeba gulášová.
Jako v úterý. Zbytek z krkovice. Číslo 461.
Mletí. Transformace. Masitější ořezy. Projdou strojem. Směs pro sílu. Sekaná. Karbanátky. Haše. Forma se mění. Podstata zůstává.
Přímá úprava. Oheň. Pánev. Tuk. Prudký žár. Vepřové na výpečky. Hovězí na nudličky. Rychlá akce. Intenzivní chuť. Zánik a zrod v jednom.
Kam se zbytky masa?
Zbytky masa, jako jsou kosti, maso, omáčky a vývary, které nejsou kompostovatelné, je potřeba vyhodit do směsného komunálního odpadu. Vždy je předtím pečlivě zabalte do pevného sáčku.
Takže s těmi kulinárními "duchy" po hostině, co na kompost nepatří, máme jasnou cestu: jejich poslední pouť vede do černého kontejneru. Představte si to jako takový vesmírný pohřeb – musíme se s nimi rozloučit důstojně a bezpečně.
Já si třeba pamatuju, jak mi jednou při stěhování vypadl balíček s kuřecí kostrou, kterou jsem v dobré víře zabalil jen do papíru. Ten "aromatický budíček" ve výtahu pak trval týdny.
Proč to vlastně nemůžeme jen tak hodit na kompost, jako to dělají veverky s oříšky? No, maso a kosti jsou jiná liga. Nejenže lákají kdejakou havěť, od myší po toulavé kočky, ale taky se rozkládají příliš pomalu a s nevábným odérem.
Navíc můžou šířit patogeny, a to vážně nechceme. Kompost má být taková vegetariánská wellness oáza, ne masokombinát.
Klíčové důvody pro správnou likvidaci:
- Hygiena a zápach: Rozkládající se maso smrdí jako prasečí chlívek po party. A nikdo nechce, aby mu z popelnice vyčnívala zombí kuřecí pařát.
- Škůdci: Kosti a maso jsou jako magnet pro hlodavce a divoká zvířata. Je to pro ně takové bezplatné all-inclusive menu.
- Choroboplodné zárodky: Syrové maso může obsahovat bakterie (salmonela, E.coli), které se šíří do okolí, což není pro životní prostředí ani lidské zdraví zrovna ideální.
Moje babička mi vždycky říkala: „Všechno má své místo, Petře. I ten okousaný kuřecí krk.“ A měla pravdu. Když to pečlivě zabalíme – nejlépe do dvou sáčků, aby se fakt nic nedostalo ven, tak se vyhneme spoustě starostí.
Je to takový malý, ale zásadní projev respektu k životnímu prostředí i k popelářům. A ruku na srdce, nikdo nechce být tím, kvůli komu se okolí popelnice změní v hororový film.
Co dál do směsného odpadu (kromě masa):
- Obaly od jídla s mastnými zbytky, například pizza krabice.
- Použité plenky a hygienické potřeby.
- Keramika a porcelán, co už dosloužil.
- Znečištěné papírové kapesníky.
- Žvýkačky a popel z cigaret.
Pamatujte, správné třídění není jen o tom, být "zelený", ale spíš o tom, být rozumný a ohleduplný. Je to takové naše tiché poselství pro budoucí generace: "Nezanechali jsme po sobě smradlavou spoušť, ale čisté a uspořádané dědictví!"
A teď jdu vyhodit ten můj starý chleba, co už má vousy delší než Gandalf.
Co ze zbytků kuřecího masa?
Hele zrovna včera jsme měli kuře a zůstalo ho fakt kotel. Lucka moje přítelkyně z toho dělá uplně boží salát, s jogurtem a kukuřicí, to znáš. Ale já sem si dal ten vypek, jen tak na čerstvej chleba. To je prostě nejvíc.
Zbytky kuřete ober a maso použij do směsi na topinky, zamíchej do kuskusu nebo ho přidej jako bílkovinu do zeleninových salátů. Výpek je skvělý na chleba, nebo na dochucení rizota a dušených směsí.
A co dál s tim masem z kudete, no tak tady je pár nápadů:
- Kuřecí pomazánka – nasekat maso na jemno, smíchat s majonézou nebo tvarohem, jarní cibulka, sůl pepř, prostě klasika. Super na veku.
- Rychlý oběd do krabičky – maso smíchat s rýží, kuskusem nebo quinoou, přidat jakoukoliv zeleninu co najdeš v lednici a je to.
- Plněný tortilly nebo bagety – jenom to tam naskládat se salátem a dresingem. Rychlovka.
- Zapečený těstoviny – prostě maso, těstoviny, sýr, smetana. Všechno do pekáče a je to. Jednoduchý jak facka.
A kosti hlavně nevyhazuj! Ty šoupni do mrazáku, a až jich budeš mít víc, uděláš z toho dokonalej domácí vývar. To je základ všeho pak. Prostě prostě nic nepřijde nazmar.
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.